万丰美食菜谱大全甜酒酿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
甜酒酿的做法
1.
糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态
2.
蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程
3.
开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4.
关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温
5.
酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒
6.
米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭
7.
用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度
8.
覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵
9.
现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了
10.
在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜
11.
放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以
家酿甜酒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
糯米500克
调料
甜酒曲
2-3克
家酿甜酒的做法
1.糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，不过比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟（煮的时候加的水不能漫过糯米表面，否则水太多糯米太黏太软），建议最好蒸熟。
4.手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽（学老妈的，可能是为了看醸好出水没），之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的，不知道会不会变成辣酒，咔咔。我做的时候清水放得少（半碗没到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的时候可多放清水。
糯米甜酒怎么做法视频 ？
食材明细
糯米约500克
甜酒曲3克
凉开水或矿泉水1杯(约300ml)
甜味口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度
自酿糯米甜酒的简单方法的做法步骤
1
甜酒曲
2
糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米
3
将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上（需先铺上一层屉布（我用纱布），这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟），冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。
4
蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度（有点热但不烫手）时加入甜酒曲粉（可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中）拌匀。
5
将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水
6
盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意：1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。
7
酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖；如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了，另外可以再蒸蒸，杀掉发酵菌，就不会有酒味，而我更喜欢有酒味的甜酒。
8
酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里，放得越久，酒的颜色就会变得越深，变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒，颜色变成了淡黄色，酒味已很浓郁，睡前温上一小杯饮用，还有助于睡眠。
9
甜酒酿可以单独吃（最好烫温），可以加鸡肉炖汤，加鸡蛋就是酒酿蛋，还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时，最好加上一两片生姜，可以祛除酒中的湿气。
10
桂圆枸杞酒酿蛋
甜酒冲蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
甜酒冲蛋的做法
1.锅里放水烧热后，放入元宵煮至浮起；同时把甜酒（醪糟）倒入小锅中中火加热，可以加少量清水
2.煮好的元宵捞出放入甜酒（醪糟）中再煮1分钟
3.鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，用勺子顺便稍搅拌，加少许糖就可以吃了
自酿米酒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
米酒的做法大全，怎么做如何做好吃 米酒食用方法如下： 米酒吃法1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。 米酒吃法2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料： 米酒吃法3、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
自制米酒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
制作米酒的材料。
2
将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3
电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4
然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5
把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6
电饭煲调到煮饭档位即可。
7
将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8
容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9
用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10
蒸好的米饭打开锅盖。
11
出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12
先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13
将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14
并把糯米饭搅拌均匀。
15
再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16
把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17
发酵好的米酒。
18
可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
使用的厨具：电饭煲
米酒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
米酒的做法
1.首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了
2.接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以
3.把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了
4.酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵
5.现在这样的夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了
6.接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤
的做法，自制甜酒酿怎么做好吃，自制甜酒酿的家常做法 ？
我很喜欢吃酒酿，但试过几次都失败了，所以一直没敢动手再尝试，都是买的。但买的很费银子哦，5块钱就够吃两次的。这次下定决心要成功。买了酒曲就动手，还真的成功了，而且很便宜。(收起)
食材
主料
糯米
500g
辅料
酒曲
3g
步骤
1.糯米洗净，用水泡2小时。
2.泡好的米控出水分。
3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。
4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。
5.盖上盖子蒸30分钟即可。
6.取出倒在大碗里，晾凉。
7.酒曲放入小碗里。
8.加凉开水和匀。
9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。
10.把糯米饭用勺子压实。
11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。
12.用保鲜膜封口。
13.放在温暖的地方36-48小时即可。
14.盛到碗里就可以吃了。
小贴士
佳宁心得：
1、盛糯米的碗要无生水、无油。
2、糯米饭要凉透。
3、夏天就室温就可以了，冬天要保暖。
4、最好用干净的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右。
5、空口吃有点甜，可以加点凉开水或冰水，不能再放糖了。
自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好 ？
自制甜酒酿的做法
主料
糯米适量 甜酒药适量
1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。
2. 按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。
3. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。
4. 准备好甜酒药。
5. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。
6. 等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。
7. 在上面均匀地撒上甜酒药。
8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。