怎样自制茄子干 ?
案:菜干做得好﹐冬季炖肉﹐别有风味。现教您做菜干的窍门。1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切条﹐晒乾烘乾均可。2.茄子干﹕茄子洗净﹐切成大片﹐放在太阳下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人将洗乾净的茄片放在开水中焯一下﹐然後再晒乾﹐两者均可﹐焯过的茄干﹐味道更好。吃时﹐用淘米水或冷水泡开﹑拧干﹐然後切丝切小片﹐炒菜﹑炖肉﹑作汤均好吃。3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用开水过一下﹐为保持豆角的绿色﹐过水时可加点蘇打﹐在阴凉处晾乾﹐放在罈子内可存2─3年。吃时用开水泡开﹐捞出来和鲜的一样﹐炒菜﹑蒸肉都好。4.青辣椒干﹕选肉厚的青椒切成瓢状去籽﹐用5%的纯碱水加热至90℃﹐浸泡3─4分钟後﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃时用温水浸泡几小时变成原状﹐即可炒菜。
家中自制的茄子干的热量 ?
营养价值: 营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.10纤维素(克)1.30。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
自制好的茄子干如何保存 ?
晒得干干的,放在干燥阴凉的地方,能保存一季。或者包装好放在冰柜,冰箱不行,要冷冻的
茄子干的做法大全,茄子干怎么做好吃 ?
材料
茄子干、萝卜。猪肉。蘑菇。葱。酱油。料酒。白砂糖。盐。鸡精。实用油
做法
1。萝卜。蘑菇。肉都洗净切片备用。
2。锅中倒油加热后,把肉放入煸炒至白色。倒入萝卜片和部分葱花,继续煸炒几分钟至水分出来。
3。调入料酒。酱油。盐。糖。倒入蘑菇片加水,盖上锅盖用中火焖10分钟,打开锅盖后,改成大火,将汁收到略干。加如鸡精调味。最后撒上葱花即可出锅。
茄子干怎么做啊 ?
茄子干
现在正是大量茄子上市时节,即嫩又好吃,而且便宜。可以多买些回来晒茄子干留作秋冬和来年春天享用。比如用茄子干炖肉就是一道酱香浓郁的下饭菜。
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,抗衰老,增强免疫力。
孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
食材
主料茄子1200g 辅料大盐适量
步骤
1.将茄子切成长条。
2.烧上半锅开水。
3.将茄子倒入沸水中。
4.加少量大盐。
5.锅再次烧开,稍微煮两分钟关火。
6.将茄子倒入筛箩中。
7.拿到阳光下晒。
8.直到完全干燥。
9.茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
小贴士
一次可以多晒点,晒干后放置于干燥阴凉处,或入冰箱冻层保存。
茄子干
主料
茄子(若干)
调料
无
厨具
煮锅、其它
1 挑选鲜嫩的茄子。
2 去蒂,摘去尾部,清洗干净。
3 将茄子切成滚刀块。
4 切好的茄子块浸泡在清水中。
5 锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6 盖上锅盖焖一下。
7 用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
8 用漏勺捞出来沥干水分。
9 水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10 置太阳下暴晒。
11 晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
12 这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!
晒干的茄子干怎么做好吃?(家常做法) ?
先蒸后晒的茄干好吃。
家常做法,炖土豆最常见、炖肉。泡软后可以炒青椒。泡软蒸熟加辣椒油、酱油、蒜等调料可以炝拌。可以油焖·····。不知你喜欢那种。
东北茄子干怎么做 ?
选新鲜茄子,洗净后切片,厚约6~10毫米,蒸熟,摊平,抹上盐,放阳光下暴晒,直至变成茄子干
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湖南坛子茄子干做法 ?
主料
茄子 (若干)
辅料
无
厨具
其它、煮锅
分类
自制食材 其它 技巧 一天 简单难度
挑选鲜嫩的茄子。
去蒂,摘去尾部,清洗干净。
将茄子切成滚刀块。
切好的茄子块浸泡在清水中。
锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
盖上锅盖焖一下。
用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
用漏勺捞出来沥干水分。
水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
置太阳下暴晒。
晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!
晒干的茄子干怎么做好吃?(家常做法) ?
炒肉最好吃,不能泡水,干的炒,下锅之后放少许水,等茄子把水吸干,那样起锅的时候才好吃,起过之前放点葱末,会更香的
江西茄子干怎么做 ?
1.选择茄子,洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。
8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品。