万丰美食菜谱大全请问盐水鸡蛋怎么做的？ ？
准备一个大点的容器，在里面倒上凉开水或者可以用茶叶泡过的凉开水（最好是用这个），再里面放多些盐巴，咸的浓度高些，这样不容易使蛋坏掉，水的高度要淹没蛋，最后容器封闭好，至少过1周以后才可以食用，时间越久，里面的蛋黄也会变咸。想吃的时候将蛋蒸熟就可以了！
我个人喜欢里面咸点，蛋黄的颜色也有点变深色的那种，我曾经做过哦。
如何用盐水泡咸鸡蛋好吃 ？
1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
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你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
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1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香
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如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的！你试试！
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腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
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腌咸蛋不复杂。
首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
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在网上看别人教的，自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。
把生鸡蛋洗干净，用凉......余下全文>>
一杯清水和一杯浓盐水把鸡蛋放进去有什么不同 ？
熟鸡蛋都沉到杯底。
生鸡蛋：把鸡蛋放到清水里，直接沉到杯底。把鸡蛋放到浓盐水里，开始会沉下去，但因为水中含有大量盐份，水的比重会增加，鸡蛋排开液体的体积也随着减小，由悬浮慢慢变到漂浮，所以鸡蛋呈漂浮状态。最好用面积较大的盆子，效果比较明显。
为什么鸡蛋放在盐水里会浮起来 ？
由于鸡蛋的密度小于盐水的密度，所以鸡蛋会浮在盐水的上面，当向盐水中加清水时，盐水的密度就会不断减小，当盐水的密度小于鸡蛋的密度时，鸡蛋就会下沉了。
盐水测鸡蛋新鲜度盐的比例是多少 ？
新鲜蛋的比重在1.08～1.09g/cm?3左右，陈旧蛋的比重降低。通过测定蛋的比重即可推断其新鲜度。测定比重通常用以下两种方法：?
将蛋放入11%盐水中，能浮起来的为新鲜蛋；沉入10%盐水的为稍新鲜蛋；浮于10%盐水，但沉于8%盐水的为倾向腐败蛋；浮于8%盐水的为腐败蛋。?
取1000ml水加入60g食盐，制成比重1.027的盐水，倒入平底玻璃缸内。把蛋放入盐水中进行观察：刚生产的鲜蛋横沉于缸底；生产后1周的鲜蛋沉于缸底时钙端稍朝上翘；次鲜蛋(普通蛋)沉于缸底、直立，钙端朝上；陈旧蛋浮于水中间，钝端朝上；腐败蛋则钝端朝上浮于水面。
鸡蛋为什么会在盐水里浮上来 ？
清水的比重没有鸡蛋的比重大，鸡蛋的重力大于水对鸡蛋的浮力，所以鸡蛋在清水中要下沉；如果加了盐，盐水的比重比鸡蛋的比重大，所以盐水对鸡蛋的浮力大于鸡蛋本身所受的重力，所以鸡蛋在盐水中就会上浮。老师还给我们举了一个例子，说在欧洲有一片海，叫做死海，在那片海里没有生命，因为海水里面盐的含量很高，就是你想跳海自杀，你都死不了，因为盐水的比重比平常海水的比重重，就是在海上躺上一、二个月都没有问题。哈哈！就是可别被海水淹咸了。
盐水为什么能让生鸡蛋浮起来 ？
今天上午，我和妈妈在家做了一个非常有趣的实验--让鸡蛋浮起来。
我用一个碗，里面盛满水，如果你这时把一个鸡蛋放下去的话，鸡蛋肯定就沉下去了。我问妈妈:“妈妈，有什么好办法能让水里的鸡蛋浮起来吗?”“当然有了，你往碗里不断地加一些食盐试试看吧!”妈妈回答道。说完，我立即拿起勺子舀了一勺食盐，慢慢地撒到碗里去。这时，我看见鸡蛋没有浮起来。于是，我就不断地向碗里撒盐。撒到第五、六勺时，鸡蛋渐渐地离开碗底，浮到了水面上。看到这个奇怪的现象，我问慢慢道:“为什么向碗里撒盐能使沉在水底的鸡蛋浮起来呢?”“你去查查《十万个为什么》吧”，妈妈回答道，“它一定会给你一个满意的答案的。”说着，我已经跑到书房，翻开书仔细地寻找起来。不一会儿，我就找到了答案。原来，不断地往水里加盐能加大水的密度，加大浮力，鸡蛋就自然而然地浮起来了。我把答案告诉了妈妈，妈妈满意地说我是一个爱学习的好孩子。听了这话，我的心里美滋滋的，别提有多开心了!
通过这个实验，我明白了一个道理:世界上还有许多未解之谜等着我们去探索、去发现，将来为社会做出自己的贡献。
用盐水煮鸡蛋吃鸡蛋时候有盐味吗? ？
这要看盐的浓度和煮的时间长短，如果想咸一点，待鸡蛋煮熟后，用菜瓢或锅铲轻轻地将鸡蛋敲裂开，再煮盐味就很容易进去