万丰美食菜谱大全海鲜焖鸡怎么煮好吃？ 5分？
光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制，用平底锅煎香至上色备用；花蟹处理好洗净斩件备用；蚬肉洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下花蟹大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和鸡件、海虾、蚬肉以及少许生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，收汁至材料熟透即成。
希望可以帮到您
海鲜煲鸡怎么做 ？
海鲜鸡煲的做法如下：
一、材料
主料：螃蟹400g、光鸡1只。
辅料：薄荷叶适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜75g、盐2勺、金不换适量。
二、做法
1.蟹用牙刷刷干净，把肚子下那块带毛的东东去掉，去绑带。
2.鸡切一部分煲一小时的汤，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分钟。
3.下姜片炒香，倒进蟹炒变色和腌好的鸡肉。
4.摘下金不换和簿荷嫩的部分洗干净备用。
5.把鸡汤里的鸡捞出，加进金不换和簿荷、炒好的蟹和鸡。
6.加盖煮约10分钟，开盖加盐，再煮5分钟即可。
海鲜炆鸡怎么做 ？
用料
光鸡半只 600g
海鲜（选一样或拼多样）自选
梭子蟹2只 600g
鲜鲍鱼仔（随量） 6只
扇贝（随量） 4只
海虾（选了红髦虾） 100g
香葱 50g
芫荽 2棵
香芹菜 50g
水发香菇 50g
生姜片 适量
蒜头 约10瓣
绍酒 2汤匙
酱汁：
蠔油 2汤匙
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
鸡粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生盐 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
清水 适量
海鲜炆鸡的做法
将梭子蟹、扇贝、红髦虾、鲍鱼仔各种海鲜清洗处理备好，
光鸡洗净后斩小件，
香葱、芫荽、香芹菜洗摘切段，干冬菇泡发好去蒂洗净，生姜去皮后切片，蒜头剥衣备好，
用碗将酱汁所需调味料调配好备用。
烧热炒锅落油，放入蒜头炒到闻有蒜味时放入冬菇炒炒炒香；
然后倒入斩好件的鸡和生姜片一同炒炒炒拌均匀，直到见鸡肉表面转白色；
备好的海鲜，根据各种海鲜容易熟状况分段时间放入；
将锅中的炒鸡稍移锅边，放入梭子蟹武火煸炒转色再与鸡炒拼均匀，鲍鱼仔因没去壳这个时候放入锅里，并在锅边灒上绍洒提香；
然后将预先调好的调汁倒入迅速炒均匀，再加适量的清水盖上锅盖炆煮约三分钟；
然后再将扇贝、红髦虾和香芹菜放入盖上锅盖约焖煮一分钟；
最后把香葱和芫荽撒上关炉火炒拌均匀上碟。
耗油,海鲜酱那个焖鸡好吃 ？
建议两个都做来试试，有些人喜欢蚝油焖鸡，有些人喜欢海鲜酱焖鸡，口味还是根据自己的喜好来吧。
鸡肉闷虾怎么做好吃 ？
做法：
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
花甲焖鸡怎么做 ？
主料
三黄鸡半只 花甲一斤
葱 尖椒3条
辅料
盐少许 糖两勺
蚝油 酱油
料酒少许
花甲焖鸡的做法步骤
1. 材料准备好，1、花甲冲洗干净备用；2、鸡切小块洗净备用。3、葱切段、尖椒切段、姜切片、蒜头拍扁备用。
2. 开火烧锅8分热，下油，放入姜片、蒜头爆香，倒入鸡块爆炒，待炒至稍微变色后，再把花甲倒入锅里继续翻炒。
3. 待鸡炒到金黄色、花甲开甲后，倒入蚝油，加两勺糖、半小勺盐翻炒混后，收小火盖锅慢焖15分钟左右，再加入葱段、尖椒段翻炒两下即可上碟。（记住：在15分钟焖鸡过程中，一点要经常打开锅翻炒一下，这样避免锅底焖糊！）
焖鸡煲应该怎么弄? ？
酱油鸡煲的制作材料：主料：鸡肫640克
调料：酱油80克,冰糖5克,味精2克,盐3克,大蒜（白皮）5克 酱油鸡煲的做法： 1. 鸡肫洗净，放入沸水内滚过，捞起在清水中浸凉取起；
2. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，洒下料酒，倾水一汤碗清水、酱油、冰糖、味精、盐等调适味，放入鸡肫煲卤着，直到稠为止，原煲上席。 秘制奇味鸡煲
深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外，又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明，最能体现深圳菜的特点。选用二斤三两左右的本地三黄鸡，斩段，然后用独特秘方配制的酱料，如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制，配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅，并浇以纯粮白酒，抓一把香菜置于鸡煲内，在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟，煲外烈焰腾腾，随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖，浓香四溢，令人食欲大振，欲罢不能。 除了浓香可口，厨师还可以按照消费者的要求，制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味，让消费者更能品出个中滋味。来到深圳，可以到位于罗湖区向西村的鸡煲一条街，各店有各自的独创风味，来深圳一定不容错过 海参鸡煲的做法菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖海参鸡煲的制作材料：主料：海参（水浸）960克,鸡800克
调料：姜15克,大葱10克,青蒜20克,白酒10克,老抽5克,味精3克,盐8克,白砂糖3克
海参鸡煲的做法：
1. 浸好的海参，再在清水中认真洗净，用些姜、葱起锅，倾下两汤碗水，放入海参“煨”煮二十分钟，取起海参，切件候用；
2. 洗净光鸡，斩件，加味拌匀，放入慢滚油内泡油捞起，倒起油，下姜，蒜起锅，放入鸡件同爆，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，调适味，改用瓦缸盛起，加入海参同煲至熟，下粉芡即成。
海鲜酱,柱候酱,排骨酱,黄豆酱焖鸡 ？
假设你的酱是李锦记，根据你的提供四种酱调制一种复合酱（有多重调法），海鲜酱2/5瓶，柱候酱2/5，排骨酱半瓶，黄豆酱2/3，调制成酱（用的时候打一点），准备姜，葱结，胡椒粉，以及酒，白糖，酱油调味料（如果烧白的就不用酱油和老抽了）。 可以用家里的电饭锅做，也可以用燃气上常常用的汤锅做。烧开后，小火闷。
柱候酱鸡：柱候酱它味道比较敦厚，单独使用是无法用到鸡上的，柱候酱半瓶，排骨酱五分之一，海鲜酱五分之一，黄豆酱少许同油中葱姜煸爆香，加入三种调制酱同煸加水，加盐少许定味，将鸡油炸脆皮捞出，放入焖煮，出锅时调准味稍烧即可。
黄豆酱鸡：黄豆酱一瓶，柱候酱四分之一，排骨酱半瓶，海鲜酱四分之一左右，主要突出豆香和排骨酱香，复合柱候的香料味，辅佐海鲜酱的鲜味，鸡本身鲜味，然后姜葱，以及味道调味料加入焖煮即可。
还有很多调制做法。
要是你有香油，麻油就更好啦。由于做法存在地区差异，所以要根据当地方式去做。另外各种酱调法很多，你还可以将干辣椒用油瀑香，出来的油放入鸡中与以上同烧，或者将油烧七层温，少许蒜子末，浇到葱花上出来的葱油加入同烧就有不同的味道，或者放入其他配菜以达到更多口味。食物是千变万化的，同样是红烧就有几百种方式烧出千重味道。
关于酱，因为在酒店里都是配置成缸成桶的，所以我出的这个量是在这个是用范围内，你用酱时适量打入即可，一般用了酱就很少加味道了，这个是要注意的！另外酱可以放重放多些，但是不要把鸡的肉味的鲜美给完全盖掉。
加油！
黄焖鸡怎么做好吃？ ？
主料：三黄鸡、香菇
辅料：鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、糖、甜面酱、盐、花生油
1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
一般就是调料，好吃的话可以再放点耗油、海鲜酱什么的，再就是收汁，收汁入味了，鸡肉才会好吃。入味的话最后可以稍微勾下欠，但是千万不要多。