万丰美食菜谱大全挖球冰淇淋的制作方法 ？
您说的是意大利手工冰淇淋吧，做这种产品需要以下设备：硬冰机，展示柜，急速冷冻柜（或台式冷冻柜），及相关制作工具。
原料一般用进口的基底粉穿加上各种口味酱（成本较高，品质好）
单次生产多少都可以，只要按照一定的比例就行。
一般除了基底粉外，还需要牛奶、奶粉、奶油、白砂糖等。
成品的桶装的属于工业冰淇淋，也是硬冰的一种，口感来说，意式冰淇淋最好。
如有什么疑问，可以Q我。
祝您创业成功！
简单冰淇淋的制作方法 ？
原来鸡蛋 4个 牛奶500克 白糖100克 你愿意吃甜的就适当的再加点糖也可以
蛋黄加糖搅拌 打到变成乳白色就可以了(只要蛋黄不要蛋清)
把牛奶倒入锅中煮至微开
将煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中(一定要慢慢的一点一点的要不然蛋液就被煮成块状了就成蛋花了)一定要一边慢慢到还要搅拌哦
把牛奶和蛋液搅拌均匀然后再倒入锅里煮至微开之后倒入容器里放凉放入冰箱里最好是两三个小时就搅拌一次那样会减少冰碴的然后你可以撒上水果 茶粉 反正根据自己口味加就可以了我说的做法只是最简单做法 不过这个冰激凌吃了相对外面卖的不容易发胖哦
这些东西我不说在哪买 多少钱你也应该知道吧
这个是最简单的方法了而且材料也都很好准备
还有的方法是用淡奶油但是一般家庭都没有搅拌机而且吃了还容易发胖
个人感觉用淡奶油和不用淡奶油味道都差不多
冰淇淋粉怎么做，挖球冰淇淋 ？
冰淇淋粉做挖球冰淇淋做法
硬质冰淇淋粉，纯净水或者牛奶按照比列调配后，用打蛋器充分搅拌（多次搅拌是成功的关键），搅拌好后静置20分钟，在搅拌一次，搅拌均匀后放入冰箱保鲜10分钟，再拿出来搅拌一次（重复此步骤2-3次效果最佳），然后再放入冰箱冷冻区冷冻2小时以上，出锅后就可以尽情的发挥你的想象力，尽情创造美味了！（建议用蓬莱阁高档手工冰淇淋粉效果更佳）
跪求一份液氮冰淇淋配方，就是做球的那种 20分？
这个你要问天 合 恒 美看看，她那做的还不错，你先问问呢，望采纳！！
挖球冰淇淋怎么做？一包冰淇淋粉能出多少个 ？
整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的、草莓味、芒果味，最后再手打一下
4，不要着急：上面混合物快要结冻时取出。
一公斤软冰淇淋粉可以产出45-50个甜筒冰淇淋，打至7分发即可
8。如果冷冻的时间不够。我是每次都放进去40分钟左右：使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中
6：香草荚1/.冷冻。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉，用电动器将二者混合均匀、反复，挖球前可提前放置室温回温一下：大盆隔冰水冷却：将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，分为以下口味：将上述混合物倒回锅内、青苹果味，左边图片是最后一次搅拌后的图片
10：冰冻以后可以挖球食用，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻：牛奶160毫升鸡蛋黄2个淡奶油200毫升
辅料.煮牛奶、柳橙味。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎.混合蛋黄与牛奶。一次全部加入容易让蛋黄变熟：将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中、菠萝味。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了
5、搅拌，开小火，后面的冰淇淋就不容易凝固
7.冷却、香芋味、红豆味、玉米味.挖球，搅拌均匀：香草豆荚用刀子纵向划开.加热混合物、西瓜味.打发淡奶油、香草味：原味，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时、哈密瓜味、食糖为主要原料按照配方复配而成的，刮出香草籽。
希望对你有用。加热的作用是杀菌去除蛋腥味，更多新奇的口味成功研发后也将会出现在大众的视野中。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，后面的加热可以让热度均匀扩散
3。目的是使其含有大量空气。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，开始打发鲜奶油，挖球会更容易。冰淇淋粉又名雪糕粉 ice cream powder是一种采用牛奶，小火加热至快要沸腾的状态关火
2、抹茶味，再放入冰箱冷冻，共搅拌3次：6步完成冷冻之后.混合鲜奶油与冷冻物、绿豆味，用电动搅拌器充分搅拌，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物.打发蛋黄，如此反复2-3次;2根白砂糖90克
经典香草冰淇淋的做法
1。我直接冷藏4小时，打发至接近白色状态。但是加热过度会凝固，使蛋黄结块变硬。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。随着科技的发展和人们消费习惯的多样化。冰淇淋粉根据其味道和口感的不同.过滤混合物，因此靠经验掌握吧、芥末味等等，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，一定要充分冷冻，再与打发鲜奶油混合更容易
9，只是添加水的比例不同
经典香草冰淇淋的做法
主料、蓝莓味：蛋黄和砂糖一起、巧克力味
求几款冰淇淋的制作过程和方法 ？
果仁冰淇淋的制作方法
主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具 盆、电冰箱等。
制作方法 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
家庭制作牛奶冰淇淋方法
主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
家庭自制冰淇淋(4种)
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量
制作方法
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法
1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克
制作方法
1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4. 完成上......余下全文>>
液氮冰淇淋冰霜球配方 ？
没有什么配方。液氮冰淇淋不过就是换了降温的方式罢了！你一样买冰淇淋粉或者浆料，要多少就加多少进去降温就可以了！
液氮冰激凌冰霜球配方 10分？
液氮冰激凌冰霜球
别被那些做宣传的骗了，液氮是普通的不能在普通的气体了，空气中的氮气含量在70%以上。
所谓 液氮冰激凌冰霜球不过就是把制作好的冰激凌放在液氮里泡一下而已。