万丰美食菜谱大全鱼香虾仁怎么做 ？
材料：虾仁一斤，鸡蛋两个，淀粉，红辣椒，酱油，醋，白糖，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精
做法： 1.虾仁用淡盐水淘后沥干，用鸡蛋盐，淀粉调成糊，
2.将酱油，盐，白糖，鸡精，葱花，淀粉调成芡汁，
3.多放些油烧至五成热，虾仁裹蛋糊下锅炸至金黄捞起，锅内留少许底油，放红辣椒，姜末，蒜末，炒香后勾芡，收汁浇到虾仁上即可。
鱼香焗虾的做法，鱼香焗虾怎么做好吃，鱼香焗虾 ？
虾
辣酱
料酒
葱
姜
蒜
盐
味精
糖
醋
酱油
水淀粉
鱼香虾的做法
虾去虾线
锅里放油,炒辣酱,再放姜蒜
将虾放入锅里翻炒,喷料酒
准备一个糖醋汁(盐,味精,糖,醋,酱油,水淀粉)
将4倒入锅中,加点葱迅速翻炒就可以起锅了
在家怎样做虾既方便又好吃（步骤说具体点，就普通家有的调料和材料，简单点的） ？
盐水虾，也叫白灼虾。
用白水煮开，水不要太多，淹没虾就可以了；放两个葱结，三片姜，一小勺盐，加黄酒略煮一会儿；把虾倒入锅内，煮开，虾变红，弯曲就可以了；盛在碗里时把虾塘也导入少许，放上葱结和姜片。
小碗中倒上生抽和醋，蘸着吃，味道十分鲜美。 1》鱼香大虾（图）
用料：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
制法：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
2》鲁菜百花大虾
【特点】 造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
【原料】
新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作过程】
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。
2、在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
3、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
虾的做法大全带图片 ？
一：香辣虾
材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法 ：
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
穿.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
二：茄汁明虾
原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾
材 料 ：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
方 法 ：
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒
入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注 意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （仍磺冷缩的原理）
风味特点 ：
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
四：黄金蝴蝶虾
原 料 ：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做 法 ：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成
五：泡菜爆河虾
主 料 ：河 虾
辅 料 ：[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜
调 料 ：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特 点
泡菜味浓，开胃下饭。
六：五彩豆腐虾仁球
材 料 ：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做 法 ：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七：毛豆凤尾虾
原 料 ：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
调 料 ：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做 法 ：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
八：沙拉龙虾
材 料 ：熟冻龙虾1只、西生菜半......余下全文>>
鱼和虾怎么烧好吃 ？
看你用什么虾，如果是海虾，就买潮虾，一种和对虾很像的虾，但这种虾比对虾要小，烧熟后潮虾是白色的，而对虾烧熟后是红色的，潮虾和小梅鱼一起烧或者和小黄鱼一起烧，味道是极品，鲜美无比。
干虾仁怎么做才能既有营养有好吃那？ ？
我是浙江沿海的，我们那边的干虾仁吃饭很简单。由于虾的鲜味比较浓，所以做汤是比较好的，建议你先把干虾仁泡在水里半小时左右，这样可以去处脏的杂质，还可以将虾仁泡软，然后你可以在煲汤、炒菜、下面条里随便放点就可以了，还可以做饺子放点，反正什么都行！
一开始建议先少弄点，免得味道大不习惯哦！
昨晚新学的一招，现学现卖：
原料：白菜、蜡肉、干虾仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。
2、蜡肉切片（薄一点，便于入味）。
3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸....
盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。 二： 海米烧萝卜：（家常菜）
主料：萝卜250克，海米25克，盐、味精。
做法：
1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用；将海米洗净，用温水泡发。
2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒；加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅。
三：海米芹菜：（家常菜）
主料：芹菜半公斤，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量。
做法：
1、把芹菜洗净，拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝。
2、将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可。
四：海米烧茄子： （家常菜）
主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。
做法：
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
五：海米冬瓜汤：（家常菜）
主料：冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。
做法：
1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。
2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。
六： 海米炒洋葱：（减肥菜谱）
主料：水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
做法：
1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。
2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。
3. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。
七： 海米拌莴笋：（家常菜）
主料：莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许。
做法：
1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分。
2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用。
八： 海米白菜：（私家菜）
主料：大白菜(白梗)(300克)
辅料：胡萝卜(50克) 虾米(25克) 香菇（鲜）(25克)
调料：植物油(20克) 酱油(5克) 淀粉(玉米)(5克) 花椒粉(3克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(3克)
做法：
1. 将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 海米泡开，洗净控干；
4. 胡萝卜、香菇洗净切片；......余下全文>>
包装的烤虾怎么做菜 ？
第一种：香辣虾
材料：
海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝
泡辣椒几个，泡姜一块
也切片。
1.
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧
大火烧油至辣，倒入
虾。
2.
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都
“
压榨
”
出来。
3.
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜
(
葱先不要放）
4.
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒
加适量盐。
然后起锅。
如图：
第二种：茄汁明虾
原料
:
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法
:
1
、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2
、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水
加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘
3
、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材料：活大河虾：
350
克，酱油：
20
克，葱段：
2
克，醋：
15
克，白糖：
25
克，熟菜油：
500
克，绍酒：
15
克
（约耗
50
克
别怕费油哦！
）
制作方法：
1
、
将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）
2
、
炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟）
，将虾入锅用手勺不断推动，约
5
秒
钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸
10
秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺
捞出。
（注意危险，别烫着）
3
、
将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，
不美观）
、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方）
，烹以调汁，
使虾壳爆裂突起。
（热涨冷缩的原理）
风味特点：
"
油爆大虾
"
成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，
虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
如图：
第五种：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法：
1
、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥
捞出；
2
、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡
精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭
第十七种：油焖大虾
主料：
对虾
4-6
头
辅料：
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、
糖、醋
(
一滴
)
。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
虾的处理：
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
说明：
此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住
虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实
配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现
虾肉的细腻、白嫩。
第十八种：盐酥虾
材
料：
鲜虾
10
两，葱末、姜末......余下全文>>
虾的作法大全之四味醉活虾怎么做 ？
四味醉活虾的材料：鲜活青虾500克。调料用：葱段100克，姜末5克，料酒50克。
四味醉活虾的做法：
1.四味碟中的椒麻味汁是用去掉籽的花椒和葱叶一起侧切成细茸，放入碗内，加酱油、味精、精盐、清汤、香油备用。
2.调制芥末汁时，把芥末酱放在碗中，加盐、味精、醋、香油、清汤。
3.调制姜汁时，把姜末放在碗中，加盐、味精、清汤、酱油、醋、香油。
4.鱼香汁的做法调制时和鱼香肉丝相似：锅中放底油，加剁碎的泡红辣椒，放姜、蒜末，放料酒、味精、白糖、精盐、酱油、醋、清汤，汤烧开以后，滤去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入明油，撒葱花，装入碗内即为鱼香味汁。
5.活虾放在碗中，加葱段、姜末，浇上料酒，加上盖，随椒麻汁、芥末汁、姜汁、鱼香汁一道上桌。
生吃明虾做法，就是切成一小段那种。知道怎么做吗 ？
给你介绍一下几种大虾的做法，希望对你有帮助
两吃大虾的做法：
原料/调料
大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。
[制作流程]
①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。
③再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可
油焖大虾的做法：
油焖大虾的原料
鲜大虾5只(约420克)，盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克
做法
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿，虾枪，用竹签调去沙包和虾线；
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，带大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤，盐，味精，糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟；
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中、汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大下出勺码在盘中、汤勺再上火，把碗中的虾汤浮油撇入勺中，收肝水后浇在大虾上即成。
红烧大虾的做法：
原料：
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
做法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
干煎大虾的做法：
精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克将大虾去须去足，
将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可
鱼香大虾的做法：
材料：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
制法：
1、虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2、取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3、锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4、倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
生焖大虾的做法：
原料
大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。
制作
1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎......余下全文>>