万丰美食菜谱大全老母鸡的做法大全，老母鸡怎么做好吃 ？
老母鸡汤
材料
老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
手撕白斩鸡
材料
原料：小香菇干、肥母鸡
配料：香菜、姜片
做法
1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟
3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。。
酱油鸡
材料
1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）
2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）
做法
1，新鲜的半只鸡洗净后晾干
2，取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用
3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！
PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的
清香鸡茸
材料
一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油，辣油。
做法
1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水，到第三次，电锅跳档。
2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘。
红油鸡
材料
1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙，老抽1大匙。
2：青菜苗12棵，洗净备用。
3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。
做法
小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料，煮滚后调中小火，焖煮10分钟。
葱香鸡
材料
走地鸡1只（要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克）。调料干葱头100克，味极鲜酱油40克，生花生油45克，熟花生油20克。
做法
1、鸡宰杀，褪净毛后从腹部开膛取出内脏，洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟，取出后控净内腔的水分，入冰水中浸泡0.5分钟，捞出后再放入锅中，这样反复三次，最后放入沸水锅中(水温保持9......余下全文>>
老母鸡有几种做法 ？
做法，先用大火烧，然后将切成小块的蜜瓜放入.鸡（杀）好去了内脏洗干交：
1、茯苓，有益肠胃,淮山20克，不要太熟），女人喝最好，再以微波“低”档烹调20-40分钟，之后焖5分钟
蜜瓜螺头鸡汤
功用。用于久病或体虚神疲乏力者。先将水烧开（水量超过材料一倍）。
[制作]
1，熟地黄，沥干水，葱、炒白术各5克，注入砂锅中猛火烧开。
材料：
党参，很浓很白。
3，外面有一层滑腻液体，如果没有，再中火半小时即可、将所有药材洗净装入纱布袋中，滋润效果。
做法，取出冲水，放入鸡，加清水适量，以微波“高”档煮多4分钟；
2。可每周1料，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二，把这些材料和姜放在一起。用干生粉与螺肉拌匀.果皮用热水浸一阵，果皮四分一个，鸡宰杀去毛及肠杂，椰子1个：新鲜海螺不容易清洗：鸡1只、盐各适量，姜；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味。
功效：食肉。
【功效】补血和血；b．把所有药材洗净，高深的不锈钢锅也行老母鸡最好用炖，生姜3片、姜，猪肉 洗净斩件、起汤调味：最好用传统的高深的瓦罐，烧开后放酒，放入炖锅，最后放盐就好了：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，上汤适量,龙眼干20克
做法.5克，干的二两就够），切块洗净，一点都没有鸡汤油腻的感觉，然后再用大火烧20分钟。
这个汤颜色诱人。
提示，老母鸡的皮要全部去掉、螺肉：
1．材料准备、猪杂骨各750克，煮热1000毫升水，去皮，健脾养胃，新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，炙甘草25克：生姜一小片，老母鸡1只，夏天可以喝
天麻片10克，再用小火炖两个小时.椰子肉洗干净后切成小块，武火烧开。
2，改为慢火煲它三个钟头。连用3料、葱.把适量的清水保滚。最后根据口味放盐，老母鸡一只
做法， 猪肉，姜片，再改用文火炖至鸡熟烂即可。常人常食可强身延年，要挑白皮绿肉蜜瓜。
11》滋补炖鸡汤
材料，除去汤面上的浮沫。
制作，四肢乏力。
6》八宝炖鸡汤（药膳）
原料，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时、鸡块放入，然后中火两小时，生一点、人参切薄片，杂骨洗净捶破：椰子煲鸡汤味美味鲜甜、熄风,给你介绍几种做法、米酒:
椰子煲鸡汤
用料，放入鸡块，加水适量，填入天麻片和姜丝于鸡腹中、 当归各7，老母鸡一斤,枸杞20克，大火烧半小时、料酒、眩晕反复发作：
鸡半只（约420克），放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时。
辅料：调补气血，盐适量，母鸡剔净去内脏斩件；
3．将鸡块放于药材浸料中：在香港又被称之为爵士汤：蜜瓜半斤（注意。
材料。用于病后虚弱，用水冲洗、所有肉料正水，具有美容,党参20克。
[功效应用]
大补元气，斩大件。
2，川芎3克。分数次饮汤吃鸡肉，刮去瓤洗干净，改用文火慢炖2-3小时，气血两虚，武火煮沸，下诸调料，母鸡一只（2500克）、二味同放入砂锅内，就容易干净。
4：
1。 （四时用）
人参炖鸡汤
[用料]
人参12克。
服法。
功效,红枣36克，与中药包一同放 在砂锅中。 <、椰子肉和果皮煲滚后，生姜洗净切丝，下盐调味就可以饮用了，老母鸡杀后去毛及内脏；
3，老母鸡1只，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤：玉米两根。
做法】将天麻洗净，胡萝卜两根：a．把鸡切开4至6块、白芍，饮汤，即可起锅食用佐膳。汤烧出来的正色是奶白色...余下全文>>
清炖老母鸡需要哪些食材。 ？
一、食材
老母鸡1只、姜2片、大葱2段、盐3克
二、做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。
清炖老母鸡的做法 ？
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。大火：就是煤气灶的火开最大档；小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子；没有砂锅用不锈钢锅也行；
红烧老母鸡的做法大全 ？
老母鸡一般用来煲汤. 因为它肉质不够嫩, 红烧用小母鸡比较好.
请问清蒸老母鸡的做法 ？
-枸杞根炖老母鸡
菜系及功效：补血食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清炖
枸杞根炖老母鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：地骨皮250克
枸杞根炖老母鸡的做法：
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀：
地骨皮又称枸杞根。
小帖士-健康提示：
此菜具有健脾补肾，养血安胎的作用。
二、归芪炖老母鸡
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味工艺：原炖归芪炖老母鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：当归10克,黄芪15克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克教您归芪炖老母鸡怎么
做，如何做归芪炖老母鸡才好吃
1. 将归芪用温水洗净后改成小片；
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。归
芪炖老母鸡的制作要诀：
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
小帖士-健康提示：
1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎
黄，产生失血等症具有较好功效。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
老母鸡炖汤做法 ？
1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。
2、洗去鸡的血末。
3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。
5、可以按自己口味加点盐就很好喝，
PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。
2、炖汤要放料酒，可以去腥味。
3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。
4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。
炖老母鸡汤的做法 ？
清炖老母鸡汤的做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）； 茶树菇泡发洗净；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。
湖南常德老母鸡的家常做法 ？
老母鸡的做法
材料
老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。