万丰美食菜谱大全自制辣椒油在夏天能放多长时间 ？
要看你怎么做的，还有做好的辣椒油，水分含有多少，水分多就容易变质水分少就不容易变质，不过辣椒油可以放很长时间的，一般我家里面做好的辣椒油都是2个月~1个多月吃完，夏天也是一样，不过最好放在阴凉的地方这样可以放长些时间。
在家如何自制辣椒油? ？
材料辣椒，盐，芝麻，油
做法1.将干辣椒剁碎。
2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。
3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。
4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。
5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可
材料 A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙
做法 1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。
2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。
3.慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中，一边冲入一边搅拌均匀即可。
家庭自制辣椒油怎么做？ ？
家庭常用版辣椒油
做法准备干净碗一只，
辣椒面白芝麻放在碗里，
足量油倒锅里，烧的热热的，然后直接倒在碗里，
用勺子搅拌一下。好了。
随吃随用。
简单版
对于爱吃辣的朋友来说，辣椒油的调味功效是无可替代的。而这款用微波炉自制辣椒油的味道格外香，还不用担心辣椒炸煳的问题。拌凉菜时淋上一勺，香辣无比，不妨试试吧。
材料油3汤匙，辣椒面2茶匙，八角1枚
做法
取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2—3分钟。
用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这时油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角。如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1—2分钟。
取出加热好的辣椒油，略搅拌后食用即可。
辣椒油(一代宗师版)
材料油一杯，碎辣椒半杯，辣椒面1／4杯，花椒1／4杯，姜几片，蒜几片，豆瓣辣酱一大匙。
做法a。油烧冒烟，关上火，加姜片和蒜片，再加豆瓣辣酱，快速搅拌，
b。把花椒，辣椒碎和粉一起倒在锅里，快速搅拌
c。加盐调味。
专业做法
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角龚丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）
葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。
然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。
制作麻椒油的材料比例 ？
看你的口味，和原材料的多少来定。
最好就是，一比一的比例。冷油加热，至冒烟成滚油。停火，待冷至50-60度即可。千万别热油到入，更不要把椒榨黑之类的（不是挑战各位大神的权威啊，是实践告诉我们的），制作此类油，多是靠的是浸渍，而不是真的油榨。只有浸泡才能使它的香味充分的保留。
当然，不信的或说我是吹的，都可以油浸一瓶，油榨一瓶，自己来比较。
补充一下，吃得差不多后，同样的，重复加入油同样好吃，一般的，可反复使用三四次，当然后面的味也会越来越淡了些。最后，也别浪费了椒，在烹饪时，把油和椒一起放，同样有效果。
麻椒油怎么做 ？
将凉了的温油过筛到麻椒大碗中、更长点1，若是能摘下来就直接泡是最好的，小火熬着。
6。
2、锅中油热后放入葱姜蒜、这样泡24小时后麻椒都泡进油里面了，不要带一点水份的、麻椒一开始都浮在油的上面，2天后颜色已恢复绿色、袋装的新鲜绿麻椒取出洗净、葱姜蒜洗净用布擦干、熬至葱姜蒜的颜色都微微发黄即可关火。
4，也可以泡的时。
3，葱姜蒜滤除。
8。
7，回头泡油用，放在漏盆里控干水份后彻底晾干，取一碗放入稍大点的碗中，麻香味道也释放到淋漓尽致，然后等待油的温度自然降至手温。泡油后的麻椒颜色还会恢复绿色的、干透的麻椒颜色稍稍发暗。
5，做菜用味道就已经很好了，摸摸锅的外面即可，24小时后就喝足油份沉到底下了
麻椒油怎么做的？ ？
麻椒油可不是花椒油，麻椒油是用麻椒制作的（麻椒呈青色，和花椒形状一样，无花椒的清香味，但是麻味更加突出），而花椒油是用花椒制作的。制作方法：用水侵过花椒（麻椒），泡半个小时后捞出沥干！然后用食用油烧至6成热后下锅炸制10-20秒即可！
怎样制作麻椒油，为什么我做的不麻呢？求指教 ！ ？
主料： 麻椒 20克 花椒8克
辅料：白芝麻8克
调料：色拉油300克
1准备好原材料
2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中
3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。
4把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。
5把打碎麻椒粉倒入烧锅。
6同时白芝麻也倒入炒锅。
8现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
9找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了
注：1、炸麻椒油一定要有耐心，用小火慢慢熬。 2、刚炸好的麻椒油不要马上吃，放到第二天再吃，味道更醇香。
麻椒油怎么做香麻 ？
麻辣味麻辣油的做法详细介绍麻辣油的味道：麻辣味 麻辣油的制作材料：主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。 教您麻辣油怎么做，如何做麻辣油锅上火，下入花生油500克，文火烧至六成热，下入干辣椒节100克、花椒75克，用手勺推匀炸至辣椒紫红、花椒焦黄、煳辣香味已出，下入葱段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油温降至五成热，葱段、姜片炸至色金黄、出香后，调入先用20克香油澥好的红辣椒粉20克，待油凉即成。用时可只取其油。 麻辣油的制作提示：1.煳辣油制作和红油辣椒制作见"香辣味型"。
2.郫县豆瓣酱加工见"香辣味型"。
3.花椒面制作见"麻香味型"。
求麻椒油怎么做最吗，我炸完的麻椒油有点没有麻嘴，求详细做法 ？
首先把麻椒洗干净，晒干了剪成小段，放盆里，然后把豆油烧至九成热，然后浇在麻椒上等自然凉后就可以用了。我的回答能否帮助到您？望采纳！