万丰美食菜谱大全贵州黔西南油辣椒的做法 ？
油辣椒的做法
食材
主料
碎辣椒（tablespoon)
10大匙
辅料
豆豉
1大匙
花椒
1大匙
芝麻
3大匙
葱花
适量
姜末
适量
蒜蓉
适量
素油
15大匙
米醋
3大匙
盐
1小匙
生抽
2大匙
步骤
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。
贵州放肉油辣椒做法 ？
贵州放肉油辣椒做法
肉末油辣椒的做法
葱与香茹切成末，肉也剁成泥备用
接下来处理辣椒：将干辣椒洗净去蒂，在热水中浸泡10分钟，姜，大蒜洗净去皮，用刀将姜拍散，将辣椒从水中取出，放入搅拌机中（辣椒的水分要保留，不用滤干）再把姜，蒜一起加入，搅拌辣椒呈碎块既可（不需要太细，辣椒皮呈指甲盖大小就好）
起油锅，倒入大半锅油，油温5成熟时，加入葱，用小火熬至葱发干发黄，然后离火将葱滗出不要。在油锅中加入香菇和肉末，然后将肉末轻轻均匀的炒散，用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱，边熬边搅拌。最后加入郫县豆瓣酱，糖，盐，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干时就可以了
贵州遵义红油米皮的油辣椒制作方法？ ？
一般家庭做法：将菜油用锅烧热至九成，然后起锅，立即将干辣供粉倒入热油中（油不能太多，将辣椒淹没即可），待冷却后即可。其他如葱、姜、蒜泥、花椒等都是后期加入米皮中的。
贵州安顺的辣椒油做法 ？
贵州安顺的辣椒油做法
主料
干辣椒粉
100g
辅料
油
适量
八角
1个
桂皮
2片
花椒
适量
香叶
1片
熟芝麻
适量
步骤
1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
做贵州凉粉的油辣椒怎么做 ？
菜谱做法：
1.把辣椒面放入瓶中，放点盐。
2.再把炒好的芝麻也放进去。
3.锅中放油，把油烧热。
4.油热后，倒进瓶中。
5.用筷子搅拌起来。
6.盖上盖子，放一天，就可以吃了。
如何制作油辣椒 贵州的油辣椒 好吃的油辣椒？ ？
备料
干辣椒面100克，八角1颗，食用油400克，老姜50克。
制作
1、上好的辣椒粉，八角放入能盖盖的容器里。
2、净锅中倒入适量油并加热，片刻放入老姜，最好稍微拍扁。待油烧至9成热（直冒青烟）时，关火，捞出姜
3、待油稍凉时（没有冒烟为准）分两次倒入盛辣椒面的容器中，第一次以淹过辣椒面为宜搅匀（是为了防止一次全部把油倒进去会使容器上面的辣椒面受温过高而焦掉），马上吧剩余油倒入容器搅匀盖盖（一定要盖盖，而且让其自然冷却，盖盖可以避免蒸发而失去辣椒的香味），凉后即可使用。一般以盛放一天以后的辣椒油为佳！
四川营山有种特处就是--兴德红油（兴德牌辣椒油），他们本地管辣椒油叫红油。而且非常盛行，味道也特别独具一格。部分超市和淘宝网店有售。
贵州豆花饭油辣椒的做法 ？
豆花饭做法和步骤
1
在市场上打回来的豆花，加热，大蒜和姜切成细末，香菜切成细末，蒜蓉，姜粒放入调料碗中。
2
准备适量的花椒油，碗里加入一大勺盐，生抽一勺（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放醋），加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可，蘸着佐料能吃上两大碗饭了。
3
没有吃过豆花饭的同学，可能会认为这就是豆腐脑，其实不然哦。豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感,爽口而又实惠。而这一碗看似简单的豆花饭，早已融入了四川人的生活中，不管早中晚餐，还是出街，旅游，只要想吃，便来上一碗，酣畅淋漓，大呼过瘾！
4
“豆花饭”通俗点讲就是白饭下豆花。白米干饭用当年新打下的谷子，用柴火猛煮一阵之后，过滤米汤，再放到甑子里蒸熟。那饭香味扑鼻，粒大松散，软硬适度，色味俱佳。这种甑子干饭与蜂窝煤煮的闷锅饭、天然气煮的“高压饭”有天壤之别，吃后精、气、神倍增，浑身通泰。难怪栽秧打谷者将其视为“上品”，称“连吃三碗硬梆梆”。
5
豆花用刚从田埂上扯回来的黄豆（农民伯伯经常把黄豆种在谷子田的田埂上）经过磨制、熬煮、放卤而成。望着一大碗豆花洁白如玉，无一丝杂质，你彷佛闻到了泥土的芳香，尝到了汗水的甘甜。这时，再端上一小碟调料做的“蘸水”，是刚舂的海椒面、花椒面和酱油、葱花儿等做成。望着热气腾腾的甑子干饭、水灵灵的豆花和诱人的“蘸水”，不由得你口舌生津，大块朵颐之感油然而生。
贵州贵阳的红油辣椒是怎么做的？ ？
原料： 葱白、姜片、香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒、辣椒面、芝麻、花生碎、食用油 做法： 1、在锅中倒入适量的食用油，放入葱白和姜片，待姜片周围产生细小的气泡时将火调小。 2、放入香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒，用小火熬制10分钟，其中要搅拌几次。然后用漏勺将这些配料捞出。（当然也可以省事不捞，我这是个人原因，因为我一吃到丁香就会莫名其妙的头晕） 3、然后加入辣椒面（最好是自己磨制的，外面卖的一般都是加过色素的~），慢慢搅拌，5分钟后加入芝麻再熬制5分钟，最后加入花生碎。（花生我没有炸，而是在微波炉中微了几分钟，然后去皮拍碎~） 4、放凉后灌入瓶中就OK啦！~
遵义油辣椒怎么做 ？
1、贵州特有的小尖椒，暴晒干
2、每一个都摘除根蒂
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉
4、放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右
5、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下
6、辣椒粉倒入油中，不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可
注意事项：
1、一定要把辣椒放入油内煸炒，这样才会使辣椒的辣味和油的香味完全融合在一起。 2、注意里面不要放盐，放盐了之后辣椒的香气就不纯了