怎样炒肉丝最嫩? ?
炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。
所谓"油滑",就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至"断生"起锅。"断生"就是"入成熟"。油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增添脂肪的香味
炒肉丝怎么做 ?
1、将瘦肉洗干净后备用。
2、把瘦肉切成片状。
3、将瘦肉放入热水中开始煮。
4、肉煮熟,肉煮好了,放入盘中冷却。
5、将肉用手撕成细肉丝。
6、锅底加入色拉油。
7、开始用小火翻炒加入白糖,料酒,盐,十三香,葱丝,生抽,翻炒均匀。
8、加入香油,味精即可。
9、关火装盆好吃的炒肉丝就可以吃了。
交白炒肉丝炒出来是什么样子 ?
用料
主料
茭白3根
辅料
色拉油
2勺
肉丝
60克
食盐
1勺
黄酒
5克
老抽
1/2 勺
白糖
5克
胡萝卜
10克
茭白炒肉丝的做法
1.
准备主料
2.
茭白切丝
3.
锅中放入食用油,油温高放入茭白煸炒,煸炒至茭白变软
4.
放入肉丝,胡萝卜丝一起煸炒
5.
放入老抽、盐、糖、水、盖上锅盖,得到汤汁收干即可
什么炒肉丝好吃 ?
鱼香肉丝,配红绿椒香菜。
短肉丝图片 ?
百度一下你就知道
什么炒肉丝好吃? ?
肉吗?和什么炒都好吃..最主要是肉要先炒,出油后把调料放进去再炒下在把要和肉一起炒的放进去,,炒熟就可以了.火大点最好....
【做菜技巧】炒肉丝怎样不粘锅 ?
家里炒肉丝,都要先放水和生粉将肉丝拌一拌再下锅炒,但很易粘锅。要让肉丝过油时不粘锅,入锅前加点油拌一下,一来油可使肉中水分不易释出,炒出的肉丝很嫩,二来炒时也不易粘锅。
炒肉丝怎么炒嫩 ?
你好,在炒的时候一定要放一些醋,这样就会比较嫩的,希望可以帮到你
用肉丝炒的家常菜有哪些呢? ?
“客家小炒”
制作:
(1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。
(2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。
特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。
干煸肉丝做法:
用料:瘦猪肉250克 调料:鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量 干煸肉丝做法:
1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝,干辣椒、生姜葱切成细丝
2、菜油烧至六成熟,先下干辣椒丝炸成棕红色,捞出
3、肉丝入锅,煸干水分
4、加料酒、精盐、酱油、笋丝,炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝,菜成
小贴士:
肉丝应该顺着肉的纤维顺切,以免被炒断。
鲜笋肉丝做法:
用料:竹笋200克 猪里脊肉100克
调料:精盐 料酒 胡椒面 芡粉适量
鲜笋肉丝做法:
1、竹笋清洗并以沸水去涩味,切段并撒少许精盐拌匀备用。
2、猪肉切粗丝,以精盐、料酒、芡粉码芡定调。
3、锅内下油烧至6成热,下肉丝爆炒至变色(约30秒)。
4、下竹笋翻炒2分钟,勾二流芡起锅。
小贴士:
最近吃了各种“笋”呢,这个季节吃真是美味、清爽
酸菜炒肉丝做法:
用料:酸菜 猪肉
调料:油 葱 姜 蒜 干辣椒 鸡精 盐
酸菜炒肉丝做法:
1、油入锅加热,放入葱姜蒜干辣椒爆锅,然后放入肉翻炒至八分熟;
2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟,最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。
京酱肉丝做法:
调料:大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油
京酱肉丝做法:
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。
3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。
鱼香肉丝
[材料]:
瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]:
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
[做法]:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
肉丝炒苦瓜做法
用料:苦瓜一根 青椒两个 五花肉50克
调料:植物油 酱油 料酒 盐 葱花 鸡精
肉丝炒苦瓜做法:
1.苦瓜 青椒 分别洗净去籽切成丝 五花肉切成丝
2.炒锅放油 七成热时放入肉丝 葱花煸炒至变色 加入酱油 料酒翻炒 随即放入苦瓜 青椒
翻炒 放入盐 炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。
肉丝茄子做法:
用料:猪肉、茄子
调料:青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等
肉丝茄子做法:
1、将茄子切丝,猪肉切丝,青椒切丝,蒜头切片备用
2、锅中倒油,烧热,下姜蒜,爆香
3、下油放入两勺豆瓣酱爆香,然后下茄子炒,期间喷一点水
......余下全文>>
图片里的女孩子是不是穿了肉丝呢? ?
啥~~~ 明明是小倩! 你是卧龙吗?不是卧龙! 建议别找了! 晚上会被吓到的!