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菠萝慕斯 蓝莓慕斯

为什做菠萝慕斯蛋糕,菠萝要煮过呢 ?

否则水分过大

怎么做菠萝慕斯,还有慕斯液应该冷藏还是冷冻 具体做法 10分?

菠萝慕斯
材料

1.全蛋海绵蛋糕一片。
2.慕斯液:淡奶油150ml,白砂糖30g,奶油奶酪100g,菠萝酱100g,牛奶50ml+30ml,
吉利丁片2片(10g), 3.表面:菠萝味浓缩果汁适量,吉利丁1片。

做法1.海绵蛋糕一片。放入慕斯圈内备用。

2.吉利丁片放入凉水中泡软,沥干,放入牛奶中(30ml),垫热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用。
3.奶油奶酪切成小块,放入盆中,隔热水打匀至无颗粒状态,加菠萝酱拌匀。
4.倒入剩余牛奶拌匀,倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液,倒入慕斯圈中入冰箱冷藏。(过夜)
5.吉利丁泡软沥干后放入浓缩果汁中,隔热水融化倒在凝固好的慕斯上,重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边,或者用吹风机吹一会。

如何制作简易菠萝蛋糕 ?

菠萝慕斯的做法6寸戚风蛋糕切成片,周围略去边,取2片备用。鲜菠萝片400克用料理机打成糊,小火熬成240克酱。奶酪切成小块,倒入牛奶,隔热水融化抽打均匀至无颗粒,倒入菠萝酱,拌匀。酸奶倒入3里,拌匀。鱼胶粉加水泡胀,隔水融化,滴入柠檬汁,倒入4里,拌匀。淡奶油加入糖,打发至六分,倒入4里,拌匀。慕斯液完成.在6寸模具底部放上一片蛋糕胚,一半的慕斯慕斯液慢慢倒入模具与蛋糕胚的缝隙里,再倒入中间,轻微振下使表面平整,继续放上第二片蛋糕胚,一样的方法倒入剩余的一半慕斯液。放冷藏4小时至凝结。也可以放冷冻40分钟左右制镜面了,QQ糖放入70克水里,加入2克鱼胶粉,隔水融化放凉,滴入几滴柠檬汁。蛋糕面上摆上菠萝片和樱桃,倒入镜面水,冷藏至凝结。取出可以吃啦。

百香果慕斯蛋糕好吃还是芒果慕斯蛋糕好吃 ?

百香果其果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”,又有“果汁之王”之美称。所以还是百香果比较好吃。

菠萝蛋糕的做法,菠萝蛋糕怎么做好吃,菠萝蛋糕 ?

云南新东方烹饪有中餐和西点专业,中餐可以学云南代表菜,名族菜,八大菜系经典名菜和地方风味菜肴,还有火锅,干锅,铁板烧,宫廷名菜,官府大菜,药膳,卤味,烧腊,烧烤,冷菜,中式面点这些。西点可以学习制作起酥,油酥,饼干,泡芙,冷冻甜点,布丁,海绵类蛋糕,戚风类蛋糕,油脂类蛋糕,乳酪类蛋糕,慕斯蛋糕,装饰蛋糕,主食面包,餐包,甜面包,起酥类面包,油炸面包,快餐面包,调理面包,营养保健面包,艺术面包等

怎么做水果慕斯 ?

蜂蜜水果慕斯
1.认真清洗所有器皿,主要确保打蛋白的装置无水无油。左图为我将所有用具浸泡在碱水里,大约泡了有半个多小时,而后清洗并擦干净。2.取4个鸡蛋,蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入20g砂糖,打发至体积明显膨胀且颜色发白。再加入2大匙蜂蜜,打至浓稠发白。混合物中加入2大匙油打匀。而后加入2大匙牛奶,也一并打匀。85g面粉加1小匙泡打粉过筛2遍后,筛入前面的混合物中,搅拌成均匀的面糊。3.这一系列步骤要注意的是拌入面粉后,不要用力搅拌,避免面粉上筋,致使蛋糕不够松软。 4.个蛋白加入1/4小匙塔塔粉打至粗泡。加入25g砂糖高速打至中性发泡(蛋白泡沫能够立起成锥状,顶部下垂),再加入25g砂糖中速打至硬性发泡(容器翻转也不掉)。用塑料铲将1/3的蛋白糊快速轻力拌入面糊中,均匀后将混合物加入剩下的蛋白糊中,一样拌匀。5.打蛋白是做戚风蛋糕最重要也最恐怖的步骤,主要是在搅拌时掌握轻快的力度,避免蛋白消泡。不过该做的都做了后,也只能听天由命了。6.将拌匀的面糊倒入底部已经垫好油纸的8英寸(21cm)活底蛋糕模具中,用力震一下模具,将大气泡赶出,而后放入预热好的150度烤箱中,烤制约40分钟。烤炉熄火,将模具倒扣在烤箱中降温15分钟后取出,维持模具倒扣在架子上晾凉备用。7.用剩下的蛋糕原料重复步骤2-4,制作另一个15cm的蜂蜜戚风蛋糕体,备用。8.晾凉蛋糕的同时进行酸奶慕斯的制作。在酸奶加入砂糖,搅拌至糖溶化。9.4大匙凉水中加入20g吉利粉,静置待吉利粉完全吸水膨胀。隔水加热膨胀后的吉利粉至溶化为液体。将其加入到酸奶中搅拌均匀。冷藏至浓稠,注意要隔几分钟搅拌一次,避免结块。10.鲜奶油打发至浓稠。取1/3打发后的鲜奶油与酸奶混合物搅拌,手法等同搅拌蛋白面糊。均匀后再倒入2/3的打发鲜奶油,搅拌均匀成酸奶慕斯,冷藏备用。 11.取出已晾凉的蜂蜜蛋糕,切去约1cm的边,上面涂一些杏子果酱,放回到原来的模具中。如果为了美观,可以一并把棕色的外皮削下来。倒入酸奶慕斯,填补蛋糕与模具的空隙,顶部抹平,放入冰箱冷藏。12.用酸奶慕斯遵循上述步骤将小蜂蜜蛋糕体同样包裹好,冷藏约30分钟后取出,在顶部放满水果块(我选用的是菠萝和黄桃),再用酸奶慕斯将空隙填满,顶部抹平,继续放至冰箱冷藏。13.将剩下的酸奶慕斯用特殊模具制作三颗星星,同样放在冰箱内冷藏。14.待大尺寸的酸奶慕斯蛋糕冷藏达6小时左右后,开始制作水晶果冻夹层。将1小袋吉利粉加入到100ml冷水中静置膨胀。隔水将膨胀后的吉利粉溶化后,加入500ml绿色的莱姆果汁,搅拌均匀。 15.在慕斯蛋糕顶部摆放水果,我出于对整体色彩的考虑选用的是猕猴桃和雷莓。倒入晾凉的莱姆果汁混合物,放入冰箱冷藏过夜。 16.次日,将凝固成型的慕斯蛋糕脱模。将带有水果夹心的小慕斯蛋糕倒扣在大的慕斯蛋糕底座上。打发鲜奶油修饰表面。17.将做好的三颗酸奶慕斯星星装饰在蛋糕顶部。用油纸剪一个中心带窟窿的纸片,罩在蛋糕上,正好露出上面的小蛋糕体。削一小碗白巧克力碎,撒在蛋糕表面,轻轻用力使巧克力碎固定住。

香港的慕斯567奶茶,这品牌怎么样!说点细节! ?

一般吧,比这个奶茶好的有很多,只是吃个品牌,个人不是很喜欢哦,香港的奶茶还是茶餐厅裏最好食喇

慕斯蛋糕的做法? ?

草莓慕斯蛋糕

  材料(6吋):

  草莓果馅150克;鱼胶粉1茶匙;热水3大匙;柠檬汁1大匙;鲜奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓适量;

  草莓镜面材料:

  草莓105克;热水25克;砂糖10克;鱼胶粉1茶匙;

  制作:

  1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解,加入柠檬汁,与草莓果馅混合;

  2、鲜奶油加砂糖打起,混合拌匀;

  3、取一片蛋糕于模底,草莓对半切开(取适量切粒),围于模内,倒入一半馅料,撒上草莓粒;

  4、放上另一片蛋糕,倒上剩余馅料抹平放冰箱;

  5、准备草莓镜面:将草莓打成泥,热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可;

  6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。

  绿茶慕斯蛋糕
  材料:
  绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克

  做法:
  1,用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片

  2,鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀

  3,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

  4,将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

  5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

  6,用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可

芒果慕斯蛋糕可以搭配什么果肉 ?

芒果慕斯蛋糕的原料:蛋糕、芒果;
芒果慕斯蛋糕的配料:牛奶、奶油、糖、吉利丁片

芒果慕斯蛋糕的做法:
1、芒果肉加牛奶用搅拌机打成泥状备用;
2、淡奶油加糖打至7分钟(完全不流动的状态);
3、吉利丁片用冷水泡软,去水。再隔水加热完全融化;
4、融化的吉利丁片倒入芒果呢中搅拌均匀;
5、芒果泥导入淡奶油中搅拌均匀;
6、用相应的模具,放入略减小一圈的蛋糕体,上面撒一些芒果丁,倒入一半的慕斯馅抹平稍微的冷藏一下;
7、冷藏十几分钟后,放入第二片蛋糕体,放入芒果丁,倒入剩余的慕斯馅;
8、把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏,至最上面一层完全凝固;
9、把第一和第三步骤结合起来倒入慕斯馅上,再次冷藏4个小时以上,脱模即可装饰;

芒果慕斯的制作过程 ?

01.鲜奶油、芒果泥、QQ糖(很多人都没有吉利丁片,所以这次改用QQ糖,选菠萝的是因为它是黄色)02.6寸戚风蛋糕,横切成三片,一会我们只需要用两片蛋糕(如果想多吃蛋糕就切厚一些,舍去的那片切薄一些)03.鲜奶油用电动打蛋器,打至七分发(像奶昔状态)04.倒入打好的芒果泥,混合均匀。05.3包QQ糖加一大匙清水,隔水加热至液态状。乘热拌入图4的鲜奶油内(凉了就结块了)06.取一片蛋糕片,沿边剪去一些,使其比蛋糕模略小。放入模具底部(剪蛋糕要在拌幕斯馅的前期就做好,不然拌好的幕斯馅很快会结硬的)07.倒入一层幕斯馅,轻轻晃动使之平坦。08.再铺上第二块蛋糕片,还是比蛋糕模略小09.最后倒入所有的幕斯馅,轻轻晃动使之平坦,放入冰箱冷藏1小时。10.1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁,隔水融化成液态。。取出冻好的幕斯,倒入模具内,重新放入冷藏过夜。脱模时,用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了。

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