新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

酸辣肉片 酸辣肉片汤的家常做法

肉片的做法,酸辣肉片怎么做好吃,酸辣肉片的家常做法 ?

食材明细
肉适量
菜心适量
辣椒适量
淀粉适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
五香粉适量
白醋适量

酸辣肉片的做法步骤

1
准备材料。

2
肉切片,菜心切片,辣椒用剪刀剪成段,生姜切片,大蒜切沫。

3
切好的肉片用料酒,盐,淀粉腌制。

4
锅放油,下菜心炒。

5
略炒后的菜心加些水烧熟,捞出放在碗中。

6
锅中放油,下辣椒,花椒炒出香味。

7
下蒜沫与生姜,我一个不小心,就使辣椒成黑心的了。

8
加水烧开。

9
水开后,下肉片,划散。等水再次开后,淋入白醋即可出锅。

有一种甜甜,酸辣的肉片叫什么菜 ?

酸甜芡汁需要的调料、胡椒粉,炸好后捞出、青椒半个。在里脊肉中加入盐、料酒、白糖2汤匙、水淀粉适量,小奶锅内倒入适量的油,去蒂去籽:菠萝洗净,浸泡在淡盐水中、青椒洗净。轻松做法;里脊肉洗净,切成菱形片:猪里脊肉300克、第一步准备材料:盐、面粉少许,并用过滤网抖去多余的面粉、清水小半杯。取一个小碗,不必再加油了,青椒和红椒都可以生吃,看芡汁变粘稠后:1、炸好的里脊肉:番茄酱3汤匙(可用罐装番茄酱家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉原料、醋2汤匙,再大火烧热油、生抽,倒入菠萝。炒锅置火上;红椒,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,切成约2厘米左右的大块、鸡蛋1个,直接倒入调好的芡汁,搅拌均匀后腌渍片刻,不必提前过油了,烧至5成热时。2;2汤匙,倒入肉块再复炸一次、红椒半个。腌渍好的肉先裹一层蛋液、菠萝50克,煮滚后调入水淀粉,只炸一次也可以。腌渍里脊肉需要的调料,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。)、第三步裹芡汁。3,再沾匀面粉、生抽、胡椒粉,切成小块、生抽1/、青椒片、料酒各少许、第二步炸里脊肉,一个一个的下入肉块炸至金黄,也不必炒的软烂、红椒片

酸辣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

五花肉1000g

调料
食盐
2茶勺
冰糖
适量

1根

5片
花椒
适量
桂皮
1块
料酒
3茶勺
老抽
3茶勺
肉蔻
2粒

适量
调和油
适量
臻蘑红烧肉的做法
1.准备好原料:五花肉

2.准备好 臻蘑 花椒 大料 桂皮 肉蔻 料酒 老抽 葱 姜 盐 冰糖

3.五花肉洗净切成小块

4.用开水焯一下,捞出后用热水冲洗干净

5.锅中倒入少量油,油热后放入花椒 大料葱 姜炒出香味

6.再下入五花肉炒匀后把桂皮 肉蔻 冰糖 老抽 料酒 盐 水倒入,大火烧开

7.开锅后把臻蘑放入盖上盖,改小火炖至一小时即可

8.好吃不好看的红烧肉出锅啦

酸辣肉丝家常做法,酸辣肉丝怎么做好吃 ?

瘦肉 200克 泡萝卜150克 泡姜1块 泡小米辣椒5个 大蒜3粒
    香葱2根 酱油1.5汤匙 老抽2茶匙 红椒2个 花生油适量 生粉1茶匙
    黄酒2茶匙 盐适量 花生适量 鸡粉1/3咖啡匙 香醋2茶匙

  【这样做】

     1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。
     2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌,
      使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。
     3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出。
     4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。
     5、放入泡萝卜丝炒出香味。
     6、加入肉丝,炒均匀入味。
     7、调入鸡粉和香醋炒匀。
     8、放葱段翻匀,即可。

酸辣肉片汤怎么做 ?

方法/步骤

1
将肉切成片,加盐蛋清淀粉腌制。
2
将肉片分散加下入沸水中,肉片颜色变色后捞出。
3
锅中加水,加入香菇肉片调料,然后将其烧开
4
将汤倒入碗中降入少许香菜香油

四川酸辣肉是怎样制作的,请说明详细步骤? ?

蒜、姜,葱、葱、糖、糖10克,并用调水淀粉拌和、调水淀粉100克.将醋、料酒10克,再倒入汁、酱油15克、汤调成汁、姜末5克、姜:
瘦猪肉150克、醋8克、精炼油60克.猪肉切丝,将肉丝倒入翻炒。
2。
作法、蒜。
3、泡红辣椒末20克、辣椒剁碎、葱花10克、蒜末5克.起油锅、料酒:
1。
4、味精和盐及汤各少许.肉丝用盐、味精、料酒拌匀材料

酸辣肉末的做法,酸辣肉末怎么做好吃,酸辣肉末 ?

主料
粉条
200g
猪肉
100g
辅料

适量

适量
大蒜
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
高汤
适量
青菜
适量
剁椒
适量
陈醋
适量
步骤

1.猪肉剁成肉末。

2.肉末内加入适量生抽,盐,淀粉搅拌均匀。

3.粉条用热水烫一下备用。

4.锅中热油爆香蒜米后把肉末放入翻炒。

5.肉末翻炒变白后加入一勺郫县豆瓣酱

6.炒好的肉末盛出备用。

7.汤锅中加入一碗高汤开锅后把粉条放进去煮。

8.煮到粉条熟加入适量青菜。

9.加少许盐。

10.加入一勺剁椒酱。

11.淋入多多的陈醋。

12.把汤锅中的粉装入碗中,然后把之前炒好的肉末浇在上面即可。

川菜中的酸辣有哪两种 ?

正宗川菜之所以有其特点,以味取胜,与其所用的调味品有着密切的关系。如制作回锅肉、鱼香肉丝,如果不用四川的郫县豆瓣和泡辣椒,就很难领略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的厨师学习川菜,虽然掌握了一些川菜的烹制、调味技术,但是,回到当地,由于没有烹制川菜的一些必要的调味品,烹制出来的川菜,总不够“正宗”。可见,要烹制川菜,重要的调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等等,是绝对不可少的。四川在外开的川菜馆,对所用的特殊主、辅料和调味品,也都是由四川运去的。其目的还是为了维护真正的川菜的“正宗”。 (1)花椒 四川所产的花椒颗粒最大,色红油润,味麻籽少,清香浓郁,为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品,川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型,都有花椒的作用。花椒在调制川味的运用十分广泛,既可整粒使用,也可磨成粉状,还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜,如毛肚火锅、炝绿豆芽等;花椒面在冷热菜式中皆可使用,热菜如麻婆豆腐、水煮肉片,冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等;而花椒油则多用于冷菜。作为创新川菜的火锅,大量使用青花椒,也是川菜的创新。 (2)辣椒 川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。先说干辣椒,它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色,有光泽,内有籽。干辣椒气味特殊,辛辣如灼。川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死,辣而不燥。成都及其附近所产的二金条辣椒和威远的七星椒,皆属于此类品种,为辣椒中的上品。干辣椒可切节使用和磨粉使用。切节使用主要用于糊辣味型,如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。使用辣椒粉常用的有两种办法,一是直接入菜,入川东地区制作宫保鸡丁就要用辣椒粉,让它起增色的作用;二是制成红油辣椒,作红油、麻辣等味型的调味品,广泛用于冷热菜式,如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、麻辣豆腐等菜肴。除干辣椒外,还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鲜的红辣椒泡制而成的。由于在泡制而成的。由于在泡制过程中产生了乳酸,用于烹制菜肴,就会使菜肴具有独特的香气和味道,使川菜中烹鱼和烹制鱼香味菜肴的主要调味品。目前,正广泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等,可以烹制出不少特色川菜。 (3)豆瓣酱 主要有郫县豆瓣和金钩豆瓣两种,郫县豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成,以四川省郫县豆瓣厂生产的为佳。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆,并有浓烈的酱香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要调味品。烹制时,一般都要剁细使用,如豆瓣鱼、回锅肉、干煸鳝鱼等所用的郫县豆瓣,都是先剁细的。还有一种以蘸食为主的豆瓣,即以重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱为佳。它是以蚕豆为主,金钩(四川对于干虾仁的称呼)、香油等为辅酿制的。这种豆瓣酱呈深棕褐色,光亮油润,味鲜回甜,咸淡适口,略带辣味,酯香浓郁。是清炖牛肉汤、清炖牛尾汤等堂才的最佳蘸料。此外,烹制火锅等,也离不开豆瓣,还可以用来调制酱料。 (4)川盐(精盐) 川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥,是川菜烹调的必须品之一。盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。主要成分尾氯化钠。因来源和制法不同,所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐,当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐,其氯化钠含量高达99%以上,味纯正,无苦涩味,色白,结晶体小,疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。 (5)芥末 芥末即芥子研成的末。芥子形圆,深黄色或棕黄色,少数呈红棕色。其干燥品无味,研碎......余下全文>>

酸辣肉丝汤的做法,酸辣肉丝汤怎么做好吃,酸辣 ?

食材
主料
肉丝
适量
土豆粉
适量
木耳
适量
黄花菜
适量
辅料

适量
生姜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量

适量

步骤

1.肉切丝,葱切小段。干红辣椒洗干净切段。生姜切粒。

2.锅热油,放入干红辣椒,葱,生姜,肉丝翻炒。

3.炒肉丝变色后,放入适量的醋,喜欢酸的可以多放点。

4.放入适量的柿子酱翻炒。

5.放入适量的自己炸的辣子。这个辣子比较辣,不能多放。

6.放入没过食材的开水。

7.放入适量的胡椒粉,花椒面,鸡精。

8.放入适量的盐。

9.调料都放好,放入适量的开水。
10.把木耳,黄花菜放进去煮。

11.放入适量的土豆粉,水开后。粉软了就可以出锅了。
小贴士
1.喜欢酸的可以多放点醋。
2.干红辣椒是那种比较辣的。加上胡椒粉,汤就更辣了。吃不了辣的,可以用不辣的干红辣椒。
3.没有土豆粉的可以放粉丝。

牛肉片怎么做才能色泽鲜艳饱满多汁 ?

材料
牛肉适量约200克,姜丝1大匙,蒜粒,红辣椒1个,洋葱少许切细丝,黄瓜少许切丝,香菜少许,泰式酸辣调料汁6~8大匙。
做法
1. 牛肉放冷冻箱冷冻至凝固,拿出来切成薄片,解冻。
2. 红辣椒切末,洋葱切细丝后放冷水中浸泡去除辣味,黄瓜切细丝,香菜切碎备用。
3. 烧半锅水,将解冻后的牛肉片倒入开水中焯熟立即捞出来沥干晾凉。

4. 将沥干晾凉后的牛肉片放入碗里,拌入姜丝、蒜粒,辣椒末(本人到了关键时刻掉链了,没有放,怕太辣)、洋葱丝,黄瓜丝,香菜末,倒入泰式酸辣调味汁拌匀即可。

提示:

1.切牛肉片手艺不好的话,就先把肉冷冻,冷冻后的肉就容易切成薄片,不过有点硬,要使点儿小力气。

2.烫牛肉片一定不能烫久了,烫久了牛肉就老了,因为切得薄,看到牛肉片变色了就赶快捞出来。

3. 原方中没有加洋葱丝和黄瓜丝,我觉得加了更好吃,自己也可以按喜好添加一些蔬菜。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 酸辣肉片