万丰美食菜谱大全咸水鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸭肉1只
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
黄酒
适量
咸水鸭的做法
1.将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；
2.再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸1O分钟，再改用中火蒸2O分钟，至熟后出笼冷却，食用时，可将鸭卤浇在鸭块上。
盐水鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
鸭子一只
盐适量
花椒适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
大茴适量
黄酒适量
原味口味
卤工艺
一天耗时
高级难度
家庭自制盐水鸭的做法步骤
1
鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2
脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
3
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
4
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
5
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
6
葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
7
大火煮开，小火煮20分钟即可。
8
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
9
卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
10
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
11
鸭子。肉很嫩，很好吃。
12
切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气
盐水鸭的做法大全 盐水鸭怎么做如何做好吃 ？
食材用料：
片鸭500g
葱15g相克食物
姜15g相克食物
香菜10g相克食物
盐15g
花椒20g
五香粉10g
八角2颗
菜谱做法：
1.首先将片鸭洗净，装盘备用
2.葱、姜切片，香菜整条备用
3.将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中
4.将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用
5.在锅中放入清水和腌好的片鸭
6.再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟
7.20分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块
8.再撒上一些香菜做为装饰即可
谁能给我提供一段高清的南京盐水鸭的视频，做法或者品尝或者菜场卖的都可以，30秒左右就行，一定要是高 15分？
在百度视频搜索“南京盐水鸭制作”，会出来一大批。
盐水鸡和盐水鸭的做法是什么？ ？
一、 4－5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净
二、 盐200克，与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。
三、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。
四、 取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。盐水鸭嘛，盐少了万万不行的。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室 ）置放24－48小时。
五、 一锅水烧开，把鸭子略作冲洗放入，水以淹没鸭子为准。扔进几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火（以沸汤不涌破鸭油层为准）。焖约20－30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉（冰箱内置凉效果更佳 ）。 六、 鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。成啦！
1．不管是整鸭还是鸭腿，如果是冻着的，要完全解冻。如果是鸭腿，两个人的一到两顿的量是4只左右。
2．用水冲洗干净，特别是整鸭，肚子里面会有不少残血，之后稍微晾干。
3．一只炒锅，最好比较破旧的，加热，加入比较大量的盐，适量花椒，一点八角，翻炒。
4．闻到花椒香味，还有盐的颜色变成浅黄色，关火，把炒好的椒盐稍微晾凉。
5．一只合适的容器，如果是整鸭，最好是大大的有盖盒子，小丸以前做整只鸭的时候特地买过一直rubbermaid的，还挺好用。如果是鸭腿，那就容易的多，最好也用有盖子的比较密封的盒子，小丸用corningware的，很好用。如果没有合适的盒子，特别是整鸭的时候，可以用保鲜膜，不过可能会比较messy。
6．把鸭子放在容器里，把大量椒盐抹遍鸭子，内外都抹匀。呵呵，小丸不喜欢碰生肉，所以是撒椒盐，实际上效果也很好。
7．如果是用保鲜膜的，就用保鲜膜把整鸭包好。如果是容器，就盖好。之后把鸭子放进冰箱，腌一到两天，小丸和lg比较馋，肯定等不得两天。
8．时间到了，拿出鸭子，如果腌了两天，就可以把鸭子表面的浮盐和花椒用水冲干净，这样做出来的盐水鸭表皮会比较光鲜。如果只腌了一天，保险来说就不要冲掉。
9．一只合适的锅，至少够装足够多的水，放进鸭子或者鸭腿之后要没过，放入足够多的水。 10．放入冲洗干净的鸭子，如果没有冲洗过椒盐，这时候把鸭子表面的椒盐在水中尽量溶解。再放入一些切片或者拍扁的生姜，一棵葱，两三个八角，一小块桂皮。
11．大火煮水至沸腾，关中火保持沸腾但无水溢出的状态5到10分钟，整鸭就长些，鸭腿就短些。
12．关火，盖好盖子焖15分钟左右。
13．再开大火至汤沸腾，再关中火保持沸腾5到10分钟。
14．关火并把锅离火，盖好盖子焖15分钟左右。
15．拿出鸭子，放在盘子里冷却，最好等到完全冷却。
16．切块，小心别切到自己。这个小丸是弱项，大家自己斟酌吧。 材料： 光鸭1只（重约1000克），精盐100克。
做法：
（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 原料： 超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许
步骤： 1、粗盐＋花椒＋八角＋唬皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧) 2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小 时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！
3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小 （最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大......余下全文>>
咸水鸭怎么做 ？
咸水鸭做法如下：
材料
填鸭1只，葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、将花椒、盐分别炒香，混合后，均匀涂在填鸭身上，放入冰箱腌渍5～6小时，葱、姜切块。
2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味，制成白卤水备用。
3、填鸭冲去花椒盐，放入调好的白卤水中，卤制4小时，取出冷却后，改刀装盘即可。
咸水鸭的简单做法 咸水鸭怎么做最正宗 ？
用料
主料
鸭肉1只
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
黄酒
适量
咸水鸭的做法
1.将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；
2.再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸1O分钟，再改用中火蒸2O分钟，至熟后出笼冷却，食用时，可将鸭卤浇在鸭块上。
蚌埠咸水鸭的制作方法 ？
咸水鸭做法如下：
材料
填鸭1只，葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、将花椒、盐分别炒香，混合后，均匀涂在填鸭身上，放入冰箱腌渍5～6小时，葱、姜切块。
2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味，制成白卤水备用。
3、填鸭冲去花椒盐，放入调好的白卤水中，卤制4小时，取出冷却后，改刀装盘即可。
福建咸水鸭的家常做法，福建咸水鸭怎么做 ？
主料：
光鸭1只。
辅料：
大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、草果、花椒粒、盐各适量。
做法步骤：
1、光鸭洗干净以后再控干水。
2、利用控水的时间取2份盐和1份花椒粒，放在铁锅里用中火翻炒至盐微黄、花椒粒微变黑，关火。
3、把刚炒好的热椒盐倒出来，趁热均匀地撒在鸭肉内外，并用手反复揉搓均匀，包上保鲜膜冷藏腌制12小时以上。
4、腌好的鸭子取出来冲洗干净，放在锅里并加入葱段、生姜片、八角、香叶、草果和桂皮等香料，再加清水刚刚没过鸭肉。
5、大火烧开后转小火煮至鸭肉熟烂即可，煮的过程中间要给鸭子翻身一次。等鸭肉完全冷透后再出锅，斩块装盘即可开吃。
自制咸水鸭怎么做 ？
用料
正番鸭一只
葱段、香叶、桂皮、花椒、
盐、味精适量
自制咸水鸭的做法
1、将买回来的鸭子洗干净、浸泡到基本无血水（中间多换几次清水）
2、捞出泡好的鸭子，控干水份，取2份盐1份花椒，放在铁锅小火干炒至微黄、将炒好的热盐均匀的撒在鸭身内外，多按摩几遍，盖上保鲜膜冷藏24小时
3、取出腌制好的鸭子、烧一锅开水、将鸭子放入烫一下，水倒掉、取葱段、桂皮、香叶、姜片、盐、味精、将鸭子放进锅里，水淹没鸭子、中火烧开，再用小火慢炖，煮的时间根据鸭的大小，煮至筷子插鸭腿，没有血水流出即可，停火后，不要开盖，焖至汤汁凉后，取出鸭子切片装盘
4、煮咸水鸭千万不要用大火，大火会让鸭肉收缩的更加厉害，从而把鸭肉中的水分挤出来，这样做出来的口感也不会太好。
小贴士
煮好的咸水鸭千万不要在高温时出锅，因为此时鸭子的温度还很高，鸭肉中的油脂带着有鲜味的水分从毛孔里流出来，鲜味和水分都跑掉了，这样的咸水鸭当然不会好吃了。