万丰美食菜谱大全川菜饭店水煮肉片的做法 ？
前面那俩一看就是从网上抄袭来嘚根本就不是饭店嘚做法，我给你正规嘚做法记得加分
首先说一下你问的香料 辣椒 小茴香 大红袍 全部磨成碎末调匀 比例按1比0.5比1嘚比例以上按嘚是上面我写的顺序这就是他们所谓嘚麻辣料
下面说下其他材料 瘦肉 生菜 蒜 碎辣椒（必要太碎自己拿剪子绞就行或者自己吃不为了好看直接拿手掰）郫县豆瓣酱 火锅底料（就是普通嘚火锅底料红有那种） 团粉（淀粉） 盐 味精 鸡精（可有可无）绿麻椒 大蒜末
现在开始说做法
1 将肉切片 然后裹上干团粉将锅烧热放入少许油等油温上来将肉片放入锅中过一下肉变色就出锅备用。
2 将生菜洗好掰开放入一个大碗备用。
3 再次将锅烧热，放入少许油等油温差不多6分热嘚时候依次放入碎辣椒，几粒绿麻椒（根据个人喜好）爆香（注意千万别把辣椒和麻椒炸胡了）在放入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒匀后放入水或者高汤等锅开放入盐 味精鸡精 肉片熬个1~2分钟放入适量团粉隆欠然后倒入放生菜嘚大碗。
4 最后这一步最重要，把刚才提到嘚麻辣料洒上面 然后拿个干净嘚炒勺放入少量油烧热（油温就是平常炸辣油嘚油温就行）烧热后浇在麻辣料上面在洒上蒜末 完活
以上这个可是原创而且是饭馆嘚做法，记得加分这可是我一个字一个字打出来嘚啊···不要浪费我嘚劳动成果
做水煮肉片时怎样才能让肉片又嫩又滑? ？
1 选用新鲜的里脊肉。2 用淀粉将肉片抓一下。
3 在水滚开后，下肉片煮至断生即可。
注意：千万不要煮煮过了，肉片发白就行，因为在开水中它还有后熟期。
水煮肉片用哪个豆瓣酱 ？
一、水煮肉片用郫县豆瓣最好，这种豆瓣酱有一股很浓的豆香，有一点点微辣，可以提升水煮肉片的鲜味，还可以去腥。
二、水煮肉片的做法：
1、里脊肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，少量的盐抓匀 。
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末，姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开。
5、将青菜，蒜苗，海带，芹菜，放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中。
7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
什么是水煮肉片的图片 ？
百度搜索水煮肉片
这个就是最接近实际的了
自己做的水煮肉片图片 10分？
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片的摆盘 ？
最底下一层可以放置大白菜，然后是黄瓜豆芽，最后上面是肉片，浇上花椒和油~完成！
水煮肉片怎么做好吃，水煮肉片的家常做法 ？
水煮肉片怎么做
材料
猪肉卷300g、大头菜、香辣汤头、小红尖辣椒、花椒、麻椒、大料、香菜、油、水、精盐、味精
做法
1、将大头菜洗净，撕块。
2、准备好红辣椒、花椒、麻椒、大料。
3、准备好猪肉卷。
4、锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。
5、放入大头菜翻炒至变软，关火，倒入火锅中。
6、锅里加入适量水，放入香辣火锅汤头。
7、水开后放入猪肉卷，放入适量盐。
8、肉处变色，关火，倒在火锅里的包菜上。
9、洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。
水煮肉的作法 ？
食材用料：
猪里脊肉350克相克食物
圆生菜1棵相克食物
蛋清1个,腌制用
黄酒15-20ml,腌制用
盐2克,腌制用
淀粉一大勺,腌制用
白胡椒粉少许,腌制用
色拉油15ml,腌制用
葱2段相克食物
生姜1小块相克食物
花椒1/2小匙
大蒜3-5瓣
干辣椒30个相克食物
郫县豆瓣1匙
豆豉香辣酱1小勺
精盐1小匙
糖1勺相克食物
生抽20ML
水淀粉2勺
清水适量
蒜末一大勺
姜末一小勺
花椒粉一小勺
辣椒面1大勺
小葱适量相克食物
菜谱做法：
1.里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
2.处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
3.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
4.加入水和糖，盐，生抽调味
5.水开后倒入水淀粉勾芡
6.芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
7.碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
8.将剩下的其他配料洒在肉片上
9.锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
水煮肉怎么做 ？
1
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4
生菜洗净，用手撕成大片。
5
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6
加入清水，烧沸。
7
将生菜放入锅中烫熟。
8
捞出放进容器备用。
9
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
油炸肉与水煮肉哪个香 ？
油炸肉与水煮肉，水煮肉更香。
水煮肉的做法：主料：梅花肉300克、大白菜200克。辅料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量。
水煮肉片的做法：1、将梅花肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2、准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末。
3、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
4、大白菜撕成片，洗净沥干水分。
5、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
6、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下调匀。
7、水煮开后，先下入大白菜片煮熟。煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
8、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
9、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
10、另起锅，倒入2汤匙菜籽油。将热油均匀的淋在辣椒末上即可。