贵阳正宗的辣子鸡是怎么做呢? ?
你当然要准备鸡了哦,鸡要比较大的,最好是土鸡,杂交的也可以。姜,蒜,贵阳的‘糍粑辣椒”,贵阳的菜场都有的卖,做的话也不麻烦,就是将干辣椒,整个的那种,洗一下,和姜,蒜,盐一起用搅拌机打碎就好了,但是怕自己不方便,买也不错,还可以选择下辣度。
贵阳正宗的辣子鸡一般不放花椒,或少放,但辣椒一定要多。
1.鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块,给鸡块拌作料:
放些黄酒,能除鸡的腥味,加淀粉,可以使鸡更嫩.
锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸和少许整姜(要拍一下0。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。加入大蒜(整个的那种),多一点,弄好了很好吃的,然后炸到外表变干成深黄色后捞起待用出锅沥油,待用。
2.在锅中留少许油,大火烧热,把糍粑辣椒下锅,爆香(辣椒可以多些,根据你自己的口味0。加酱油,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。2 -3 分钟后加水,水不要太多,一点就行。然后开大火,看了后,转小火,中间适时搅下,要加盖,用高压锅比较快,煮到鸡肉变软,水几乎没了,加盐,味精。淋上香油就好(也可以不要,只是上色)。
贵阳哪家的辣子鸡好吃? ?
我吃过一家在富源北路的辣子鸡特别好吃,还可以买包装好的送人,强烈推荐!
在贵阳哪里有辣子鸡卖 ?
飞山街的是奇辣凤很好吃。
东山那也有家。叫什么老奶的。
一问都知道。东山可以做44路到。
还有龙洞堡那的有几家都蛮好吃。出名的地方只要到附近一问。
那的人都知道。阳囊辣子鸡听说过吧。
龙洞堡那就有家超好吃。
在贵阳哪里可以买到邓幺妹辣子鸡 ?
新路口菜场(青云路),小十字(民生路)的兄弟辣子鸡,超级好吃,
包装也很好看,
还是真空包装得呢。
贵阳辣子鸡的辣子鸡的制作方法 ?
辣子鸡 原料:鸡翅中段300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。做法:1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒均匀,出锅即可。Dawnrain: 鸡块别切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块,千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
贵阳龙大哥辣子鸡 ?
有好几个那 龙洞堡冒沙井 花果园立交桥下这是我去过的
贵阳市小河区哪家店的辣子鸡好吃? 10分?
辣子鸡的话去小河平桥哪里有家叫王马儿辣子鸡的
贵阳辣子鸡作文1000 ?
俗话说得好“民以食为天”,几乎每个地方都有自己独特的美味。
你看:北京的烤鸭,重庆的火锅,云南的过桥米线,山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味小吃,可以说是数不胜数。但在我心中的美味还要数舅妈的拿手好菜——辣子鸡了!
每次我到舅妈家玩时,舅妈都会把这道拿手好菜给我吃。当舅妈做这道菜时,我便在一旁静静地观察这道菜的做法:先把买来的鸡剁成块放进盆里,再倒入适量的盐,味精,料酒,酱油等多种调味料,然后用筷子搅拌均匀,放在一旁腌上几分钟,这样鸡肉就会入味儿了。接下来,我们再把葱,姜,蒜,辣椒和香菜切碎。这时候,鸡块也腌得差不多了,我们就开始生火,倒油,然后把葱,姜,蒜和辣椒倒入锅中油炸,等到炸出香味了,就迅速把腌好的鸡块放入锅中爆炒,炒得差不多时,再倒点水收汁。最后起锅时再放一点香菜,不一会儿,一盘色,香,味俱全的辣子鸡就做成了。
辣子鸡既好吃,又有看相。白里透红的鸡肉上浇上一勺汤汁,就好像火山喷发出的熔浆,隐隐约约还有几根青翠欲滴的香菜,乍一看,实在是太漂亮了。凑近一闻,一股香辣味扑鼻而来令人垂涎三尺。“此味只应天上有,人间哪有几回闻。”由于禁不住美食的诱惑,不一会儿,这“火山”的“顶”就被我给消灭了。
舅妈做的辣子鸡真的非常好吃。虽然这道菜比不上什么山珍海味,但这道菜的味道,让我一辈子都忘不了!
点评:本文语言生动,描写细腻。本文开头直接入题;中间部分详细描述了辣子鸡的制作过程以及它的色、味、形,并以“此味只应天上有,人间哪有几回闻”让人不禁垂涎三尺;结尾简洁,紧扣文题。
指导老师:李秀云
贵阳辣子鸡的做法如何不会糊锅 ?
辣子鸡的做法
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。