万丰美食菜谱大全农家炖鱼的做法 ？
1、花生用清水浸40分钟；2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。
家常炖鱼的做法 ？
家常炖鱼 (1)原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、锭抽、料酒、鸡精、香菜末。做法：1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。家常炖鱼 (2)一、准备工作。新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。二、烹制步骤。1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。注意：1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。 3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。家常炖鱼 (3)原料:鲫鱼一条 配料：五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 制作： ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 ⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 ⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 制作方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。家常炖鱼 (4)1。白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。2。在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片3。准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。4。锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时......余下全文>>
铁锅炖鱼家常做法，正宗铁锅炖鱼怎么做 ？
得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
做法，农家垮炖鱼怎么做好吃，农家垮炖鱼的家常做法 ？
步骤
1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段
2.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香
3.加葱、姜、蒜
4.放入鱼块，不用翻动
5.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
6.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可
炖鱼身怎么做好吃，炖鱼身的家常做法 ？
食材
主料
鱼肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
抽油
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
1.备好葱姜辣子之类
2.鱼洗净加入些料酒和盐稍拌一下
3.起油锅，放些姜片进去
4.放入鱼身用油煎一会儿去腥
5.两面煎黄
6.加入适量的开水盖上盖大火煮开，加入糖盐醋之类烧开
7.烧开后入盘即可
小贴士
炖鱼的做法，香辣炖鱼怎么做好吃，香辣炖鱼的家常做法 ？
鱼洗净，然后用刀在两面划刀，拍淀粉使干燥备用
锅里加入多量的油烧至六成热下入整条鱼油炸至金黄捞出沥油备用
锅中放少许油放入葱姜蒜花椒大料辣椒等爆香后加入少许水，然后加入郫县豆瓣酱搅匀后加入少半锅水煮开
然后将炸好的鱼放入，加少许料酒炖煮二十分钟至汤汁浓稠
然后依次加入糖、盐等调味，大火煮至汤汁收浓然后码上葱丝，取小锅热少许油淋在葱丝上即可食用
大锅炖鱼怎么做好吃，大锅炖鱼的家常做法 ？
把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.
1、在鱼头一指处用刀划一开.
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱。
4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。
5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。
6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。
7、放入鱼。
8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。对我有帮助。
炖鱼怎么做好吃，五花肉炖鱼的家常做法 ？
方法1
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；
2.将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用；
3.用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；
4.煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；
5.煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒， 大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；
6.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼， 一直维持中大火；
7.不停的将汤汁浇在鱼的表面， 煮上十分钟；
8.大火再收点汁， 、将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；
9.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟， 关火， 将炸过的胡椒放在一边；
10.直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
方法2
1.把鱼洗净
2.在鱼身片几刀
3.肉切块，葱姜蒜切片
4.放在锅底把葱姜蒜和肉
5.鱼切两半
6.调糖醋汁都放在锅中
7.高压锅焖10分钟出锅
两种方法都不错，可以都尝试一下。
炖鱼的做法，白菜炖鱼怎么做好吃，白菜炖鱼的家常做法 ？
主料
鱼
750g
白菜
300g
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
适量
黄豆酱
适量
耗油
适量
八角
1个
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.准备葱姜蒜。
2.热锅做油，放入八角炸香后倒入葱姜蒜，待葱姜煸出香味倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3.把鱼倒入锅中。
4.加入酱油醋盐耗油调味。
5.待鱼焦黄加入开水，小火炖煮。
6.待汤汁浓稠加入切好的白菜叶，慢火炖煮。
7.半小时后放入黄豆酱焖一下。
8.出锅，白菜软烂还有鱼香味，非常下饭。
芭蒿炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
芭蒿炖鱼的家常做法
主料
姜适量
酱油适量
醋适量
白酒适量
蒜适量
葱适量
1.新鲜的三道鳞鱼一条。
2.将鱼洗净，买的时候一定要那卖鱼的帮忙收拾了，用刀在鱼背上喇花，不能太深，鱼容易碎，刚刚好就可以，然后将每个刀口的地方都抹上盐，在把鱼肚子里放上切好的葱，姜，蒜，盐。
3.葱，姜，蒜，芭蒿，切好待用。
4.锅烧热后放油适量。
5.将喂好的鱼放到锅里，调中小火，煎。
6.两面都用中小火 煎到金黄色。
7.要把锅进行旋转，不然煎不透，有的地方煎不到不好吃的。
8.两面都煎成金黄色。
9.将醋稍多些倒入鱼中，白酒 然后把锅盖盖上，焖几分钟，别胡了就好，这个步骤是让鱼刺酥软，而且去腥味。
10.几分钟后将葱，姜，蒜，大料芭蒿，放入锅内炒出香味。