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砂锅牛腩 砂锅牛腩煲的做法

用砂锅做西红柿炖牛腩需要多长时间 ?

小火一个半小时

怎样才能做出柿子牛腩砂锅 ?

柿子牛腩砂锅的做法:

1.准备材料。
2.牛腩切块,凉水入锅,烧开后去除血沫,捞出控干水分。
3.去西红柿皮西红柿顶部划十字刀,在开水里煮一小会。
4.将去皮的西红柿切成块,放进热锅内煸炒至出汤。
5.将炒好的西红柿倒进砂锅内。
6.锅内入油烧热,放入八角、花椒、葱、姜爆香,再倒入牛腩,调入适量老抽、料酒煸炒至牛腩出油。
7.将炒好的牛腩倒入砂锅内,加入适量开水,放入大蒜和白糖大火烧开转小火炖2个小时。
8.胡萝卜切成滚刀块,最后放进锅,调入盐,胡萝卜炖熟后即可关火。

用紫砂锅怎么做西红柿炖牛腩 ?

美食配料:
牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许、葱切段、姜切片。

美食特色:
味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度!

美食做法:
1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,切好的葱、姜先不方盐,现在放盐不易煮熟。

2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。

3、1.5个小时候,中途要是水少要填水。 香味已经出来喽

4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! 忍住口水忍住口水~~

5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖!

6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤力,好喝着尼!加鸡精!

7、出锅。

牛腩火锅怎么做好吃 ?

牛腩要配萝卜一起煮,加了萝卜之后牛腩既容易煮得软,而且非常美味!
材料:萝卜一条,大概2斤左右,削皮(不削皮会有苦味),切成上图大小
牛腩2斤,不要太瘦也不能太肥,有点肉筋的好吃,切成偏小的鸡蛋这么大,在滚水里面煮到泛白,捞出,清水洗一下。
姜4片;蒜4瓣拍一下;八角3颗;桂皮2小段;香叶4片;冰糖4颗;其它还需要料酒、醋、色拉油、生抽、盐
铁锅下适量油,放入姜蒜爆香,之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。
我炒菜很少放味精鸡精什么的,因为生抽里面已经含有大量的氨基酸等味素了。
爆炒1、2分钟就可以加入清水了,漫过牛腩,倒入一勺醋,牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖,那就更好了。也可以用高压锅,喷气后压30分钟左右。
水快收干了,这个时候,也别指望牛腩很烂很软,那是不可能的
这收干水的1个小时里可以做很多事情
倒入萝卜块,象征性的翻翻炒炒1、2分钟。
牛腩和萝卜倒入高压锅,加入漫过萝卜和牛腩的清水,并加入适量的盐调味继续煲。

电高压锅:需要压60分钟
传统高压锅:喷气后改小火压40分钟
做法:
1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。
3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~

做我的牛肉就算用砂锅炖了2小时个还是很硬 为什么 ?

1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。
5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子戳一下牛肉,很轻松能戳透就好了。如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。
小窍门:泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。

牛腩如何煲好食? ?

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中汆烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片,蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。
一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。
芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。
咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。
PS:今天赶时间,我把牛腩块汆过后,用高压锅加少许水,香叶、草果一起上汽后炖八分钟,开盖,捡掉香料,沥干水份,是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后,将炸好的土豆和牛腩一同放入,加半碗水烧开,转小火焖到土豆的棱角变圆,汁变稠,加入牛奶和一点椰汁(其实有椰浆最好了,偶买不到),大火收汁,勤翻炒,不要糊底(建议用不粘锅),汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭,勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃!
当归牛腩
主料:牛腩75O克。 配料:水发香菇25克,净冬笋150克 调料:当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克, 白糖10克,酱油1......余下全文>>

牛腩汤汁的做法。 ?

1.新鲜牛腩洗净切麻将块大小的肉丁。

2.锅里加凉水,放姜片、桂皮、香叶。

3.放入切好的牛腩丁,大火煮开后,烧煮30分钟。

4.土豆去皮切大块。

5.砂锅里放入切成大块的苹果块。

6.放入土豆块,把牛肉丁从炒锅中捞出放入砂锅。

7.放入1/2份西红柿块,土豆块添入足够的清水。大火煮开,小火煮50分钟后放入另1/2的西红柿,少许精盐再煮30分钟即可。

牛腩要怎么煲才好吃? ?

:原料:牛腩白萝卜胡萝卜腐竹
  萝卜牛腩煲
  原料:牛腩白萝卜胡萝卜腐竹
  配料:花椒大料香叶葱姜蒜
  做法:
  1、将切好的牛肉用热水焯一下,去掉血水。然后捞出备用。
  2、做锅,待水开了,将刚才焯好的牛肉倒入,同时加入一点点酱油,醋(以便牛腩烂)和冰糖,干辣椒和姜片。
  3、将牛腩炖烂以后,(大约是1个小时)再倒入刚才切好的腐竹丝,白萝卜和胡萝卜。
  4、加满水,盖上锅盖儿,开始小火炖,以为收汁儿。(时间:40分钟--1小时)
  5、出锅前10分钟,加入盐,味精,蚝油和大葱。

牛腩煲的做法 ?

材料生腩300克、土豆150克、红萝卜30克配料葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。 材料牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒配料盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开,移入保温砂锅中焖煮两小时即可。 材料新鲜胡椒粒40克、牛腩900克配料盐1小匙、酱油3大匙1.牛腩洗净,切大块。2.胡椒粒冲净。3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅,加盐、酱油,倒入5碗水煮沸,改小火慢煲约50分钟,待收汁,肉熟透、入味,即成。4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料,让其均匀受热。Tips:四季都适合佐食。每周可食2~3次。特色:提高注意力、改善胃寒发痛 材料牛腩(腰窝)1000克、莲藕1000克配料柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陈皮5克,冰糖80克,老抽10克1. 牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件;2. 姜去皮,拍扁,切碎;3. 蒜头去衣捣烂;4. 陈皮浸开,洗净;5. 烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦缸盛起,放在炉火上煲熟为止。6. 将莲藕1000克,去皮,洗净,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起来,别具风味。 食材:优质牛腩做法:1、聪 厨 牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段2、瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟3、再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成小贴士:1、加入胡萝卜、白萝卜、玉米微炖几分钟,牛腩煲融入各种鲜香,口感更美味2、牛腩煲炖千丝豆腐,豆腐吸收牛腩中多余的油汁,美味而不油腻

如何炖牛腩 ?

番茄炖牛腩
材料:
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法:
1.牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2.胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3.砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖制。
4.炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块,以及少许酱油。
5.炖到2小时左右,加入适量盐。
6.再炖30分钟左右,即可上桌。
------------西红柿炖牛腩
材料:
牛腩,西红柿,各种蘑菇,香叶,桂皮,番茄酱,盐,洋葱半个,葱,姜
做法:
1.牛腩切块儿,焯水,去除血水,洗净,在高压锅中放葱白,姜片,香叶,桂皮,将焯好的牛肉块儿放入高压锅中,上气后小火压20分钟;
2.西红柿切块儿,洋葱切片,蘑菇弄成小块儿,备用;
3.牛肉压好回气儿后,另起一个锅,放少许油,加入洋葱片,爆香,接着放入西红柿,炒香以后放入牛腩块儿,倒入肉汤,要没过牛肉;
4.然后加入蘑菇,抚茄酱,加入少许的盐,大火烧开后,小火炖40分钟;
5.出锅的时候撒上香菜即可!

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