万丰美食菜谱大全四川干锅鸭翅的做法 ？
食材用料：
鸭翅15个
生抽10ml
风味豆豉酱一大勺
蚝油10ml
大料2瓣
香叶4片
大蒜6瓣
姜3片相克食物
啤酒一听
白糖适量相克食物
盐适量（我没有放,根据您的口味吧~）
香芹200克相克食物
香菇20个（泡发）相克食物
青蒜1棵
鲜红辣椒1个
菜谱做法：
1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿
2.捞出冲去血沫，沥干水分
3.挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁
4.热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色
5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味
6.放入腌制好的鸭翅，翻炒几下
7.放入泡发好的香菇，翻炒一分钟
8.加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟
9.倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿
10.加入香芹，翻炒一分钟
11.出锅前撒上青蒜和红辣椒即可
干锅鸭翅的作法 ？
广式卤鸭翅
[原料/调料]
鸭翅6只；葱2支；姜片5片；蒜头10瓣；辣椒1根；广式卤鸭翅卤包1包;酱油120cc鸡粉1匙
[制作流程]
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
红烧鸭翅
材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉
作法：
1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。
2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。
3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘
五香鸭翅
特点： 香味醇厚，佐餐佳肴。
材料：
鸭翅膀，酱油，糖，八角，桂皮，小茴香，草果，姜，葱
制作过程
（1）将鸭翅膀去毛洗净，用刀将前翅膀和后翅膀斩断开。
（2）烧一锅开水，将鸭翅膀放入煮5分钟捞出。
（3）将鸭翅膀放入煮锅，加冷水盖过翅膀，加酱油，糖，4-5个八角，1块桂皮，1茶匙小茴香，2个草果，姜片数片，葱结1个。大火烧开，中火烧半小时。
（4）关火，静至4小时以上(或冷却放冰箱过夜)，然后再大火烧开，中火烧半小时捞出冷却就好了。
注：
静至4小时以上是为了让味道充分进入刺膀。
黄豆焖鸭翅的做法:
主料：鸭翅膀，黄豆
辅料：料酒，姜片，生抽，蚝油，糖，盐
做法： 1、鸭翅膀洗净用料酒、姜片和盐腌十分钟；
2、锅内下油，爆香姜片，下鸭翅膀煎至两面变色，随即放入黄豆同炒，翻炒两分钟后，放少许水，加适量蚝油，生抽，糖，加锅盖焖至黄豆熟透即可。
特点：此菜做法简单，口味鲜香，很有营养的搭配。
香辣干锅鸭翅的做法，香辣干锅鸭翅怎么做好吃 ？
1
鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
2
准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。
3
腌制好的鸡翅用油煎制金黄。
4
金黄出锅。
5
炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。
6
蘑菇炸制出香味捞出，备用。
7
土豆切长条炸制金黄。
8
葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。
9
炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。
10
放入豆芽。
11
再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。
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锅中放两大勺有，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。
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把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
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把煮熟的粉条扑在锅底。
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花椒爆香弄花椒油。
16
把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可
干锅香辣鸭翅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢买回来解冻好检查下毛有木有处理干净芹菜可以换成其他的，随自己口味吧
2
锅里放入适量水，放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿煮好后水倒掉，鸭翅用温水冲洗干净浮沫
3
芹菜洗净切小段儿
4
大蒜切片
5
生姜切片备用
6
锅里放油烧热，放入少许干辣椒和花椒小火炸香，然后捞出来备用
7
接着倒入大蒜生姜片爆香
8
倒入鸡翅翻炒均匀
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一勺料酒
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半勺生抽，四分之一勺老抽
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少许冰糖，彻底炒匀至冰糖融化
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炒上色之后加入适量清水，大火煮开之后转小火我放了一点豆瓣酱，不是特别多
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汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜
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接着放入一丢丢盐，【其实可以尝一下，生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精，辣椒油炒匀，转大火收汁儿
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还放了些蒜苗段提香，没有葱也行
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最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少许芝麻翻炒匀出锅
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其实没等着出锅我就先啃了一个，还舔了吧唧嘴，意犹未尽啊。。
求干锅鸭翅的做法？ ？
干锅鸭翅的做法
用料：一年以上湖南老水鸭。
做法：先将老水鸭洗净切件，然后放入压力锅中和八角、桂皮、啤酒、老姜、白酒、红干椒等压十分钟左右。将压好的鸭肉放进干锅中，当将军鸭特有的香味随着热气扑面而来稜，干锅将军鸭就算完成。
特点：干锅将军鸭为地道的湘菜，颜色鲜红、味道香辣浓烈。老水鸭肉实且鸭味浓。
香辣干锅鸭翅怎么做好吃，香辣干锅鸭翅的家 ？
香辣干锅鸭翅做法
主料
鸭翅600克
土豆适量
芹菜适量
辅料
食盐
5茶匙
生抽
5茶匙
小葱
5颗
小米椒
5个
香叶
3片
八角
2颗
桂皮
1小块
干辣椒
1把
花椒
2茶匙
白砂糖
1茶匙
香菜
3颗
油
适量
1.鸭翅，食盐，生抽，砂糖，八角，小米椒，香味，桂皮 全部放到锅子里，加入没过食物水的量。
2.水开后15分钟关水捞出。（注：小葱在水开后，再过5分钟就得捞出来。）卤好的鸭翅入油锅炸！炸至表面微干捞出。土豆，芹菜切完过一下油。（土豆过油到八分熟）
4.热锅放油，加放小米椒、葱白、花椒、干辣椒炒出香味。
5.放入鸭翅土豆，加入两茶匙盐，两勺生抽酱油，中火炒5分钟左右。
放入芹菜，香菜，葱绿一起大火炒3分钟后出锅。
完成！
香辣鸭翅的做法，香辣鸭翅怎么做好吃，香辣鸭翅 ？
1.鸭翅膀洗净
2.冷水下锅，大火烧开，捞出用清水洗净。
3.香料和葱姜。
4.锅内放少一些油，油锅7分热，下料爆香
5.倒入鸭翅膀加料酒煸炒均匀。
6.加生抽，老抽，加水，水盖过鸭翅膀，大火烧开，加冰糖小火煮40分钟
7.再有大火收汁。
8.装盆
干锅鸭翅膀的做法大全 ？
干锅鸭翅膀的做法
材料
鸭翅中500克、洋葱丝100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法
1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
麻辣干锅鹅掌翅做法 ？
1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。4、放入洋葱丝炒软。5、放入花椒和干辣椒炒出香味。6、放入焯过水的鸭翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。8、 加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
为什么我今天做的干锅鸭翅吃的绵的。。怎么解决 ？
先将鸭翅洗净焯水，加料浸泡小时，使味道充分进入原料，然后上屉蒸中火蒸15分钟取出备用，使用时入炒锅加干锅料炒几下，加汤少许烧开倒入干锅，架在酒精灯上就可以了。关键：1、焯鸭翅时间要短，开过就捞出；2、蒸时注意用火和时间，填鸭翅和麻鸭翅时间不一样，麻鸭翅最多蒸10分钟。