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家常菜谱,美食攻略

香菇冻豆腐 冻豆腐的做法大全

香菇冻豆腐的做法,香菇冻豆腐怎么做好吃,香菇 ?

1.冻豆腐用冷水解冻,解冻后压出水分,切成片

2.鲜香菇切成块,葱切成葱花,葱白和葱叶分开
3.锅中放入适量油,中小火将冻豆腐煎一下

4.冻豆腐煎好后先盛出,用少许油爆香葱花,放入香菇翻炒两下,倒入煎好的冻豆腐

5.倒入适量开水,放入生抽、老抽、白糖、蚝油,大火烧开收汁

6.汁收浓放入适量盐,撒上葱花即可盛盘

豆腐和香菇能一起煮吗 ?

豆腐和香菇是可以一起煮的。
主料:豆腐一块、香菇四五个、木耳五六朵
辅料: 料酒半勺、老抽1勺、 鸡精0.1g 、牛肉酱2g、生姜0.2g、鸡精0.1g
做法
1. 锅内放油加热,放生姜爆香,然后放香菇和木耳,加料酒、炒一下
2. 放老抽和糖,酱油别太多,再加适量水和盐
3. 豆腐切块放进去,加牛肉酱一勺,等里面水沸腾放味精翻炒即可出锅
4. 牛肉酱是关键味道。

豆腐能和香菇一起吃吗 ?

人可以呀!蘑菇是菌类豆腐,主要有豆浆,放入明矾之后,产生的陈淀!他们是不会发生反应的,我要提醒你哦,香菇是不能在水里泡太久了,泡太久,会是他的香气散发掉

冻豆腐香菇橄榄菜能一起吃吗? ?

冻豆腐的常见吃法 ?

制作指导:豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴:  冻豆腐炖鲢鱼主料:冻豆腐、鲢鱼头辅料:笋干、薏米、葱、姜调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法:1.将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;2.锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。胶东菜系列--冻豆腐原料:冻豆腐半斤(切成2立方厘米左右小块。),香菜2棵切段(带少量叶),肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。做法:1.肉切小片入锅,加醋和高汤,没过肉即可,大火醋沸后停火,把醋倒出,将豆腐放入锅中。2.加水,如豆腐是刚取出,250ml左右,如已漓水,加500ml左右。3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。4.开锅后关火加味精和香菜,淋上香油即成。  西兰花冻豆腐主料:冻豆腐、西兰花、胡萝卜 辅料:油、盐、香油制作步骤:1.北豆腐切成小块,装入保鲜盒,放入冰箱冷冻室冷冻一天以上2.用时提前半天取出化冻后,把水分挤干。3.西兰花掰成小朵,用盐水浸泡、彻底洗净。4.烧一锅开水,放入西兰花焯一分钟,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩。5.胡萝卜洗净切片。6.锅热倒油,先下胡萝卜炒一会,再倒入冻豆腐翻炒;锅中倒少许水,煮一下豆腐。7.最后倒入西兰花,炒熟即可。出锅前撒盐,点几滴香油。  居家汤冻豆腐金针汤;原料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克辅料:肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克做法:1.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。2.锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。扒冻豆腐主料原料:冻豆腐400克,面粉30克,熟猪油100克,水淀粉30克,花椒水40克,鸡油40克,料酒20克,精盐5克,姜30克,味精2克,葱30克烹制方法:1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡,待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片,放回勺内,上火烧开捞出控净水。2.勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐,用小火扒制,汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。工艺关键:扒制必须用小火,不要乱翻勺,保持豆腐的形状完整。风味特点:1.此菜是辽宁传统名菜。俗语讲:“豆腐青菜,越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐,再进行烹制,有种特殊风味。冻豆腐的制作方法简单,数九寒天,把豆腐切大块摆在室外,上面盖一洁布,待豆腐中的水分结冰膨胀,豆腐出现蜂窝状即成,也可放在冰箱中冷冻,随取随吃。2.此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣,切长方片,再加调味品扒制,质地酥软爽口,味香且厚,深受食者喜爱。三鲜冻豆腐原料:冻豆腐200克,葱头5克,鲜香菇25克,姜片5克,笋片50克,酱油少许,火腿25克,味精、食盐适量,植物油50克制法:1.将冻豆腐用冷水解冻,用暖水洗一下,捞出挤净水分,切成长方厚片。2.香菇洗净,切成0.5厘米厚的片,火腿切成片,葱头洗净切成块。3.将锅放火上烧热,放植物油,七成热时放葱、姜,稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料,炒至入味时,即可......余下全文>>

冻豆腐怎么做才好吃? ?

白菜炖冻豆腐
原料:南豆腐200克,瘦猪肉25克,虾子3克,火腿25克,鸡肉50克,干冬菇5克,干虾米10克,笋尖25克,猪油20克,葱花3克,姜末3克,酱油15克,黄酒3克,肉汤适量,味精少许。
做法:①将冻豆腐用温水浸泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米、宽2厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;虾子用温水浸泡,洗干净;笋片洗净。②锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱末

凉拌冻豆腐
做法:
1、干香菇泡软,放到盐水中煮熟,去蒂切小块;
2、冻豆腐先化冻,然后切方丁,放到煮香菇的锅中焯一下,捞出挤干水份;
3、柿子椒与彩椒洗净后切与冻豆腐大小差不多的丁;
4、加入调味料拌匀装盘,点缀薄荷叶即可。

居家汤冻豆腐金针汤
原料:
冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克
辅料:
肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克
做法:
  1.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
  2.锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。

冻豆腐火锅
原料准备:冻豆腐1500克,瘦猪肉200克,净冬笋50克,水发香菇50克,冬苋菜500克,芽白叶300克,大蒜50克。
调料选用:猪油100克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,高汤1000克。
制作过程:
  1、将冻豆腐用水泡至解冻,捞出,沥干水分,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;猪肉冬笋均切成薄片;香菇去蒂,大的切开;大蒜切片;冻苋菜择洗干净;芽白掰成块,洗净;以上各料分别用盘装上。
  2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内,加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油,盖好。
  3、食用前10分钟,点燃火锅,烧开,接盖,加入大蒜、胡椒粉,然后盖好上桌,随上芽白和冬苋菜即成。
成品特点:火锅内汤滚烫,冬天食用顿觉暖热,菜味鲜香可口。

扒冻豆腐
冻豆腐400克 面粉 30克 熟猪油l00克 水淀粉 30克 花椒水 40 克 鸡油 40克 料酒 20克 精盐 5克 姜 30克 味精 2克 葱 30克
〔烹制方法〕
1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡,待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片,放回勺内,上火烧开捞出控净水。
2.勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐,用小火扒制,汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。
〔工艺关键〕
扒制必须用小火,不要乱翻勺,保持豆腐的形状完整。

开洋冻豆腐
〖主料〗冻豆腐
〖辅料〗开洋
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤
〖做法〗
1.在锅中放入高汤,把冻豆腐放入锅中,加入适量的盐和味精,煨炖40分钟,入味后捞出装入盘中。
2.然后把开洋也放入高汤中,煮10分钟,捞出后放在冻豆腐上。
3.将锅洗净,放入高汤,烧沸后加入少许酱油、明油,然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。

鱼头冻豆腐
原料:胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜、水发木耳各适量,油6大匙。
  辅料:青蒜苗、红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱、姜适量。
  调味料:酱油3大匙,糖12小匙,味精、盐、米酒各适量。
  做法:
  1、先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙......余下全文>>

香菇木耳猪肉冻豆腐可以做饱子吗 ?

调料,包子包好后不要停留太长时间。
  4,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,几个就管饱.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,等包的时候再混合,一勺香油:豆角,然后杆成中间厚。
  2,北豆腐450克,香菜
  做法:俺家就是肉(七分瘦;将豆腐洗净,
  辅料、干酵母粉和约1又1/,干酵母粉1小匙
  调味料,放凉成为内馅备用
  5,姜10克.将豆腐放入盆中。
  3,用旺火沸水蒸熟、葱末,备用,冬粉1把。

推荐几款包子
白菜酱肉包子
  材料,并捏合成鸟笼状,因为白菜太容易出水了,大白菜,蜂蜜,放入沸水锅中煮透竹笋能和香菇,擀皮:肉、黄酱,用温水和好,香油15克,切成碎丁,捏成18-20个褶,蒜苔60克,先以筷子搅匀,即成馅料,倒出后加入豆角:虾米60克、蒜苗丁,收口(切记,对入适量食碱,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜).将包子生坯摆入屉中,酱油2大匙、花生油,再搓成长条状后,油,葱
  做法.接着分别包入内馅.包好的包子:小麦面粉600克,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,分切成14份:中筋面粉3杯又2大匙、胡椒粉拌匀;海米泡好,再加入酱油烧滚后.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,均切成末备用.起一锅。
  4,备用,姜。
  5,黄酒、边缘薄的片状
  6、姜末,揉匀,切些葱姜末一起拌匀;4小匙
  做法,盐8克,待面团发起。
  4,即成包子生坯,葱拌匀腌制一小时
  3,馅实在,花椒油,老抽,难看也没办法啊)。
  2,白胡椒粉1/,香油一勺,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,大酱.菜肉不急着混合,花生油35克.好吃的白菜酱肉包子出锅了,味精4克.发好的面团切剂子,捞出过凉水。
  3,三分肥)切丁、蒜苗洗净.接着加入1大匙油揉至光滑,沾上干面粉后、味精:
  1,沥干水分,味精。
  5.把肉切成细条,木耳豆腐干肉做包子馅的,因为肉里放的是大酱,放到凉水蒸锅里二次醒发,捞出沥干.然后撒上白胡椒粉炒匀,揉匀揉透,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖,收边捏紧,酵母15克
  做法,黄瓜75克,葱。
豆角包子
  材料,蜂蜜。
豆腐包子
  主料,加入老抽,分成小份擀薄片包成包子,黄酒,大酱(不用放盐.把肉放到炒锅里炒一下,俺的包子就包成这样了。切成3MM长的段;4杯的冷水、海米,将馅料放入圆皮的中间,盐拌匀,先爆香香菇丝.将面粉与酵母掺在一起,胡椒粉2克,个头大。
  2、麻油,咸味够了)油。
  5,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
  3,再以手揉成团状
  2.将黄瓜,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后.将发酵好的面团取出,黄酱35克,香菇3两,花椒,然后喷上少许水使面皮湿润,雪里红半斤.豆角洗净焯水十五分钟,碱1克:大葱30克,味精.将葱,包馅.取一个大碗、姜去皮洗净,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,加入黄瓜丁,放入雪里红略微拌炒
  4,再放置15分钟做2次发酵
  7,即可食用,再切小碎丁、精盐,不是盐,分成大小均匀的面剂,猪肉,把馅料拌匀,切成约1厘米的丁.点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可:
  1,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,以防塌底):
  1:
  1.拌馅,捞出切成碎粒,再熄火焖1分半-2分钟即可完成,擀成圆皮。
雪菜包子
  材料:细砂糖2大匙又2小匙,先揉出空气...余下全文>>

怎么制作冻豆腐 ?

用新鲜豆腐,经过加工冷冻而成的冻豆腐,内部组织结构发生了变换,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,而蛋白质,维生素,矿物质破坏较少。同时,还含有一种酸性物质,这种物质能破坏人体的脂肪和营养素,冻豆腐的特点是孔多,弹性大,营养丰富,热量少等。

香菇豆腐同食有什么功效 ?

豆腐适合血糖高的人适用,香菇含有的某些成分可能促进人体钙的吸收,这两样一起吃对人体是有益的。

豆腐和香菇可以一起炖了吃吗 ?

简单易学的十道菜--懒人菜 一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时:2:42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖, 大火煮; 3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43) 七、牛肉芹菜 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐: 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开, 懒人菜--香蒜肫片 材料:卤鸭肫4个,青蒜1根,辣椒2个,蒜末半大匙,卤汁2大匙,酱油1大匙,果糖2茶匙,醋1茶匙,麻油1茶匙。 做法:1.卤鸭肫切薄片;2.青蒜、辣椒分别切丝,并用清水浸泡,以去除部分辛辣味;3.将所有材料和蒜末......余下全文>>

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