万丰美食菜谱大全怎样蒸鸡蛋羹比较嫩的视频 ？
我的做法是将蛋羹完全打发好，至少打发5分钟嘛。然后加温水，比例差不多是蛋羹量的0.8倍，然后在继续搅拌2分钟。最后上热蒸笼蒸2-5分钟，就可以了。蛋羹打发时间，温水量，热度，这三个是靠经验来看的
蒸鸡蛋黄的做法视频短片 ？
用料
主料鸡蛋3个
调料食盐1/4小匙料酒少许生抽少许香醋少许香油少许水200克
蒸鸡蛋的做法
1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁
蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水 ？
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
3其他做法编辑
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]
蒸鸡蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.鸡蛋两个打入容器中
2.充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛
3.过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑
4.盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟，不要急于揭开盖子再焖五分钟，蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑
5.淋入一匙橄榄油再加入自己喜欢的水果，美味的果香鸡蛋糕好吃的不要不要哒。
蒸水蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蒸水蛋的做法
1.鸡蛋打散
2.加入等量的凉开水，放盐，鸡精搅拌均匀
3.找一个深一点的碟子，鸡蛋液过筛，滤去泡沫跟鸡蛋液中没有搅拌均匀的杂质
4.上锅蒸（不要水滚放下去，要一起放）水滚转中小火，差不多一分钟开一次锅盖，完了再盖上，重复这个做法直至水蛋熟（关于揭开锅盖这一步非常重要，不要不这么做谁的很容易煮滚有气泡）这个蒸的时间定不了了直至水蛋熟了关火
5.胡萝卜薄片剪成花瓣的形状
6.做造型先摆好每一朵小花，然后用葱叶来装饰花儿（关于造型随自己喜欢，可以弄任何美丽的东西，前提是生吃没问题）这个是成品图
肉末蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：鸡蛋4个，肉末50g，毛豆粒30g
辅料：盐适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱适量，料酒适量
步骤：
1.首先将葱切段。
2.锅中倒入小半锅清水，下入毛豆粒，煮熟后捞出。
3.锅中倒入油，下入葱段，爆香后捞出，再下入肉末炒熟，加入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀，装盘备用。
4.准备一个碗，将鸡蛋打入，放半勺盐、胡椒粉，打散，加适量清水，搅拌均匀。
5.准备一个盆，将打散的鸡蛋液倒入盆中。
6.锅中倒入小半锅清水，将鸡蛋液隔水蒸15分钟，即可出锅。加上炒好的肉末，撒上毛豆粒，这道菜就完成了。
肉馅蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
肉馅蒸蛋的做法
菜系及功效：家常菜谱
肉馅蒸蛋的制作材料：
主料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。
肉馅蒸蛋的特色：
香滑可口，容易消化。
肉馅蒸蛋的做法：
1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
哨子蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
哨子蒸蛋的做法
1.鸡蛋打散备用
2.加少许水和盐搅拌均匀
3.然后放入锅中蒸熟
4.将炒好的哨子舀一勺放在上面就行了
滑水蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、两个鸡蛋打呀打，直到打出泡泡，用勺子刮掉泡泡。
2、半个蛋壳加水，水蛋1.5：1，所以两个蛋就加6次半个蛋壳，我偷懒少加了半个蛋壳。
3、高压锅加一点水搁好蒸架放入蛋液，盖好盖子，选高压1分钟。
4、等锅开始滴滴叫，自然散气或者快速散气都可以出锅啦~~~