万丰美食菜谱大全香辣手撕鸡怎么做 ？
用料
琵琶腿 2个
香葱（卤料用） 2棵
生姜（卤料用） 3片
调味料
生姜 2片
香葱 1棵
香菜 1棵
蒜瓣 3瓣
香辣油 2勺
生抽、香醋 各1勺
盐 少量
朝天椒 2-3个
白糖 1茶匙（约4克）
熟白芝麻 少量
香辣手撕鸡的做法
将卤料用的生姜和香葱同琵琶腿一起放入锅中，加适量的清水，大火煮开后转中火煮15分钟
煮好的琵琶腿用冷水冲洗两遍，然后用手撕成小块或者用刀切也行
葱、姜、蒜、朝天椒、香菜分别切末备用
将步骤3中的材料，依次加入盐、生抽、香醋、香辣油、白糖搅拌均匀
将步骤4中的调味料淋到撕好的鸡块上，然后再撒上白芝麻即可
小贴士
1、琵琶腿在煮的过程中，不宜煮太久，不然鸡肉口感就不好
3、调味料根据各人口感，可以适当调整麻、辣的用量
正宗手撕鸡秘方 ？
椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗...(展开)
食材
主料
土鸡
1200g
白色洋葱
1个
线辣椒
30g
辅料
自制麻椒红油
适量
盐
适量
花椒粒
20g
麻椒粒
50g
花椒粉
10g
姜
10g
胡椒粒
10g
八角
2个
香叶
5片
白芷
5个
草果
1个
党参
5g
和田大枣
3个
枸杞
5g
大葱
2根
桂皮
1小块
步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒
辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐，大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可
小贴士
椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡
收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味
鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟
太...(展开)
手撕鸡怎么撕?有什么讲究 ？
手撕鸡——就是人们习惯这个名字，它也不只是字面意思那么简单了，因为它已经成为一种饮食文化了，它不仅仅是指一只鸡被撕成一片一片的，还有的就是一种美味的享受。 手撕鸡从历史的演变变成了一样非常廉价和容易做到的食物，在所有的市场或超市，手撕鸡经常是招徕的促销品。因为吃手撕鸡，可以忽略对厨艺的要求，以简单的做法为主。 手撕鸡过程做法简单，首先取鸡半只或整只（已可食用的鸡），切除头部和尾部部份，用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状放入银盆；其次加入调味料：各样调入适量的食用油、鸡粉、芝麻然后将调好的鸡肉丝搅拌数分钟，最后可以把肉丝放在降温盒可以便携回家享用。
手撕鸡食用提示： 1、鸡肉本身有较富弹性，若只用半只，要选带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜欢食鸡皮者为了避免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉处即可。 手撕鸡本身的鸡皮色泽金油亮黄（www.henanchwl.com），口感冰凉，薄而爽脆，皮下不留鸡油。鸡肉撕成长条，而不是肉碎，就算是鸡胸肉，也会嫩滑，更别提鸡腿撕下的那段色泽偏深带有脚筋胶质的爽韧。每根骨头都是香味入髓，吃完后碟子的底部应该有层薄薄的鸡油。
哪个地方做的手撕鸡最好吃最出名 ？
菜谱做法： 1.土鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20-30分钟 2.腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要把盐冲洗掉，冲洗下来的花椒不要扔掉 3.锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，上锅蒸15-20分钟 4.蒸好的鸡拿起抖掉花椒，用手撕成碎片 5.摆盘，放上香菜辣椒装饰
家常手撕鸡的做法，家常手撕鸡怎么做好吃，家常 ？
手撕鸡的做法
1.
把半只鸡处理干净
2.
用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中
3.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀
4.
把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁
5.
把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右
6.
腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟
7.
之后翻面再开煮5分钟
8.
煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
盐焗鸡和手撕鸡哪个好吃？都是怎么做的？ ？
盐焗鸡和手撕鸡，看个人口味，都是比较好吃的，有的人喜欢有的人不喜欢，注重是看个人口味啦。
有做手撕鸡的老板吗？ ？
手撕鸡
主料鸡肉600g
调料食盐适量 调和油适量 芝麻油适量
手撕鸡的做法
1.将整只鸡清理干净
2.锅中烧水，放入整只鸡，中火煮30分钟
3.煮熟后，放在砧板上切几大块
4.蒜末准备好
5.然后将鸡肉撕成小块，装盘，蒜末加入麻油调成汁即可
熟请问的手撕鸡能放几天？ ？
没有冰箱的话现在最多一晚上，有的话三两天没事，太久也就不好吃了！
盐焗鸡和手撕鸡有什么区别？ ？
盐焗鸡，是客家菜肴，并有温补功能。首创于广东东江一带。把杀好除去内脏的鸡放入盐堆腌储。焗鸡的方法：锅里盛盐，将鸡埋在盐中，下面干火加热，直至鸡熟。手撕鸡是川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料， 其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
有会做脆皮手撕鸡的么？求做法。 ？
材料
土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许
做法
1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。