万丰美食菜谱大全隆昌特色美食仔姜烧鸭怎么做的 ？
第一步，先把鸭肉用开水去血水，捞出待用，第二步，把锅里放油烧热放入花椒，然后放入鸭肉炒两分钟，第三步，放入仔姜炒出香味，第四步，加入适当水，再加入适当...(展开)
步骤
1.姜洗后切片待用
2.鸭肉用开水去血水待用
3.锅里放油烧热后放入花椒，再放如鸭肉炒两分钟，
4.加入姜炒香，加入适当的水，再加入盐，酱油，朝天椒两个，少许白糖搅拌均匀烧开
仔姜烧鸭，在炒鸭子时，油要放多点还是少点，是不是要用大火 20分？
油不要放太多，要不然吃起来会很腻，先用大火煮个半成熟，再用小火熬个半小时左右。
烧鸭的做法，泡姜烧鸭怎么做好吃，泡姜烧鸭的家常做法 ？
这可是三个问题，不是一个问题啊。各种烤鸭的做法，直接百度就有这种文库，资料。我就不粘贴给你了
烧鸭子是否要放较多的生姜 ？
不一定 因为 放生姜 只是为了去腥 和吃了后除去人体内的湿气 所以放多少取决你自己的口味 你觉得腥味重就可以多放一点 懂了吗
子姜炖鸭怎么做的呀 ？
子姜烧鸭
主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。
辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。
调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。
制作：
1、珐子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。
2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。
3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。
4、当水分收至剩一小半时加味精调味，随即关火加青蒜段翻勺出锅。
====================================
烧鸭皮吃起来有点硬,是不是太大火了? ？
火候，或手工差一点！
鸭肉怎样去腥味 ？
姜，柠檬、料酒。
必较特色的仔姜烧鸭、柠檬鸭、魔芋烧鸭。都是利用这些辅材去腥味的。