熟炒牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
牛筋700克
辅料
花生
100克
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
3大勺
食盐
5克
葱
1段
姜
10克
蒜
10克
花椒
10个
干辣椒
10个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
水淀粉
20克
卤汁
1碗
白砂糖
1小勺
辣椒粉
1小勺
熟炒牛筋的做法
材料集合图:
1.凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段
5.锅入油,小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
爆炒牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
干辣椒
葱
蒜
爆炒牛筋的做法
1.水发牛筋先下开水汆一下
2.热锅,下油,然后加干花椒,干辣椒,大葱,大蒜和豆瓣酱,炒香
3.然后加入牛筋,炒几分种加盐和味精就好了
香炒牛筋的做法,香炒牛筋怎么做好吃,香炒牛筋的家常 ?
食材
主料
卤牛筋
300g
辅料
黄瓜
50g
蒜叶
50g
红椒
1个
盐
3g
卤水
1小包
色拉油
15g
陈醋
2g
步骤
1.市场上买来卤牛筋备好。
2.红椒黄瓜切块,姜末,蒜叶切好。
3.牛筋切成片片炒的时候更好入味。
4.锅内炒香姜片。
5.倒入黄瓜和红椒翻炒。
6.黄瓜和红椒加盐炒软炒出汁。
7.牛筋片片下锅,和黄瓜片红椒一起翻炒。
8.锅里的食材翻炒均匀后,下蒜叶翻炒。
9.将卤水倒入锅中炒匀。
10.最后再滴入陈醋,少许就可以。不喜欢的可以不放醋。
小贴士
卤水是熟食摊上买牛筋是给的,炒到菜里挺不错的
牛蹄筋怎么炒好吃?要放什么东西? ?
先用高压锅蒸一下,这样再做成你喜欢的样,又软又好吃
卤牛筋的做法
材料:
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法:
1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加骇很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火。撒上香菜即可。
红焖牛筋
做法:
牛筋切小块,加入清水一锅,煮沸,下葱段,姜片,老抽,盐,八角;转小火,焖2-3个小时;出锅前,加少量白糖,调味。
P.S: 可以按个人喜好,加入白萝卜,或者胡萝卜(出锅前半小时到一小时加入);最好再加点牛肉,否则光吃牛筋也蛮没意思的。
碧玉牛筋
[原料/调料] 牛筋250克,胡萝卜150克,长白萝卜250克,荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量。
[制作流程]
新鲜牛筋洗净,加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥;然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮,冷却后切片装盆即可。
特点:配色鲜明、协调,味香,有韧性。
牛筋煲
【原料】 牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
【制作过程】
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
葱烧牛筋
原 料:水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克。
【制作过程】
1、发好的牛筋用水过凉,改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水,浸上。
3、锅上火入油,京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤,加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉,下入牛筋(沥净水),改用小火烧至筋糯,尝好味,用水淀粉勾芡。
4、下入京葱段,推匀出锅即成。
高丽参牛筋腩
材料:高丽参15克、牛筋200克、牛腩300克、生姜30克拍烂、八角一粒、花椒一茶匙、滚水四杯、热油三汤羹、绍酒二汤羹、老抽一汤羹、生抽一汤羹、磨豉酱一汤羹、糖一汤羹、盐一茶匙半。
做法:
牛筋与牛腩要先出水十分钟,然后用冷水冲洗干净备用。将锅烧热,加入油三汤羹,
将姜与牛筋牛腩加入爆香,即溅入绍酒2汤羹,再将其他调味加入,但盐要稍后开始加入,
炒匀,注入滚水四杯,再加入高丽参15克,八角及花椒,煮滚后,即收慢火,焖三小时或至牛腩够稔为合,再后将盐加入。
功效:高丽参大补元气,开心益智,补五脏,安精神,除邪气;牛筋可滋养筋脉,益肾精。此汤可增强体力,强筋健骨。
酸辣牛筋煲
主 料: 牛筋,甘笋,番茄2个,干葱4粒,姜数片,葱2条,陈皮1/4个,白醋1/2茶匙,小红椒4只。
配 料: 茄汁、辣椒酱各1汤匙,片糖1/4块,蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙,清水2杯。
做 法:
1、牛筋用姜、葱氽水,加入白醋用清水浸2小时以上,倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块;番茄洗净切块;干葱去衣;陈皮浸软刮瓤;红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙,爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒,再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料,用中火煮10分钟,后改用慢火煮20分钟,熄火焗10分钟,重复3至4次;如水分不足可注入滚水补充。 卤牛筋的做法
[color=Purpl......余下全文>>
焖炒牛蹄筋的做法,焖炒牛蹄筋怎么做好吃,焖炒 ?
1. 将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
2. 切好配菜,蒜切段
3. 热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
4. 辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
5. 锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6. 牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7. 另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8. 倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
9. 倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
10. 放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
牛蹄筋怎么做好吃 牛蹄筋家常做法大全 ?
食材明细
牛蹄筋适量
土豆适量
莴笋适量
香菇适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒适量
干辣椒适量
清水适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
红烧牛蹄筋的做法步骤
1
煮一锅水加料酒,入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块,也可不切
2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4
炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用(土豆焯水的时间稍微长些),干辣椒去籽
5
准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)
6
锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出
7
莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用
8
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10
烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味,还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11
入老抽翻炒上色
12
倒入老骨汤,大火烧开
13
烧牛蹄筋要先放盐,可以稍微味道给重一些,因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14
转大火,入之前调好的料汁,收汁至自己喜欢的程度即可
15
这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美,外形完整有弹性,咬一口,入口即化,完全不会有毛腥味
16
晶莹剔透的蹄筋,养颜强健筋骨的佳品呀!小窍门
1。第一步炖煮的时间不要太长,这一步只是初步软化蹄筋,为后面的炖煮打好基础,山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂,后面再煮制的话,蹄筋很容易散掉,夹不起来,口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮,然后过滤掉油脂,继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤,如果家里没有,就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜,可以先小火炖煮蔬菜,然后再加入蹄筋一起焖煮
红烧牛筋的做法 新鲜牛筋的做法 ?
红烧牛筋的制作材料:
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。
牛筋怎么做法? ?
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例:
洋葱炖牛筋
主料: 牛蹄筋 500克
配料: 洋葱(白皮) 100克
调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;
2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;
3. 用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;
4. 将洋葱洗净,切成丝;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;
6. 拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;
7. 用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;
8. 另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。
辣子牛筋
材料: 牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.
红烧牛筋
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
白煮牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
牛筋400克
辅料
盐
1勺
干辣椒
2个
香叶
2片
葱
2根
茴香
1个
姜
3片
料酒
3勺
白煮牛筋的做法
1.
牛筋洗净,焯水
2.
焯好水,洗净,放入砂锅中,加入干辣椒,茴香,葱,姜,香叶,水,大火煮开,加料酒,盐,再用小火慢慢炖
3.
炖至筷子轻松插入,大概要2个小时左右
4.
冷却后切片装盘
牛筋怎么做法最补 ?
烧牛蹄筋
补虚养身食谱气血双补食谱美容菜谱延缓衰老食谱高脂血症食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
红烧
食材明细
牛蹄筋(泡发)250克
油菜心25克
胡椒粉1克 酱油10克
姜5克 黄酒10克
味精1克 植物油25克
大葱5克 芡粉1克
烧牛蹄筋的做法详细步骤
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
大补牛筋
主料
牛筋750g 八角,花椒,桂皮1份
冰糖适量 盐适量
大补牛筋的做法步骤
1. 牛筋,洗干净,改刀。说句真心话,十分不好切。我用双立人的刀,结果也是锯了一身汗
2. 准备香料包。因为是久炖的菜,炖到后来,汤很浓稠,如果有香料碎,吃起来口感不好。用香料包,干净点。
3. 锅里放少量的油,炒一下葱姜。然后放入牛筋丁炒。
4. 牛筋丁这样大小,需要炖五个小时
5. 放入老抽,料酒,冰糖,水,然后就是炖了。最小的火,一直炖,炖五个小时,要吃的时候才当盐调味
花生炖牛筋
菜系及功效:血小板减少症食谱 贫血食谱
花生炖牛筋
原料:花生仁150克,牛蹄筋100克,红糖30克。
花生炖牛筋的做法:
将花生仁、牛蹄筋洗净,切成小块。将两昧药入锅,加水1200毫升,文火煮40分钟,加入红糖,至牛蹄筋熟烂时即成。
用法:食花生仁、牛蹄筋,饮汤。
主治:贫血、血小板减少症、腰膝无力。
花生营养分析
养成分:每100克花生中含热量1245.6千焦,蛋白质12.1克,脂肪25.4克,食物纤维7.7克,糖类5.2克,维生素A2微克,维生素:B20.04毫克,烟酸4.1毫克,维生素E2.93毫克,维生素c14毫克,钾390毫克,钠3.7毫克,钙8毫克,铁3。4毫克,锌1.79毫克,磷250毫克,硒4.5微克。
药用功效:润肺,和胃,补脾,通乳,降压,通便。主治燥咳、反胃、浮肿、脚气、浮汁不足、贫血、便秘、失眠多梦。
花生衣中医称为红衣,性味甘涩、平,具有良好的止血作用。用于治疗内外各种出血症,包括血友病、血小板减少性紫癜、子宫功能性出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血,并使血肿消褪加速。
花生衣对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等,不但有止血作用,而且对原发病有一定的治疗作用。用7一lO克的花生衣,其止血效果与400—500克的花生米相当。花生衣的止血效果较花生米约大50倍,本品的止血有效成分溶解于水,敝一方面用水煎服,另一方面一定要连花生衣一起吃。
花生壳中可分离出多种有效成分,其中的木犀草素,就有降低血压的作用。高血压病人,可将平日剥花生时的花生壳晒干保存下来。每次50~100克,洗净后水煎代茶饮,一般1个月为1个疗程。并同时加服些维生素B、复合维生素B等药物,可避免少数病人在初服花生壳水时出现的胃肠不适症状。这方法也适合于高血脂症及冠心病患者使用。
饮食禁忌:阴虚内热或内火素旺者忌食炒花生,以免助热上火。体寒湿滞及肠滑便泄者应慎食。
花生霉变后会产生黄曲霉毒素,有很强致癌作用,故不能食。花生不可与香瓜同食。
花生含油脂多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。
跌打瘀肿者不宜吃花生,花生含有一......余下全文>>