万丰美食菜谱大全广式萝卜糕的做法 ？
主料：小麦面粉(450克) 白萝卜(900克) 腊肉(生)(200克) 辅料：虾米(50克)调料：盐(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)类别：广东菜 年夜饭 1. 自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；3. 用3大匙油炒香海米（虾米）及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精；4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状；5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟；6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。 1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤；2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕；3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
传统广式萝卜糕的做法，传统广式萝卜糕怎么做 ？
食材
主料
萝卜丝
1000g
粘米粉
500g
澄面
125g
水
1000g
辅料
腊肉
100g
腊肠
100g
虾米
50g
盐
20g
糖
40g
鸡精
15g
胡椒粉15g
油
50g
步骤
1.准备好，称好各种材料备用。
2.腊肠，腊肉切成粒粒，过一下开水备用。
3.用500g的水开粉，把粘米粉，澄面混合搅拌均匀备用。
4.把调味料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，油。搅拌均匀备用。
5.用500g的水煮萝卜丝，待煮开。
6.腊肠，腊肉，虾米炒香备用。
7.煮开萝卜水，倒入调味料，炒香的腊肉，腊肠，虾米再待煮开。
8.待萝卜水煮开，关至小火，一勺一勺加入粉浆，直至搅拌均匀。
9.倒入蒸盘，撒上适量芝麻，大火蒸约80分钟即可。
广东口味的萝卜糕怎样做最好吃？ ？
广式萝卜糕 原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 做法： 1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。 2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。 3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。 4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。 5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。 6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。
如何制作正宗的广式罗卜糕 40分？
方法1，
广式萝卜糕的制作食材：
自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。
教您广式萝卜糕怎么做，如何做广式萝卜糕才好吃
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
方法2，
传统广式萝卜糕的做法
粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用
瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁
萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）
用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用
萝卜加糖稍微煮熟，关火
粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内
放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜
小贴士
萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。
以上内容实属个人建议，希望对你有做帮助。
我想知道广式萝卜糕怎么做？ ？
材料：萝卜、粘米粉、腊础、虾米、香菇、红葱头。
做法：1、萝卜刨成丝，用盐奄15分钟，腊肠切粒、香菇泡软切粒、红葱头切碎、虾米泡软。
2、将奄过盐的萝卜丝拧出水，水留着加入粘米粉调成糊备用。
3、将腊肠和香菇炒出香味，下入红葱头炒出香味，再放入萝卜丝翻炒均匀，倒入米糊炒至凝固。
5、平底盘里放点油抹均匀，放入炒好的萝卜糕，放上蒸锅蒸30分钟至熟。
6、将蒸熟的萝卜糕放一会至凉，切成长方形即可食用。
tips：也可煎至两面金黄
这是网上找的，不知道是不是
快乐生活一点通中“巧做萝卜糕的做法”。 ？
我给你几种萝卜糕的做法好不好，你看看行不行潮州萝卜糕的做法做法：腊味萝卜糕的做法（广东传统小点）材料：萝卜丝1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克（我是粟粉80克，澄面45克），腊肉150克，腊肠两根，干虾仁30克，（家里腊肉只有120克，就把虾仁增加到了50克），盐20克，糖35-50克，胡椒粉适量，水880毫升 做法：1、萝卜去皮后切成细丝，冬天的萝卜就是好吃，脆嫩，水份足，带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。
2、干虾仁用清水洗后沥干水份备用，腊肉腊肠也洗净后切小粒备用，腊肉和腊肠最好用广式的，我用的腊肠是飘自己亲手做的，用快递给我邮来，小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了，认准飘阿姨这款。
3、平底锅烧热，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾仁炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可
4、粉类用500毫升清水开浆，具体看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。 5、萝卜丝放汤锅里，加入380毫升水煮，水开后，加盐和糖调味，家里没胡椒粉，也就没加。
6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌
7、汁就收稠了吧，有点萝卜糊的感觉
8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀
9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀
10、倒入容器里隔水大火蒸50分钟左右
11、取出后放凉，放冰箱冷藏
12、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。
广式萝卜糕(原料:自发粉,白萝卜,腊肉,海米)配 料: 自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙
盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许 操 作: 1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
XO酱萝卜糕的做法材料：萝卜两条，粘米粉大概200克（没仔细称），没腊肉就改用火腿肉，加两勺XO酱做法：
1.先将萝卜削皮刨成丝，然后将萝卜丝抓干水备用，记得，先不要把萝卜水倒掉哦。
2.将火腿肉和XO酱少许油爆香备用
3.然后将粘米粉分次加到萝卜丝中混合在一起，喜欢萝卜糕软些的，可以把面糊和得稀点（加多点萝卜水）。喜欢萝卜糕结实点的，就可以把面糊和得稠点。
4.倒入爆香了的火腿肉和XO酱，均匀混合在一起并调味。因为火腿肉本身很咸，不用放太多的盐了，喜欢胡椒粉的这时也可以放点去。
5.把面糊倒入不锈钢的托盘中，开火蒸20到30分种，就看萝卜糕的厚度而定，也可以将筷子插进去，没有粉浆挂在筷子上为好了。煎萝卜糕的做法材料：粘米粉265g，清水350ml，白萝卜500g，广式腊肠35g，冬菇10g，海米15g
调料：盐1小勺，胡椒粉1小勺，生抽1小勺做法：
1】粘米粉用清水搅匀
2】白萝卜擦丝，撒盐腌制20分钟，攥去水份；腊肠切碎；冬菇温水泡开洗净切碎；海米切碎
3】锅内烧热油下腊肠和海米炒2分钟，倒入冬菇炒2分钟
4】倒入萝卜丝和所有调料继续翻炒两分钟
5】炒好的萝卜丝等盛出
6】把萝卜丝倒入1步搅匀的粘米粉中，搅匀
7】容器内壁刷上一层油，倒入6步混合好的原料
8】锅内烧开水，上屉蒸1个半小时；出锅晾凉切片，放平底锅煎至两面金黄
9】用厨房纸巾吸取多余的油份即可看看这几种你满意不...余下全文>>
广州酒家萝白卜糕做法配料，制作过程。 ？
广式萝卜糕
原料
自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许
制法
1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
我想请问谁知制作萝卜糕的秘诀,因为我很喜欢制作糕点 ？
萝卜糕有许多种 我这里先介绍几种 1.广式萝卜糕 步骤如下，首先做萝卜糕需要用到粘米粉，不可以用糯米粉代替 其他的材料：萝卜，要求水分多，成细丝；香肠切成小粒；虾米少许；胡萝卜可以根据各人口味决定添加否。调味：盐、糖、味精、白胡椒粉。广东人一般用腊肠代替香肠粒，还放入冬菇粒、猪肉粒、炒翔的花生 油烧热，爆香虾米，如果用虾仁代替更佳 倒入萝卜丝，加盐炒匀后焖煮(不加水) 萝卜丝煮软，成糊答答的样子，把香肠倒入，调味炒匀 粘米粉加凉水调成厚糊，趁热倒入萝卜糊中 蛋糕模子内抹油，将糊倒入，大火蒸30-40分钟，或筷子插入，拔出时不带糊状物 倒扣盘中，在通风避荫处放凉，再撒上香菜屑，完成 切片就可以吃，油煎一下再吃更美味 3.菜谱名称：美味萝卜糕 所属菜系：家常菜 制作手法：煎 菜品口味：香甜 菜品类型：点心 制作方法：原材料 粘米粉………………………500克 白萝卜………………………150克 虾米…………………………10克 腊肠…………………………15克 腊肉…………………………15克 调味料 食盐…………………………10克 味精…………………………12克 糖……………………………20克 做法 1、将萝卜洗净，切成丝，其他原材料均洗净切碎； 2、粘米粉内加入所有切好的原材料； 3、再加入水； 4、将粘米粉和原材料一起拌匀； 5、倒入锅中； 6、蒸20分钟至熟，再放入锅中煎至两面，呈金黄色即可。 特别提示 蒸的时间不要太长。
广式萝卜糕的介绍 ？
广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、 腊肉（生）、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
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