焖面的做法,山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?
主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段
2.手擀面擀好
3.切成面条
4.面条到点油稍微拌拌
5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒
6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)
7.放进豆角大火翻炒均匀
8.炒的变色了加入热水
9.水要抹过豆角
10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道
)
11.倒进适量酱油
12.把面条均匀的撒在上面
13.加盖用中火焖熟
14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃
15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀
16.面条焖熟了放适量盐
17.用筷子趁热调匀,调散
18.浇上调料汁去吃饭了
山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?
对于长期吃面食的山西人我来说焖面可以是我最爱吃的一种面食,做好的面条和菜混在一起菜里有面条的味道,面条里有菜的香味。而且正宗的山西焖面一定要用手擀面可不是机器面条(收起)
食材
主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段
2.手擀面擀好
3.切成面条
4.面条到点油稍微拌拌
5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒
6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)
7.放进豆角大火翻炒均匀
8.炒的变色了加入热水
9.水要抹过豆角
10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道
)
11.倒进适量酱油
12.把面条均匀的撒在上面
13.加盖用中火焖熟
14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃
15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀
16.面条焖熟了放适量盐
17.用筷子趁热调匀,调散
18.浇上调料汁去吃饭了
小贴士
面团要和的稍硬些,不然容易粘连,焖面时水要一次性加足中途加水是非常容易糊的
山西豆角焖面的做法 ?
山西豆角焖面的做法如下:
主料
面 (1斤),豆角 (1.5斤)
辅料
香菇 (10朵),盐3g
步骤如下:
第一步:先将面活好醒30分钟,这样面才能有嚼劲,等醒面的时间来调一碗汁:盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末(5瓣蒜,因为焖面蒜多才香)、醋。
第一步:面醒好后、揉匀,开始擀面。
第二步:手工擀制,比外面买来的面条入味。
第三步:如果不会和面、擀面,也可以买一些,但是要买大面片,自己回家手切。
第四步:豆角洗净后,控干水分,用手掰成1寸长的段(长短随自己喜欢)。
第五步:热锅凉油、并放入花椒、大料少许。
第六步:放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐。
第七步:等菜炒到5-6成熟时,加开水,不要完全没住菜。
第八步:同时将擀好的面条均匀的铺在菜上,盖上锅盖开始焖至面熟(标准是:用筷子轻轻一拨,面即散开)。
第九步:面焖好后浇入刚才调制的汁。
第十步:面和菜搅拌均匀,关火,这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来,美味无比。吃一碗这样的面,加2瓣生蒜,制作完成!
山西的铁锅焖面怎么做 ?
铁锅焖面
1、面条放烧开滚水的锅里,大火蒸8分钟,晾凉,放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散
2、锅内少许油炒五花肉至变色发焦,加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料,盐和老抽上色。加温水没过豆角,盖上锅盖烧开
3、盛出一碗汤汁,倒入蒸好的面条中拌匀,把面条放入豆角上面,拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖,中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了!关火拌匀! 焖面的时候中间不要翻动!我保准一翻就糊!汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声音!
这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起;另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了,吃着噎人!面条选那种半干的比较
如何做正宗的山西焖面? ?
焖面有豆角,蒜苔,萝卜,肉丝等多种.
以豆角的为例:主料,豆角750克,细面700克.辅料,食油100攻,酱油40克,精盐10克,葱,蒜,花椒,香油,醋.香菜.先炒豆角,葱,放酱油,盐,加水100克,铺面于豆角上,盖锅,焖3分钟,用筷拨匀面,再加水<少量>,焖3分钟,放其他调味品.即成.
山西家常面条的做法? ?
西家常面条的做法:
主料:小麦面粉500克,豆角250克,西红柿200克。
辅料:油50克,盐3克,花椒5粒,鸡精2克,老抽10克,葱2棵,蒜3瓣,西葫芦100克。
制作过程:
1、切好西红柿,切的小一点,做汤面主要是吃西红柿的汁。最好是去皮。这样做出来的面看上去非常的干净
2、豆角切成丝,西葫芦切成片,洗干净,控干水。上锅,放入适量的油,油热以后,放进葱蒜,菜,放入调料炒一会放进西红柿,倒入适量的水,等火烧开
3、等水烧开的这个过程,我们要和面。这是最主要的一个步骤,今天给大家做的是面条,面稍微要硬一点,揉到表面光滑放着醒一会
4、擀面是个技术活哦,吃面条讲究面的薄厚一定要均匀。切面条的时候注意一定要切细,均匀。水烧开后,下面,用筷子打开,等过上三到五分钟,熟了。一碗汤面就做好了。
5、出锅。盛入碗里,即可食用。
(和面新手尽量和的硬一点,做面条的时候不容易粘住。)
(使用的厨具:不粘锅、平底锅。)
山西笼面(焖面)怎么做如何做好 ?
主料
面条、五花肉、玉豆角(圆的)、胡萝卜、洋葱、西红柿、蒜 油、老抽、料酒、姜、冰糖、黑胡椒、鸡粉、花椒
山西笼面(焖面)的做法步骤
1. (此步骤不放面)1.放油,花椒炒香捞出、放姜、五花肉,炒变色,2.再放豆角、胡萝卜,炒变绿,3.加老抽、料酒,放西红柿、水,漠过菜,加其它调料,盖住,炖10分钟。
2. 盛出汤一碗
3. 1.把面放菜上面,木耳放最上面,否则煳锅;2.记住:汤永远保持在菜下面,面要撒花儿般、散放哟!
4. 大火,听到吱吱响声,开盖,面翻身、筷子抖散面、加汤,再盖盖;反复大概三次。根据实际情况定。
5. 切洋葱、蒜片、海椒粒
6. 小火盖盖一分钟
7. 拌匀
山西老碗面的做法 ?
材料
面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。
做法
1、将西红柿放开水中烫一会,去皮,切小丁;
2、打2个鸡蛋到碗里,加一点水打成鸡蛋液;
3、炒锅里加入适量油,烧热后倒入打好的鸡蛋液,用铲子划散,凝固后盛出;
4、炒锅内再倒入油,下西红柿翻炒几下,加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右;
5、煮得番茄汁绸绸的时候,倒入炒好的鸡蛋,关火;
6、用另外一个锅烧开水,下面条煮熟,加一点盐;
7、将面条捞出,沥干水分,倒入碗中,然后浇上番茄鸡蛋汤,撒上葱花既可。
山西素食炝锅面的做法 ?
主料
面粉适量
辅料
鸡蛋
1个
西红柿
1个
油菜
适量
黑木耳
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
蚝油
少许
葱白
适量
胡椒粉
适量
炝锅面的做法1.把面粉倒入盆中,倒入一个鸡蛋,分次倒入清水,搅拌成雪片
2.把雪片揉成光滑的面团,饧发20分钟,中间再揉2-3次
3.把饧好的面团,按扁,用擀面杖擀成薄片,撒上面粉,折叠好,切成粗细均匀的面条
4.木耳泡发,去掉蒂,洗净,切碎
5.蒜切片;油菜洗净;西红柿洗净,去皮,切丁
6.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入蒜片,葱白炸香,盛出
7.留底油,放入西红柿丁、木耳碎,翻炒出番茄素
8.加入酱油、蚝油,加水,大火烧开,加盐和胡椒粉
9.放入擀好的手擀面煮至面条熟,加入油菜,略煮即可关火
在什么地方能学上正宗山西面的做法 ?
即现在来说,其实选择学门技术是很好的,比如现在西点发展的很好,西点包括了蛋糕,甜品,面包等,发展空间是很大的。希望我的回答能对你有所帮助。