万丰美食菜谱大全低筋面粉怎么配制? ？
低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
如何将普通面粉变成低筋面粉 ？
4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又省力
怎样自制低筋面粉 ？
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
低筋面粉怎么配，在家可以做吗？ ？
自制低筋面粉需要的材料有：淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。超市里卖的面粉一般不会标出是高筋面粉还是低筋面粉的，通常就是中筋面粉。）面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白
质，所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量，制成低筋面粉。很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。用手抓起一把，捏紧。
抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉
和20克淀粉混合就可以了。好，抓一把试试，成团了！低筋面粉配制成功！
中筋面粉怎样变低筋面粉 ？
(1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(2)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
自制低筋面粉的做法，自制低筋面粉怎么做好吃 ？
主料
普通面粉400g 玉米淀粉100g
自制低筋面粉的做法步骤
1. 所谓低筋面粉顾名思义就是筋度弱，一般用于做蛋糕，但不是很容易买到，其实做法很简单~
2. 普通面粉（中筋面粉）：玉米淀粉=4：1
低筋面粉是怎么做成的？ 5分？
我国的小麦多是高产低筋的，故常见的面粉都是低筋面粉
市面上的高筋面粉是普通面粉加入高面筋蛋白。优质的高筋厂粉是优质小麦粉+进口的高面筋蛋白
只有低筋面粉怎么做饼干? ？
做饼干的话，只有低筋面粉才比较合适，如果你是说别的材料（油，蛋，糖）都没有，难道连水都不放吗？
低筋面粉怎么做包子 ？
低筋面粉可以用来做包子，不过成本要高，用普通面粉即可做出美味地包子的。自发粉，是以小麦粉为原料,经过添加膨松剂、发酵剂等，混和而成的较高档的面粉产品。其有方便、省时、省力等特点，特别适合初次制作面食的人们来使用。使用时，无需在添加任何酵母等辅料，只需在面粉中添加适量的温水（低于40°C），揉制成面团，经过40分钟至一小时左右的发酵，即可制作出各种美味面食了。
低筋面粉可以做馒头吗 ？
低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。