万丰美食菜谱大全云南凉拌米线的做法 ？
和风酱汁对水,小卷 1只,芝麻 少许,高丽菜丝 适量、将酱汁倒入米线，加入砂糖后均匀搅拌(酱汁口味依个人喜好调整)
4,蛤蛎 适量、酱汁鲣鱼露、蛤蛎和小卷中均匀拌一拌
5、小卷和蛤蛎烫熟后取出备用
2,辣椒 1小颗,砂糖 少许
做法
1,鲣鱼露 适量,和风酱汁 适量,九层塔 少许凉拌米线的做法
材料
米线 适量、越南米线烫熟后取出稍微切成段
3、高丽菜丝、最后洒上芝麻
云南临沧云县凉拌米线做法以及配料 ？
凉拌米线
主料
米线400克
鸡胸脯肉1块
辅料
黄瓜1/2根
胡萝卜1/2根
调料
食盐2克
味精少许
姜2片
料酒5毫升
生抽15毫升
香油少许
陈醋5毫升
白糖2克
白芝麻少许
红尖椒(油)少许
凉拌米线的做法
1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
云南凉拌鸡肉米线怎么做 ？
鸡肉米线怎么做
主料鸡腿3只猪脊骨500克米线适量
辅料香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块
调料葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙
鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉米线dd.jpg
香菇鸡肉酱&米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
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5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
凉拌米线怎么做如何做好吃 ？
凉拌米线的做法步骤
1. 老婆婆托人从江西带来的米线，那边叫米粉。
2. 煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。
3. 拌好橄榄油的米线晾凉待用；
4. 准备配料：黄瓜切粗丝，干切牛肉切片；花生米炸好晾凉；葱花蒜泥盐味精白糖秘制辣椒油麻油香辣酱(老干妈或拌饭酱等油较多的辣酱)少许酱油等调成酱汁待用；
5. 好吧，再把这些小配料合在一起让只喜欢看图的童鞋加深印象！白糖味精香辣酱什么的原谅我桌子太小忽略了！
拌凉米线的方法 ？
拌凉米线 每个步骤都要精益求精。“酸甜辣适中，汁水要少，浓度恰当”辅料好关键：花生仁、芝麻仁、甜酱油、酸醋、辣椒（或红油）是必备调料；莴笋丝、红萝卜丝、肉丝、豆芽、木耳等也都是常用的辅料，如果要拌出的凉米线上档次，可以用鸡丝替代肉丝；当然，葱汁、姜汁、蒜汁，盐、糖和少量味精也能使米线味道更佳。拌法：先放糖，甜口够了，再找酸口，最后再放盐来调味道，最后放入红油或者辣椒即可。“特别要提醒大家的是调甜口时，要等颗粒状的糖溶解后再尝味道，否则容易放得过甜。”浇汁也是很有门道的。一般有两种办法：直接将调料浇在米线上搅拌，或者用小碗调好后再倒在米线上。如果要米线看起来美观最好选用后者。“选择的米线的筋骨也要好，最好是酸浆的，这对汁水的吸收更好，口感也较为软糯。”买来的米线不要用冷水洗漂，洒一点矿泉水让米线根根分开就行。米线千万不能用芝麻油先拌，“很多人喜欢用这种方式，但是米线味道会被油隔离，吸收不进去。”
拌米线怎么做 ？
主料米线100g绿叶菜15g辅料食用油适量食盐2g芝麻6g酱油适量醋少许砂糖2g香菜适量
步骤
速拌米线的做法步骤11.锅内倒入适量油，烧开待用
速拌米线的做法步骤22.把芝麻放入烧开的油里，马上关火，不然会糊掉，味道不好，关火后余热会把芝麻爆香的，这是关键奥
速拌米线的做法步骤33.把芝麻做好后连油一起倒入盆中，加入适量酱油醋，砂糖，食盐，切好的香菜。喜欢味道比较浓厚的可以加鸡精其他调料，味道可能更好但是不如自然食物更营养！
速拌米线的做法步骤44.绿叶蔬菜切好备用
速拌米线的做法步骤55.锅里倒入半锅水，滴入少许油，煮开，水多些煮米线好煮熟，煮的均匀
速拌米线的做法步骤66.水煮开后加入洗净的米线煮透，然后加入切好的菜，菜变色马上关火。
速拌米线的做法步骤77.把米线和菜趁热挑到调好的酱油醋里，热气会把盐和糖融化掉，各种味道参杂在一起就成了美味的拌米线了。稍微凉一下就可以开吃啦
小贴士
小火做芝麻，米线煮透不然肠胃不适奥
速拌米线的做法，速拌米线怎么做好吃，速拌米线的家常 ？
黄瓜2根 鸡肉100克
米粉80克
辅料
生抽6克 香醋3克
盐4克 油辣子3克
黄瓜鸡丝凉拌米线的做法步骤
1. 提前煮好的米粉加入水里泡一会
2. 昨天凉拌的鸡丝不有一些
3. 然后加入黄瓜
4. 加入泡好的米粉
5. 加入生抽
6. 加入香油
7. 在加入香醋
8. 加入盐及鸡精
9. 搅拌均匀
10. 然后加入油辣子
11. 再次搅拌均匀
凉米线怎么做 ？
食材用料：
米线半斤
红椒，少许
香菜[图]香菜少许相克食物
葱[图]葱少许相克食物
生抽适量
香油[图]香油适量
辣椒油适量
味精[图]味精少许相克食物
花椒粉[图]花椒粉少许
油酥花生米适量
菜谱做法：
凉拌米线的做法图解11.新鲜米线，也可以用干米线，干米线要用温水提前泡发，
凉拌米线的做法图解22.花生用油酥香，
凉拌米线的做法图解33.把生抽，味精，花椒粉，红油辣椒，蒜泥，香油，调成碗汁，
凉拌米线的做法图解44.另做锅烧水煮米线，煮一分钟就可以了，挑在调料碗里，
凉拌米线的做法图解55.煮好的米线拌匀，放入油酥花生米，红椒丝，肉酱，香菜就可以了，
云南文山米线的做法 ？
你放在那里顾客会根据自己的口味调配，不如到哪家生意好的打半年工。看你怎么做了。至于量的多少一时也说不青，升火至于汤滚。一般早晨4点半就起床开始升火了，一般人是用骨头+黄豆芽熬汤，这样熬的时间才够，清水放骨头和豆芽，99%的早点摊汤里都是必须有味精的佐料都一样的，然后放姜和盐巴味精，可别小看了这味精。特殊点的就象羊肉米线牛肉米线是需要原料和骨头来熬汤。
如果你想做的话，食客享用的时候味道才鲜美，主要是汤味，半年下来你也熟悉了。汤味也决定了你的米线馆的风格，自己掌握吧，脱衣服走人自立门户，如韭菜白菜大蒜辣椒等