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戚风酸奶蛋糕的做法 蜂蜜戚风蛋糕的做法

酸奶戚风小蛋糕的做法,酸奶戚风小蛋糕怎么做 ?

酸奶戚风小蛋糕的做法
食材
主料
鸡蛋
5个
低筋粉
110g

60g
玉米油
50g
酸奶
100g

辅料
白芝麻
少许

步骤

1.准备好的材料

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄直接放入盛有玉米油的盆里,加入酸奶

3.搅打均匀

4.筛入蛋黄盆中

5.用刮刀切拌均匀

6.蛋清中分三次加入糖,打发

7.取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄盆

8.上下翻拌and切拌均匀

9.将蛋黄糊倒回蛋白盆

10.上下翻拌and切拌均匀

11.装进硅胶模中

12.撒上芝麻

13.入烤箱,185度中层上下火烤制30分钟

14.出炉的小蛋糕

15.剩余的面糊装在六连模中

16.烤箱185度中层上下火烤制30分钟烤熟

酸奶戚风蛋糕怎么做 ?

戚风蛋糕

材料
低筋面粉100克,鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成
做法
1、鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)
2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入,搅打均匀面粉,泡打粉,盐装一个保鲜袋,混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀,放一旁备用
3.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋,白糖分3次加入加入第一次白糖之后,高速不间断打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡加入第三次白糖,再高速不间断的打了3分钟之后,已经湿性接近硬性发泡,蛋白尖还有点弯弯的往下再用高速,不间断打了2分钟之后,达到硬性发泡(硬性发泡,可以把筷子或者橡皮刮刀插进去,不会倒就差不多了)打蛋头,蛋白尖不下弯了筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒打蛋盆倒过来,蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来,朝下,也不会掉,朝上也直直的,看起来很挺的样子
4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,划十字,拌匀(不能瞎搅和,那样会消泡,蛋糕发不起来)蛋糕模不涂油,不垫纸,蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平,捧着蛋糕模,在桌面上磕几下,磕去中间大个的汽泡
5.烤箱预热150度,从下往上数第二层,40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模

戚风蛋糕

很细腻的蛋糕
材料
A:蛋清1100克,白糖750克,塔塔粉7克 B:蛋黄500克,水400克,色拉油250克 C:低粉650克,泡打粉7克,盐10克,牛奶香粉3克
做法
1)把过筛好的C料加B料搅拌均匀。 2)把A料打发。 3)打发好的A料里加入蛋黄糊拌匀。 4)装入烤盘。 5)烧烤温度: 180/140 6)烤好的蛋糕用最快的速度把蛋糕纸撕下。 7)把蛋糕切成自己想要的大小。 8)抹上果酱。
小诀窍
蛋清和蛋黄搅拌的时候一定要一个方向,要快速拌匀,蛋清要打到硬性发泡。

戚风蛋糕

材料
白糖120克,低粉120克,牛奶45毫升,食用油45毫升,全蛋4个,盐0.5小匙,白醋
做法
1、分离蛋白与蛋黄:把蛋黄与蛋白分别分在两个容器里,蛋白容器要求无水无油。
2.准备蛋黄面糊:40克糖放入蛋黄盆里。把蛋黄和糖用手动打蛋器打到稍白(我用的是电动打蛋器省力)用力搅拌,拌匀为止。牛奶也加入拌匀,将面粉和盐筛入拌匀,将面糊拌匀待用。
3.打发蛋白:用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡(见到蛋白坚挺为止)。为更易打发蛋白可加几滴白醋,当蛋白开始发泡时,加入剩下白糖的1/3,期于的分两次再加入。
4.合成面糊:将打发后的蛋白取1/33放入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀(不能画圈搅出面筋)继续倒入蛋白分两次拌匀,还是切拌法,动作要快。
5.准备蛋糕模:我配的材料是8寸戚风的量,由于没有8寸模,我就用椭圆模和纸杯来代替。把蛋糕模中涂上食用油,然后撒少许低粉把模具倒扣拍出多余面粉。把拌匀的面糊倒入蛋糕模中后顿一顿,震出空气。
6.烘烤:放入预热后的烤箱倒数第二层,上下管温度175度,全程45分钟。

戚风蛋糕

材料
柠檬皮擦成屑(废物利用),蛋白糊:,蛋白3个,糖50克,白醋几滴,淀粉5克,蛋黄糊:,蛋黄3个,色拉油35毫......余下全文>>

酸奶戚风蛋糕怎么做 ?

蛋白放至无油无水的盆中,加入两滴柠檬汁或白醋分3次加入细砂糖打至硬性发泡
蛋黄打匀后加入酸奶搅拌,分三次加入油搅拌均匀
分两次筛入低粉拌匀
分3次将蛋白霜与蛋黄糊以切拌和翻起的手法拌匀,手法要正确动作要快
拌好的蛋糕糊入模,用橡皮刮刀在模具中的蛋糕糊里上下提拉几下,以使蛋糕糊均匀分布,再轻轻震一下磕出多余气泡,入预热好的烤箱150度55分钟,蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模
小贴士
1、掌握好配方中的水份:一般来讲水份越大,得到的湿润度也会越大,但同时,消泡的危险也会越大。以8寸蛋糕为例一般配方中的奶量在:80-85毫升最为合适。 2、蛋白一定打至硬性发泡,即提起打蛋器有尖角,盆倒放蛋白也不会流动。 3、拌入蛋黄糊时手法非常重要,不要打圈,要使用切拌翻拌的手法。 4、蛋糕烤好后,正确的作法应该是将蛋糕倒扣在冷却架上,让垫高的冷却架下方可以有与空气对流的空间,至完全凉透再脱模。

酸奶戚风蛋糕6寸怎么做 ?

用料
鸡蛋 2个
原味酸奶 90g
细砂糖 30g
低粉 40g
柠檬汁 几滴
酸奶戚风蛋糕6寸的做法
酸奶也两个蛋黄搅拌均匀,低筋面粉筛进蛋黄糊中,再搅拌均匀。 蛋白中加入几滴柠檬汁辟腥,细砂糖分三次加入加入打发中的蛋清里。

蛋清打发至纹路不消,分三次把蛋清加入蛋黄浆中,上下搅拌均匀(千万不要画圈,会起梗),均匀后倒入6寸膜,在桌上蹬几下去泡泡。

放入预热好的烤箱,150-160度烤35-40分钟(看自己烤箱的脾气),烤好的蛋糕立即摔模,然后倒扣晾凉。完工等吃~

来源:下厨房

八寸酸奶戚风蛋糕怎么做如何做 ?

主料

低筋粉90g 鸡蛋5个
酸奶60ml 油40g
盐1g 白砂糖(蛋白)40g
白砂糖(蛋黄)30g 白醋2滴
酸奶戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

1. 准备好两个无水无油的盆(自己强迫症患者,洗完还拿厨房用纸擦干,不能有水印...)然后把鸡蛋中蛋清和蛋黄分装在两个盆中,切忌不能把蛋黄弄碎进蛋清中,这步很关键!!!

2. 在蛋清中加入2滴白醋,然后用电动打蛋机开始打发。先将蛋白打发到有粗泡,然后加入三分之一白糖,继续打发,打发到细小的泡,再加入白糖,等再细腻一点最后再加一次白糖.

3. 戚风蛋糕蛋白打发要打到干性,就是有直勾,并且打发的时候不要绕圈打发,容易消泡,画十字或者横竖打发!这个步骤也很关键!

4. 蛋白打发好之后就可以先预热烤箱,150度~然后再快速处理蛋黄!
在蛋黄中加入白砂糖、油、酸奶、盐,搅匀,然后再筛入面粉,继续搅匀,搅拌方法也是尽量不要画圈!
5. 蛋黄处理好之后,将三分之一蛋白与之混合均匀,然后再将其倒入剩余蛋白,混合均匀!切记切记不能绕圈搅拌!!!不然消泡之后蛋糕就不会蓬松了!!!一定画十字或者像炒菜那样来翻!!!

6. 将拌好的这些全部倒入蛋糕模,然后将蛋糕模抬离桌面2公分左右放下,多抬放几次,震荡消除里面的泡!然后放入烤箱,上下火,150度,50分钟(刚开始要注意观察 ,每个烤箱的温度不同,时间也会有所差异)

7. blingbling~成品~

8. 这个方子也是可以做纸杯蛋糕的哦~配量大概可以做出十三个左右的纸杯蛋糕,烤纸杯蛋糕的话,160度、25-30分钟左右哦~

6寸酸奶蛋糕的做法,6寸酸奶蛋糕怎么做好吃,6 ?

主料
鸡蛋
5只

辅料
黄油
48g
酸奶
200g
细砂糖
80g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
24g
柠檬汁
适量
步骤

1.准备好材料

2.把黄油煮融

3.倒入酸奶搅拌均匀

4.加入过筛的低粉与玉米淀粉混合搅拌均匀

5.加入蛋黄搅拌至无粒状

6.蛋白中分三次加入糖打发至9成分发(图中我打发的蛋白有点粗,似乎打过了)

7.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊混合,再倒入三分之二的蛋白中全部均匀搅拌

8.倒入模具中7分满,振出气泡

9.考盘中加入热水,烤箱170度预热,入烤箱160度再放网上烤70分钟

10.出炉冷却即可(可倒扣也可不倒)

戚风蛋糕里的牛奶换酸奶可以做吗 ?

可以。不过不要等量替换,纯牛奶是没有味道的,而酸奶如果放纯牛奶那么多会破坏蛋糕口感!

怎样简易制作美味清新的草莓酸奶戚风 ?

用料
主料

雀巢草莓酸奶85ml

橄榄油20ml

元贞糖70g

调料
食盐
适量
草莓酸奶戚风的做法
1.准备好并称量好材料;

2.蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;

3.蛋黄里加入草莓酸奶与油,打均匀后,筛入低粉;

4.打蛋器打至无干粉(大概10秒时间);

5.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀,倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;

6.倒入中空模具里;

7.放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,加固1分钟,即可出炉;

8.出炉倒扣;

9.放凉后再切件享用。

6寸简易酸奶戚风怎么做 ?

6寸简易酸奶戚风用料
鸡蛋 3个
细砂糖 50g(蛋黄15g,蛋白35g)
酸奶 65g
玉米油 25g
低筋面粉 60g
柠檬汁(或者白醋) 几滴
盐 一点点

6寸简易酸奶戚风的做法
所有食材可以先备好,称好放小碗备用。两个无水无油的盆,将鸡蛋分离。分离后的蛋白我是先放冰箱冷藏,先做蛋黄糊。

蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,至糖融化。每次加入食材都要搅拌均匀了再加入下一种材料。

再加入玉米油,搅拌均匀

加入酸奶搅拌

低筋面粉我加了一点点盐在里面,和面粉一起过筛。

过筛进面粉后,我是用刮刀翻拌的。用Z或8字型搅拌也可以

蛋黄糊做好了,放一边备用。现在可以从冰箱里拿出蛋白来打发了,现在可以先把烤箱预热了

打发蛋白细砂糖分三次加入,第一次起大鱼泡时加入,注意打发蛋白打蛋器要靠着盆壁。

第二次鱼泡眼比较小时加入二次糖

第三次加入砂糖

打得比较细腻的时候拉起来看看,拉起来三角形不掉下去就行了。不要打过了

打好的状态

然后分三次加入蛋黄糊内,翻拌均匀,每次都要搅匀了才加下一次

第二次加入蛋白霜

第三次加入蛋白霜

蛋糕糊制作好了。可以入模具了。我家的是6寸的活底模,这个分量刚好。不多不少。

加入大概八分满吧,烤的时候会冒出来。冷却后刚好,很多人使用中间镂空的膜具烤的,那种更好用吧,至少在倒扣冷却的时候更方便。烤箱中下层,上下火170度,45分钟。注意,我家的烤箱我觉得火力偏小,这个个人根据自己烤箱可以调节,火力大的开到160度就行。烤完牙签戳进去 ,没有粘东西就可以了。要是不够再烤下就行了,自己注意观察。

烤完后要马上取出烤箱 ,倒扣起来等完全冷却之后就可以啦!取出来的时候比较满。我是用两边放个吃面的碗 架起来的,这样不会压到蛋糕。

酸奶戚风蛋糕为什么吃不出酸奶的味道 ?

一开始放估计很难有酸奶味吧,而且经过哄陪是很难有酸奶味了

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