肉片的做法,酸辣肉片怎么做好吃,酸辣肉片的家常做法 ?
食材明细
肉适量
菜心适量
辣椒适量
淀粉适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
五香粉适量
白醋适量
酸辣肉片的做法步骤
1
准备材料。
2
肉切片,菜心切片,辣椒用剪刀剪成段,生姜切片,大蒜切沫。
3
切好的肉片用料酒,盐,淀粉腌制。
4
锅放油,下菜心炒。
5
略炒后的菜心加些水烧熟,捞出放在碗中。
6
锅中放油,下辣椒,花椒炒出香味。
7
下蒜沫与生姜,我一个不小心,就使辣椒成黑心的了。
8
加水烧开。
9
水开后,下肉片,划散。等水再次开后,淋入白醋即可出锅。
有一种甜甜,酸辣的肉片叫什么菜 ?
酸甜芡汁需要的调料、胡椒粉,炸好后捞出、青椒半个。在里脊肉中加入盐、料酒、白糖2汤匙、水淀粉适量,小奶锅内倒入适量的油,去蒂去籽:菠萝洗净,浸泡在淡盐水中、青椒洗净。轻松做法;里脊肉洗净,切成菱形片:猪里脊肉300克、第一步准备材料:盐、面粉少许,并用过滤网抖去多余的面粉、清水小半杯。取一个小碗,不必再加油了,青椒和红椒都可以生吃,看芡汁变粘稠后:1、炸好的里脊肉:番茄酱3汤匙(可用罐装番茄酱家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉原料、醋2汤匙,再大火烧热油、生抽,倒入菠萝。炒锅置火上;红椒,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,切成约2厘米左右的大块、鸡蛋1个,直接倒入调好的芡汁,搅拌均匀后腌渍片刻,不必提前过油了,烧至5成热时。2;2汤匙,倒入肉块再复炸一次、红椒半个。腌渍好的肉先裹一层蛋液、菠萝50克,煮滚后调入水淀粉,只炸一次也可以。腌渍里脊肉需要的调料,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。)、第三步裹芡汁。3,再沾匀面粉、生抽、胡椒粉,切成小块、生抽1/、青椒片、料酒各少许、第二步炸里脊肉,一个一个的下入肉块炸至金黄,也不必炒的软烂、红椒片
酸辣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
五花肉1000g
调料
食盐
2茶勺
冰糖
适量
葱
1根
姜
5片
花椒
适量
桂皮
1块
料酒
3茶勺
老抽
3茶勺
肉蔻
2粒
水
适量
调和油
适量
臻蘑红烧肉的做法
1.准备好原料:五花肉
2.准备好 臻蘑 花椒 大料 桂皮 肉蔻 料酒 老抽 葱 姜 盐 冰糖
3.五花肉洗净切成小块
4.用开水焯一下,捞出后用热水冲洗干净
5.锅中倒入少量油,油热后放入花椒 大料葱 姜炒出香味
6.再下入五花肉炒匀后把桂皮 肉蔻 冰糖 老抽 料酒 盐 水倒入,大火烧开
7.开锅后把臻蘑放入盖上盖,改小火炖至一小时即可
8.好吃不好看的红烧肉出锅啦
酸辣肉丝家常做法,酸辣肉丝怎么做好吃 ?
瘦肉 200克 泡萝卜150克 泡姜1块 泡小米辣椒5个 大蒜3粒
香葱2根 酱油1.5汤匙 老抽2茶匙 红椒2个 花生油适量 生粉1茶匙
黄酒2茶匙 盐适量 花生适量 鸡粉1/3咖啡匙 香醋2茶匙
【这样做】
1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。
2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌,
使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。
3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出。
4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。
5、放入泡萝卜丝炒出香味。
6、加入肉丝,炒均匀入味。
7、调入鸡粉和香醋炒匀。
8、放葱段翻匀,即可。
酸辣肉片汤怎么做 ?
方法/步骤
1
将肉切成片,加盐蛋清淀粉腌制。
2
将肉片分散加下入沸水中,肉片颜色变色后捞出。
3
锅中加水,加入香菇肉片调料,然后将其烧开
4
将汤倒入碗中降入少许香菜香油
四川酸辣肉是怎样制作的,请说明详细步骤? ?
蒜、姜,葱、葱、糖、糖10克,并用调水淀粉拌和、调水淀粉100克.将醋、料酒10克,再倒入汁、酱油15克、汤调成汁、姜末5克、姜:
瘦猪肉150克、醋8克、精炼油60克.猪肉切丝,将肉丝倒入翻炒。
2。
作法、蒜。
3、泡红辣椒末20克、辣椒剁碎、葱花10克、蒜末5克.起油锅、料酒:
1。
4、味精和盐及汤各少许.肉丝用盐、味精、料酒拌匀材料
酸辣肉末的做法,酸辣肉末怎么做好吃,酸辣肉末 ?
主料
粉条
200g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
高汤
适量
青菜
适量
剁椒
适量
陈醋
适量
步骤
1.猪肉剁成肉末。
2.肉末内加入适量生抽,盐,淀粉搅拌均匀。
3.粉条用热水烫一下备用。
4.锅中热油爆香蒜米后把肉末放入翻炒。
5.肉末翻炒变白后加入一勺郫县豆瓣酱
6.炒好的肉末盛出备用。
7.汤锅中加入一碗高汤开锅后把粉条放进去煮。
8.煮到粉条熟加入适量青菜。
9.加少许盐。
10.加入一勺剁椒酱。
11.淋入多多的陈醋。
12.把汤锅中的粉装入碗中,然后把之前炒好的肉末浇在上面即可。
川菜中的酸辣有哪两种 ?
正宗川菜之所以有其特点,以味取胜,与其所用的调味品有着密切的关系。如制作回锅肉、鱼香肉丝,如果不用四川的郫县豆瓣和泡辣椒,就很难领略到它的“正宗”味道。一些外地省、市的厨师学习川菜,虽然掌握了一些川菜的烹制、调味技术,但是,回到当地,由于没有烹制川菜的一些必要的调味品,烹制出来的川菜,总不够“正宗”。可见,要烹制川菜,重要的调味品如川盐、花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等等,是绝对不可少的。四川在外开的川菜馆,对所用的特殊主、辅料和调味品,也都是由四川运去的。其目的还是为了维护真正的川菜的“正宗”。 (1)花椒 四川所产的花椒颗粒最大,色红油润,味麻籽少,清香浓郁,为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品,川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型,都有花椒的作用。花椒在调制川味的运用十分广泛,既可整粒使用,也可磨成粉状,还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜,如毛肚火锅、炝绿豆芽等;花椒面在冷热菜式中皆可使用,热菜如麻婆豆腐、水煮肉片,冷菜如椒麻鸡片、牛舍莴笋等;而花椒油则多用于冷菜。作为创新川菜的火锅,大量使用青花椒,也是川菜的创新。 (2)辣椒 川菜辣椒运用有干辣椒、辣椒粉和红油泡辣椒等。先说干辣椒,它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色,有光泽,内有籽。干辣椒气味特殊,辛辣如灼。川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死,辣而不燥。成都及其附近所产的二金条辣椒和威远的七星椒,皆属于此类品种,为辣椒中的上品。干辣椒可切节使用和磨粉使用。切节使用主要用于糊辣味型,如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。使用辣椒粉常用的有两种办法,一是直接入菜,入川东地区制作宫保鸡丁就要用辣椒粉,让它起增色的作用;二是制成红油辣椒,作红油、麻辣等味型的调味品,广泛用于冷热菜式,如红油笋片、红油皮扎丝、麻辣鸡、麻辣豆腐等菜肴。除干辣椒外,还有一种在川菜调味中起重要作用的泡辣椒。它是用新鲜的红辣椒泡制而成的。由于在泡制而成的。由于在泡制过程中产生了乳酸,用于烹制菜肴,就会使菜肴具有独特的香气和味道,使川菜中烹鱼和烹制鱼香味菜肴的主要调味品。目前,正广泛使用朝天椒、小米椒及米渣辣椒等,可以烹制出不少特色川菜。 (3)豆瓣酱 主要有郫县豆瓣和金钩豆瓣两种,郫县豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉味原料酿制而成,以四川省郫县豆瓣厂生产的为佳。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆,并有浓烈的酱香褐清香味。是烹制家常、麻辣等味型的主要调味品。烹制时,一般都要剁细使用,如豆瓣鱼、回锅肉、干煸鳝鱼等所用的郫县豆瓣,都是先剁细的。还有一种以蘸食为主的豆瓣,即以重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱为佳。它是以蚕豆为主,金钩(四川对于干虾仁的称呼)、香油等为辅酿制的。这种豆瓣酱呈深棕褐色,光亮油润,味鲜回甜,咸淡适口,略带辣味,酯香浓郁。是清炖牛肉汤、清炖牛尾汤等堂才的最佳蘸料。此外,烹制火锅等,也离不开豆瓣,还可以用来调制酱料。 (4)川盐(精盐) 川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥,是川菜烹调的必须品之一。盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。主要成分尾氯化钠。因来源和制法不同,所以质量也就各有差异。烹饪所用的盐,当然是以含氯化钠高。含氯化镁、硫酸镁等杂质低的为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐,其氯化钠含量高达99%以上,味纯正,无苦涩味,色白,结晶体小,疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。 (5)芥末 芥末即芥子研成的末。芥子形圆,深黄色或棕黄色,少数呈红棕色。其干燥品无味,研碎......余下全文>>
酸辣肉丝汤的做法,酸辣肉丝汤怎么做好吃,酸辣 ?
食材
主料
肉丝
适量
土豆粉
适量
木耳
适量
黄花菜
适量
辅料
葱
适量
生姜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.肉切丝,葱切小段。干红辣椒洗干净切段。生姜切粒。
2.锅热油,放入干红辣椒,葱,生姜,肉丝翻炒。
3.炒肉丝变色后,放入适量的醋,喜欢酸的可以多放点。
4.放入适量的柿子酱翻炒。
5.放入适量的自己炸的辣子。这个辣子比较辣,不能多放。
6.放入没过食材的开水。
7.放入适量的胡椒粉,花椒面,鸡精。
8.放入适量的盐。
9.调料都放好,放入适量的开水。
10.把木耳,黄花菜放进去煮。
11.放入适量的土豆粉,水开后。粉软了就可以出锅了。
小贴士
1.喜欢酸的可以多放点醋。
2.干红辣椒是那种比较辣的。加上胡椒粉,汤就更辣了。吃不了辣的,可以用不辣的干红辣椒。
3.没有土豆粉的可以放粉丝。
牛肉片怎么做才能色泽鲜艳饱满多汁 ?
材料
牛肉适量约200克,姜丝1大匙,蒜粒,红辣椒1个,洋葱少许切细丝,黄瓜少许切丝,香菜少许,泰式酸辣调料汁6~8大匙。
做法
1. 牛肉放冷冻箱冷冻至凝固,拿出来切成薄片,解冻。
2. 红辣椒切末,洋葱切细丝后放冷水中浸泡去除辣味,黄瓜切细丝,香菜切碎备用。
3. 烧半锅水,将解冻后的牛肉片倒入开水中焯熟立即捞出来沥干晾凉。
4. 将沥干晾凉后的牛肉片放入碗里,拌入姜丝、蒜粒,辣椒末(本人到了关键时刻掉链了,没有放,怕太辣)、洋葱丝,黄瓜丝,香菜末,倒入泰式酸辣调味汁拌匀即可。
提示:
1.切牛肉片手艺不好的话,就先把肉冷冻,冷冻后的肉就容易切成薄片,不过有点硬,要使点儿小力气。
2.烫牛肉片一定不能烫久了,烫久了牛肉就老了,因为切得薄,看到牛肉片变色了就赶快捞出来。
3. 原方中没有加洋葱丝和黄瓜丝,我觉得加了更好吃,自己也可以按喜好添加一些蔬菜。