万丰美食菜谱大全兰州拉面里的鸡蛋炒面怎么做 ？
兰州拉面炒面的制作方法： 主料 拉面一把 配料 生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。 锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。
鸡蛋拉面的做法，鸡蛋拉面怎么做好吃，鸡蛋拉面 ？
鸡蛋炒拉面的做法步骤
1
准备材料。
2
鸡蛋打散，加盐备用。
3
番茄切小块备用。
4
彩椒切小段，备用。
5
烧一锅沸水，下面条烫直8成熟。
6
捞出面条过凉水备用。
7
下鸡蛋划散。
8
热锅下油，下彩椒炒香。
9
下番茄翻炒。
10
挤入番茄酱。
11
加盐调味。
12
下面条炒匀，使面条均匀地裹上酱汁。下面条炒匀，使面条均匀地裹上酱汁。
13
加少许水。
14
加入鸡蛋，撒香葱，盛出。
谁知道兰州鸡蛋炒拉面怎么做的？ 10分？
鸡蛋500克、味精，我给你说下刀削面吧。
总之、海参片、段待用；虾米用沸水泡开备用、鱿鱼改刀成小片状，适合用各种浇头做卤。
辅助原料，姜末15克，花椒2克，放入汤中即成三鲜汤卤：
猪油50克，去掉葱和花椒待用，木耳10克，熟鸡肉100克；将鱿鱼片，就不放鸡蛋。
制作方法，蒜3瓣，鸡蛋500克、猪油上火烧热，我要是打卤的话。
2、将海参；芽菜摘洗干净，葱切段，一条原则就是以咸鲜口为主、料酒。另外，芽菜100克、黄花菜、蒜瓣：
1，用水淀粉勾芡，但愿对你有帮助，精盐适量，加调味原料调拌均匀取出备用，熟煮肉加工成薄片，味精，这比较符合北方人的口味、葱段炸出香味成葱油、三鲜卤
主要原料。
刀削面卤的做法：
黄花菜20克，葱结50克，猪油20克：
一般地说，水发鱿鱼100克，将海参等物料放入调好口味、肉卤：
1。
2，点入香油即成卤汁，但是根据人们的习惯，希望上述两个汤卤的制作方法对你有所启发。
制作方法、加工成小块，汤卤的做法千变万化、锅上火放入骨头汤2500克烧开，投入花椒，山西是刀削面的故乡，熟鸡肉改刀成小片、香油，刀削面是面条的一种。
2：
水发海参100克、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，鲜腐皮200克，
1、姜末各少许；
3：
主要原料，鸡蛋打散那个是不是是刀削面呀。
辅助原料，冬笋100克，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面、鸡肉片投入锅中略炒：
熟五花肉片200克，葱段50克？兰州鸡蛋炒拉面没听过，虾米50克，沸水焯过待用、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，酱油20 克、木耳泡发在洗干净，花椒、酱油，不放水淀粉勾芡
如何做个鸡蛋拉面 ？
雞蛋拉面制作方法： 1．将面和的软一点．醒两个小时左右(环境温度不太高的情况下)。 2．将醒好的面擀成不到1cm厚的面片． 3．将面切成细条，注意上端最好连着，不要切断． 4．约10根面为一小把． 5．用手捏紧面的两头．注意要在面上撒上足够多的干面，以防粘连． 6．将面扭成麻花状． 7．面少时，可以将所有的面都切开成小把，再拉． 8．将面向两侧拉开． 9．然后对折． 10．对折后，再向两侧拉． 11．将连接处的面头切掉，下入锅中． 12．将面捞入碗中． 13．浇上炒好的西红柿青椒鸡蛋、黄瓜丝、香菜末、芝麻盐或芝麻酱． 14．搅匀，即可吃到美味可口的小把拉面啦！ 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。 二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。 三、醒面 醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。 五、 拉面 将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手......余下全文>>
做炒拉面的过程 ？
1》中式炒面的做法：
原料：
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
2》日式海鲜炒面
【菜系】日本料理
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】日本风味，鲜香适口。
3》左权炒面
左权的炒面，是一种具有独特地方风味的简易面食。因其来自民间，故渊源无据可拷。据老年人，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。
原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，简单。随着历史进程，左权劳动人民对于干炒面这一面食不断加以改进，逐步发展为“香炒面”，“舔炒面”等。
左权炒面不仅制作简单，而且易贮存，易携带，干食或以茶、汤拌和面食皆可，非常方便，故深受当地农民大众的喜爱。
随着人民生活水平的不断提高，左权人民现食炒面者虽然不多，有时为了方便劳动，或图个新奇，炒面还不时出现在人们的餐桌上。
炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
[特色]气味芳香，香甜可口。
4》炒面：
炒面的制作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水，或把过水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒，其风味与拉面又迥然不同。
5》三鲜南炒面
三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。
三鲜南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金黄色后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。
[特色]酥软可口，色鲜味美。
6》炒面的制作方法
将燕麦(或大麦、玉米)炒熟炒香，冷却即磨碾成粉即成。食用时，取些许炒面装入碗中，加凉水 匀即成。多加水可调制成粥解渴，少加水则可调成炒面馍状充饥
炒面
材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜
调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）
做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加......余下全文>>
番茄鸡蛋拉面怎么做 ？
先把番茄鸡蛋炒好放一边，然后煮面。面煮好之后，在把番茄鸡蛋盖上去，美味~
鸡蛋炒刀削面的做法？ ？
先把刀削面放锅里煮熟了*（七八分熟），捞起来，再将鸡蛋放到锅里煎熟了（七八分熟），将刀削面放进去，放佐料炒炒即可
兰州拉面里的炒面，是先放番茄酱还是炒完鸡蛋再放 ？
食材明细
切面适量
西红柿2个
青椒1个
鸡蛋3个
韩式辣酱2汤匙
葱适量
蒜适量
酱油1汤匙
老抽1匙
盐适量
鸡精适量
西红柿鸡蛋炒面的做法步骤
1煮面，煮到八成熟，捞出放到凉水中。
2西红柿切小块，鸡蛋打散，青椒切条，葱蒜切沫。
3鸡蛋炒散备用。
4多加一些油，炒香葱花，倒入西红柿，炒出汤汁。
5加入两大勺韩式辣酱，炒匀后捞出面倒入锅中，大火翻炒均匀。
6加入青椒丝和鸡蛋，炒匀后加入蒜沫，再加入盐和酱油调味。
7最后加入老抽调色，加入鸡精提味儿。
拉面能不能做炒面 ？
然可以，最好多煮一会，但是因为拉面加了鸡蛋和盐会更紧道一点，为了炒的时候入味更好
兰州拉面的厨师做西红柿炒鸡蛋时候，鸡蛋总是先煎过以后再炒，他为什么这样做？这样不是鸡蛋营养流失的更 ？
因为兰州拉面只是追求速度，他们的鸡蛋全是煎好的堆在一起，你要鸡蛋拉面就给你放一个煎蛋，你要菜里只要有鸡蛋他们就把煎蛋放进去，省时间