万丰美食菜谱大全做寿司的技巧?怎么能让寿司做的又漂亮,又好切? ？
寿司的做法
在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！
一、 材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
二．材料的处理
1.寿司饭：
把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋：
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
3.蟹足棒：
买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
4.香菇：
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜：
去皮、切成条，待用。生的就可以。
三．寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了：
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？
四．切寿司
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭......余下全文>>
卷寿司有什么技巧吗? ？
卷寿司的技巧有：醋糖盐的比例掌握好了100%不会出错，按照通常的放好水后用量杯把调料量的部分掉出去。这很重要，不然寿司饭会变成寿司粥，味道会大大减分。想镇定的卷寿司卷，手一定要沾些水，这样可以防止米饭粘在手上
材料：米饭（两杯米的量）、三文鱼、黄瓜、鸡蛋、紫菜
调料：白米醋50g、糖11g、盐6g、梅干粉（梅干日本特有的梅子腌制的东西，颜色放了紫苏，所以是红色的，因为主要是为了出颜色所以如果没有可以用红麴代替）
做法：
1.先做寿司饭。米饭中加入白醋、糖和盐拌匀。
2.取一饭勺的寿司饭加入红麴拌匀。这个用作花心。如图1.
3.把一张海苔剪成长方形，上边铺上红麴饭卷好。如图2.
4.三文鱼切成长条，如图3.卷三条，剩下的不用卷的同等量3条。
5.黄瓜切丝。鸡蛋摊煎成鸡蛋皮。如图4.
6.把6长条三文鱼包住花心用海苔固定。如图5.
7.用鸡蛋皮包住6.，使用竹席尽量包紧。如图6.
8.竹席沾些水防止米饭到竹席上。铺上寿司饭。如图7.
9.中间用长筷子按下，如图8。 10.中间压下部分的两旁铺米饭，如图9.，然后在高出的米饭旁边铺上黄瓜丝。这是叶子。
11.正中间放上6.。如图10.
12.使用竹席卷上。如图11.尽量卷紧。两边可以用勺子压平。
13.用沾过些水的手把寿司卷整理一下。如图12.
14.卷上一整张海苔。如图13.
15.剪一张长方形的海苔把剩下没有海苔的部分卷上。如图14.
16.再用竹席卷上寿司卷定型5分钟。如图15.
17.如图16.切好。切时刀可以沾些水防止米饭粘到刀上。
做寿司的技巧？好切好看又好吃？ ？
做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6
把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！
可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟
切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片
大功告成!
上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3
将饭由左至右放在紫菜的上部
把饭由上至下铺好。要均匀！
将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻互卷起来
光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了
定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！
然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看
大功告成!
做寿司的技巧 ？
就用糯米和大米混着！
糯米比大米稍微少点~
就好了~
家庭做寿司最简单的方法 ？
1、准备寿司米饭（寿司米饭用优质大米就可以,当然如果用普通米+糯米,口感更好 更有嚼头）.煮米饭时可以少许盐，注意米饭不要做的太软哦2、米饭做好后再放入芝麻油+芥末粉（用温水将其融化）喜欢吃酸的放点寿司醋,没有寿司醋的可以用白醋＋糖. 将米饭搅均。.3、黄瓜,火腿,胡萝卜切长条， 切好后用少许盐拌一下，空干水份。胡萝卜最好蒸一下，比较软4、用中火剪出鸡蛋薄饼；出处： bbs.yw168.net
做寿司需要多长时间，给几个制作方法好么 ？
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原搐：专用海苔（紫菜）1张，长约２０厘米、宽约１５厘米； 粳米饭２００克 ，蟹柳１根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮１张， 辣根酱１５克 ，生菜叶１张， 精盐５克， 白糖５克 ，白醋１０克， 浓口酱油、醋姜各１碟
操作：
1、将粳米饭晾至温度为４０℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成１５厘米长、１厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成７个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
如何做寿司 寿司做法大全 ？
1.
做这个寿司用到的：寿司帘、专用寿司烤紫菜、寿司刀、寿司醋、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、大根条、火腿肠、猪肉肉松、青芥辣等
2.
米饭用少量寿司醋拌一下
3.
肉松备用
4.
买来的寿司大根条，没有可用胡萝卜代替
5.
黄瓜、火腿肠、鸡蛋备用
6.
鸡蛋摊成两面稍黄的薄饼
7.
把鸡蛋饼、火腿肠、黄瓜切条和大根条放盘里，黄瓜皮若是老，就把皮削了
8.
寿司帘上铺一张保鲜膜，放紫菜，把米饭铺匀，紫菜其中一端留出一点空边，此图片是为说明保鲜膜等用法
9.
当然也可以这样不铺保鲜膜，米饭尽量不要压实，然后在靠近自己这一端的米饭上放上火腿肠、黄瓜、大根条、沙拉酱、青芥辣
10.
放肉松
11.
用寿司帘从自己这一端卷向另一端，边卷边一点点撤出帘子
12.
最后是卷成一卷的寿司卷了
13.
用刀切去两端不规整的，然后把寿司切成匀称的小段
14.摆盘吧
做寿司的方法几步骤还有配料 ？
寿司醋、寿司饭及寿司做法详介 寿司醋： 超市寿司醋要38元/瓶，贵就一个字，那我们就来自己diy吧。 材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司醋的保存法—— 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 寿司饭的煮法—— 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。 饭与寿司醋的比例—— 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 寿司饭与醋的搅拌时间—— 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。 寿司： 材料：较粘的寿司饭、海苔、竹帘、蟹条、黄瓜、鸡蛋、（骸枪鱼罐头、三文鱼、鲷鱼、北极贝自选） 做法： 1.将大米饭倒入适当寿司白醋（或白醋）拌匀，海苔放竹帘上，然后把米饭码放1cm厚，海苔周围留边。 2.摊鸡蛋饼：用平底锅，少放一点油，把鸡蛋打稀，里面加点淀粉，可稍放一点糖，这样鸡蛋皮会比较有韧性，摊鸡蛋的火一定要小，等油6成熟的时候把蛋糊倒进去，然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里，定型后小心地翻个面，再煎一会，就好了。 3、把黄瓜、甜萝卜（专门做寿司用的）、火腿、金枪鱼、切成条，依次码放在米饭上；生鱼我买的三文鱼、鲷鱼和北极贝，且成片，备用。也可根据个人口味放点肉松。 4、然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜，防止米饭粘在上面不好刷，然后按照不同的种类放材料，还可以买点鱼子酱，放在上面。 5.切寿司要用快点的刀，最好是粘着热水切，那样不容易粘到刀上米粒。
做超简单的寿司材料及方法，一定要超简单 ？
材料：米饭、黄瓜、火腿肠、胡萝卜、鸡蛋
还有就是卷寿司用的海苔（一般超市或者小型的寿司店都会卖）
最后是卷寿司用的席子
方法：先将黄瓜、火腿肠、胡萝卜切成条；装盘、撒盐；然后再用水超一下
打鸡蛋倒入一勺面粉 大概15克左右 摊鸡蛋饼。
把席子上面放上海苔再放上米饭、米饭上面放鸡蛋饼（半就以） 、
然后是把一条黄瓜、一条火腿肠、一条胡萝卜放上去。在卷起来就可以了
可以的话可以在卷的时候放一些肉松，会更好吃
工 （在卷的时候一定要压一压 弄实了，要不然切的时候会散开）
最后切就可以了
蘸的汁，可以是：酱油加上辣根（也就是芥末酱了）
很简单的方法哦 我就是是这么做的