万丰美食菜谱大全新疆沙湾大盘鸡哪家好 ？
这家店至少开了10年以上的老店了，从最开始进这家店到现在装修都没有变过，环境不行，但是味道很好，而且提供外送服务.喜欢大盘鸡里面面软软的土豆、软软有味的圆葱和大青椒，而且物美价廉，2-3个人吃一份小份的大盘鸡就够了，只需要花30几元。
在新疆大盘鸡是哪儿的特色产品 ？
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法最多。因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。
第一种说法：
相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子"，一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。
吃过这么多新疆大盘鸡，怎么知道哪一种才是正宗做法 ？
说法一
民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。
说法二
沙湾大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了现在的“大盘鸡”
说法三
沙湾大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的沙湾大盘鸡。
说法四
大盘鸡的创始人是一位宫廷御厨。大盘鸡是专门做给清朝后宫的一道美食，深得宫廷上下的喜爱。有一年，这位老厨师不再在宫里当差，出宫后便悄悄将大盘鸡简单易学的做法带到了民间。但这种说法遭到很多人的质疑。
说法五
长途司机吃出来的开胃美食。此种说法在北疆司机中流传及早。从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾。以前路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道采慢慢演变成了今天的大盘鸡。
大盘鸡的来历 故事 ？
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。
其中一种说法是：沙户大盘鸡是出自一位名叫李士林的新疆老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的沙湾大盘鸡。
新疆大盘五道黑怎么做好吃，新疆大盘五道黑 ？
主料
鸡两个鸡腿土豆适量
辅料
干辣皮大葱姜蒜
大料（八角）花椒粉
新疆沙湾大盘鸡的做法步骤
新疆沙湾大盘鸡的做法图解11. 鸡剁块 土豆切块 辣椒皮洗干净 葱切段 姜片 蒜切片
新疆沙湾大盘鸡的做法图解22. 备用 准备温开水
新疆沙湾大盘鸡的做法图解33. 锅里烧热油放糖，搅拌融化 烧至油起沫 倒入鸡块翻炒
新疆沙湾大盘鸡的做法图解44. 翻炒至糖色上匀，时间长短依鸡的份量决定
新疆沙湾大盘鸡的做法图解55. 糖色上好后放花椒粉一勺，大料粉两勺（冰激凌的小勺子），两只大鸡腿的份量，翻炒几下拌匀
新疆沙湾大盘鸡的做法图解66. 放干辣椒，翻炒 放入切好的葱姜蒜 翻炒两下 加入之前烧好的温开水
新疆沙湾大盘鸡的做法图解77. 水没过鸡肉就可以了，盖上盖子中火开始炖。炖的时候再准备一份切好的大葱和蒜
新疆沙湾大盘鸡的做法图解88. 感觉差不多了就用筷子戳戳鸡肉 看烂了没有。土鸡会炖的慢一点。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解99. 鸡肉炖烂了之后就可以加盐再炖三分钟，加土豆。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解1010. 土豆熟了就可以加青椒和葱蒜了（喜欢吃面一点的土豆就多炖会）
新疆沙湾大盘鸡的做法图解1111. 翻炒几下 青椒炒久了颜色不好 出锅前加少许鸡精
新疆沙湾大盘鸡的做法图解1212. 正宗大盘鸡会加皮带面吃。面的做法就不说了。上张图。
新疆大盘鹅怎么做如何做好吃 ？
主料
鸡两个鸡腿土豆适量
辅料
干辣皮大葱姜蒜
大料（八角）花椒粉
新疆沙湾大盘鸡的做法步骤
新疆沙湾大盘鸡的做法图解11. 鸡剁块 土豆切块 辣椒皮洗干净 葱切段 姜片 蒜切片
新疆沙湾大盘鸡的做法图解22. 备用 准备温开水
新疆沙湾大盘鸡的做法图解33. 锅里烧热油放糖，搅拌融化 烧至油起沫 倒入鸡块翻炒
新疆沙湾大盘鸡的做法图解44. 翻炒至糖色上匀，时间长短依鸡的份量决定
新疆沙湾大盘鸡的做法图解55. 糖色上好后放花椒粉一勺，大料粉两勺（冰激凌的小勺子），两只大鸡腿的份量，翻炒几下拌匀
新疆沙湾大盘鸡的做法图解66. 放干辣椒，翻炒 放入切好的葱姜蒜 翻炒两下 加入之前烧好的温开水
新疆沙湾大盘鸡的做法图解77. 水没过鸡肉就可以了，盖上盖子中火开始炖。炖的时候再准备一份切好的大葱和蒜
新疆沙湾大盘鸡的做法图解88. 感觉差不多了就用筷子戳戳鸡肉 看烂了没有。土鸡会炖的慢一点。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解99. 鸡肉炖烂了之后就可以加盐再炖三分钟，加土豆。
新疆沙湾大盘鸡的做法图解1010. 土豆熟了就可以加青椒和葱蒜了（喜欢吃面一点的土豆就多炖会）
新疆沙湾大盘鸡的做法图解1111. 翻炒几下 青椒炒久了颜色不好 出锅前加少许鸡精
新疆沙湾大盘鸡的做法图解1212. 正宗大盘鸡会加皮带面吃。面的做法就不说了。上张图。
新疆第一大盘鸡是谁发明 ？
百度上说~新疆大盘鸡起源于90年代初期，具体是谁发明的就没有确凿证据了，现在也无法考证，哈···主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
但网络上有另外一个起源说法
大盘鸡以柴窝堡、伊犁、沙湾大盘鸡最为有名，所以关于大盘鸡的起源，便有着不同的版本。
第一种说法说大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，最近十七八年开始盛行。
第二种说法则称是左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。
第三种说法认为大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。
新疆大盘鸡的文化 ？
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说法最多。因为新疆本地人都知道，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。 第一种说法：相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱皮芽子，一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。 第二种说法： 新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了。 研究总结：中华美食专家赵忠文（奇台县塘坊门村），研究大盘鸡的原材料、调料配料，制作工艺，从历史文化、地域文化、地理环境角度，做了精辟细致的分析。他指出，这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。 第一，从材料上看，大盘鸡的主材料只有3种，鸡肉、土豆、面片。土豆的种植和饮食，属于农耕文化，而不是游牧文化。尤其面食，无论是哈萨克族，还是维吾尔族，迄今为止他们的饮食中，尤其在家里，仍然没有和拉面这一技术。他们会在盆子里和面烤馕，但是不会拉面，更不会和拉条子的面。烤馕和拉条子，这两种面的和法是完全不一样的。烤馕是发面，而拉条子则是死面、生面。甚至在维吾尔族人家里都没有置办搓面、切面的案板。大盘鸡中的皮带面，脱胎于拉条子，拉条子脱胎于拉面，是典型的汉族人的饮食技术。多来自陕西、甘肃、宁夏、内蒙、山西的面食技术。 第二，从调料口味上看，大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，大量的花椒，大盘鸡的麻辣口味，借鉴了大量重庆辣子鸡的口味。重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，几乎等于80%新疆大盘鸡，味道已经非常接近。第三，从地理上看，新疆虽然和东北同处中国最北方，但新疆饮食偏辣，东北菜却偏清淡。最主要得原因是新疆接邻四川，饮食习惯融合大量四川人的口味。90年代曾经风靡全疆的炒米粉，其辣度居然远远超过了四川，令四川游客都惊呼太辣吃不了。新疆人喜欢四川口味，根本原因不在于环境和气候，四川和新疆，无论是环境和气候，都是截然不同两种气候。四川山多，潮湿闷热，有汗排不出。多吃辣椒可以畅通毛孔排汗。而新疆戈壁沙漠，气候干燥，冷热温差大。主要原因是因为新疆有大量从四川迁移过去的人口，影响并诱导了当地人的口味。 第四，在饮食技术中，适当的辣椒会刺激人的舌苔素，刺激味觉系统，从而食欲猛然增强，胃口大开。新疆人吸收了四川人的辣椒风格，但是又适可而止，并没有让大多数人辣的吃不了。新疆菜虽然都偏辣，但是辣的恰到好处。既刺激了味觉系统，又能让绝大多数人的口味还可以接受。 第五，在建国后，中国人口有几大迁移路线。新疆迁入了大量陕、甘、宁、川、晋等地的人口。这几个地区的人，至今仍然在新疆汉族人户籍籍贯中，占绝大多数。这些当初开发大西北，扎根在新疆生活的人们，在长期的饮食习惯中，结合当地哈萨克族、维吾尔族、蒙古族的喜欢吃肉、吃肉多的特点，把 “烧、炒、闷、煮、炖” 这几种技术混搭借鉴，融合锤炼，再把自己故乡的饮食习惯和口味，不自觉的融合......余下全文>>
新疆大盘五道黑怎么做好吃 ？
主料
鸡两个鸡腿土豆适量
辅料
干辣皮大葱姜蒜
大料（八角）花椒粉
新疆沙湾大盘鸡的做法步骤
新疆沙湾大盘鸡的做法图解11. 鸡剁块 土豆切块 辣椒皮洗干净 葱切段 姜片 蒜切片
新疆沙湾大盘鸡的做法图解22. 备用 准备温开水
新疆沙湾大盘鸡的做法图解33. 锅里烧热油放糖，搅拌融化 烧至油起沫 倒入鸡块翻炒
新疆沙湾大盘鸡的做法图解44. 翻炒至糖色上匀，时间长短依鸡的份量决定
新疆沙湾大盘鸡的做法图解55. 糖色上好后放花椒粉一勺，大料粉两勺（冰激凌的小勺子），两只大鸡腿的份量，翻炒几下拌匀
沙湾什么最有名? ？
沙湾大盘鸡最有名!
[大盘鸡]：最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌 汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。
【由来故事】
新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’