万丰美食菜谱大全家常做法，正宗红烧刀鱼怎么做 ？
主料
鲜带鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
生姜
适量
八角
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
小贴士
选择带鱼：
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
红烧刀鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
红烧刀鱼的家常做法
主料
刀鱼
300g
辅料
面粉
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀。
红烧刀鱼怎么做 ？
红烧刀鱼的做法：
主料
刀鱼
300g
辅料
面粉
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀。
小贴士
1、刀鱼肚肉的黑膜有要去掉。
2、用泡好的葱姜水煮鱼，可有效去腥。
简单红烧刀鱼怎么做 ？
带鱼切段，如果带鱼有点大的，可以在鱼上划刀，
锅里放油，油热放蒜姜，出香味了，把带鱼两面煎下，放酱油，黄酒，放少许水，再放适量的盐，起锅时放些鸡精，有葱的，放一些，色相味俱全
东北菜红烧刀鱼做法及图片 ？
主料
带鱼
辅料
葱适量姜适量
蒜适量八角适量
料酒适量酱油适量
老抽适量生抽适量
白糖适量
步骤
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
2.葱姜蒜八角准备好。
3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
小贴士
带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
红烧带鱼的正宗做法，红烧带鱼怎样做才好吃的做法步骤 ？
红烧带鱼的做法步骤
1
主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4
将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
6
炸至两面金黄色捞出控油。
7
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8
锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
9
倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
10
大火煮开，转小火倒入味汁。
11
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12
撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼的做法 ？
红烧带鱼的刀法是鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤或水）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，香浓，适合任何人群。
烧带鱼家常做法，正宗烧带鱼怎么做 ？
食材明细
带鱼适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
香菜适量
盐适量
料酒适量
香醋适量
生抽适量
酱油适量
胡椒粉适量
糖适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
烧带鱼的做法步骤
1
带鱼处理干净控干水
2
香菜切断，姜葱切丝，辣椒切丝
3
生抽，料酒，香醋
4
加油暴香葱，姜
5
把葱姜弄到旁边去，放入带鱼，大火坚至金黄，喜欢吃老的多坚1会喜欢吃嫩的少坚会
6
放入料酒去腥味，在倒入醋提香，在倒入料酒，在加点水和鱼奇平
7
加盐，糖，胡椒粉，酱油小火闷煮
8
中间晃动几次让他更入味
9
放入辣椒丝煮几分钟
10
装盘撒上香菜就可以了
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
红烧带鱼的做法！ ？
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。