万丰美食菜谱大全寿司醋的制作方法 ？
置于墙角或阴凉处，即可煮出又软又Q的寿司饭。）
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭、盐：80克
作法，依此比例，夏天可放置三～四个月，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，接触饭面之湿布不可太湿：将以上三种材料放进锅中，以免酸度减低，须置于通风处或用电风扇吹冷，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，可用二条干净湿布盖住即可，用水量为一杯米对
一杯水：600cc。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余，搅拌均匀后：1比例，冬季五～六个月：500克，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀、白糖。
寿司饭的煮法——
食用米＋糯米以10，醋不可烧开：白醋材料
寿司醋的做法步骤 ？
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水 饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）寿司饭与醋的搅拌时间1．电饭锅饭煮好10——15分钟。2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。 米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：米3盒2盒1盒醋5大勺3大勺1又2/3大勺细砂糖3大勺2大勺1大勺盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：米3盒2盒1盒醋5大勺3大勺1又1/2大勺细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺
怎么自制寿司醋 ？
只需要
米醋(白醋)150ml、砂糖90g、盐30g
跟住搞匀佢...
甘样就大功告成la!!
（多少就由你自己按照比例添多或减少!!）
寿司醋怎么做？ ？
樊莉莉
日本料理 385人关注我要关注 寿司醋的调配方法-美味寿司的灵魂问帮手给我写信 RSS订阅邮件订阅 网站承诺：阿邦网坚持写作客观独立的立场，永远不受金钱影响。秉承为人民生活服务的宗旨，与您分享特邀帮手的经验和知识，帮您解决生活问题，提高生活品质。本文系阿邦网独家稿件，未经许可，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，违者必究。 寿司醋 来源：樊莉莉 [点击放大] 在制作日本寿司时·基础寿司饭的制作方法-美味寿司的关键·三色便当-日本美味便当·花瓣寿司-日本饰卷寿司·竹筴鱼的炸煮 日本鱼料理·京都风豆皮、蔬菜煮物 精进料理·樱饼 日本上方风樱饼 ·基础寿司饭的制作方法-美味寿司的关键·三色便当-日本美味便当·花瓣寿司-日本饰卷寿司·竹筴鱼的炸煮 日本鱼料理·京都风豆皮、蔬菜煮物 精进料理·樱饼 日本上方风樱饼 ，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。 在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。 首先对醋的种类是有要求的： 一般是指米醋、壳物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。 米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。 壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。 粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。 做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照： 注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。 五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺 生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺 寿司醋的做法： 1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。 2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。 3、一边加热，一边用筷子搅拌。 4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。 5、放凉，倒入干净容器中备用。 寿司醋制作过程图 来源：樊莉莉 [点击放大] 贴心小叮咛： 煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。 另外，请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同，我个人偏爱壳物醋的酸度，感觉适中。如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以
寿司醋如何制作？ ？
如果 你是 家庭制作寿司，不建鼎你在米饭里加寿司醋，寿司醋 网络上有很多种配法，比例各不相同，很容易偏甜或偏酸，家庭制作没必要用，保留稻米原来的香味就很可口，如果店面用，则建议从当地市场或网上购买大瓶的寿司醋，价格会很优惠的。
寿司醋的正宗做法怎么做 ？
砂糖，盐。
放凉用料
白醋 600cc
砂糖 500g
盐 80g
寿司醋的正宗做法的做法
首先准备好、盐全部放入小锅内：500克，再开小火，白醋：80克
把白醋。
一边加热一边用筷子搅拌、细砂糖：600cc，即可关火。
直到糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁
做寿司时，寿司醋应该什么时候加？ ？
我是这样做的:
糯米 + 普通米 1:1 的比例煮饭,比平时少放点水,米饭稍微煮干一点点.
煮好后,按照1碗米饭1勺醋 拌匀,看你自己的口味,我是多放了点醋.
拌了醋的米饭放在那里自然晾凉,就可以做了.
这里其实要注意:
米饭拌醋的时候一定要尽量拌均匀,否则,没有拌到醋的米饭等晾凉后会结块,就硬了.
拌了醋的米饭稍微稀点,也不要紧,等晾凉就好了.
买寿司醋有点小贵,自己做寿司醋的方法和用料的比例是怎样的呢? ？
制作寿司醋:
盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味
另外:寿司醋也可以用我们普通的醋和上蜂蜜,加点水 ,熬啊熬啊熬,就成了传说中的寿司醋,忌煮沸
寿司醋的做法一：白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的做法一：米醋：1.8L，海带（根部）：15cm，砂糖：1200g，盐：333g，日本味淋：360cc
把材料全部放进锅里，用大火边加热边搅，让糖和盐全部化掉，在马上就沸腾，但还没沸腾时，关火捞出海带，放凉
寿司饭的做法：食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之１／５水量。
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。 寿司饭与醋的搅拌时间
１．电饭锅饭煮好约２０～２５分钟。
２．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
如何做寿司,要全过程(专业的进来告诉我) ？
材料:
1、寿司专用烤海苔
2、大喜大牛肉粉
3、寿司醋（用盐、糖、醋按1：5：10的比例混合而成）
4、黄瓜条
5、鸡蛋条
6、肉松
步骤：
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，
鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
5、最后用利刀将寿司切成厚度为3CM左右，排放在装饰盘中即可：）