万丰美食菜谱大全宿迁五香大头菜哪里有买的？ ？
菜市场多呢
怎样腌制五香芥菜丝 ？
原料配方：咸芥头菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法：
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
天津五香咖哒头{芥菜头}的腌制方法？ ？
芥菜头100千克 盐18千克 咸汤15～20千克 五香面1.5千克 细盐3.5千克1. 先将芥菜头腌制，每100千克下盐18千克，加咸汤15～20千克(亦可每100千克下盐20千克，加白水15～20千克)，入缸后每天倒缸一次，以散热、散辣气，入缸10天后改为隔天倒缸一次，再腌1个月。 2. 然后放在席上晾晒，晾晒季节以三四月份较为适宜，每100千克腌芥晾晒成70千克即可。在晾晒期间要翻倒一次。 3. 晾晒后在根上切深度为芥菜2/3的切口，较大的切3刀，较小的切2刀，然后在切口内装入五香面混合料3千克五香面加7千克细盐拌匀)，每100千克芥菜头装5千克五香面混合料。 4. 装料后入缸压实盖严闷缸，在这期间五香面回潮串味，1个月后出缸，放在席上进行第二次晾晒，晾晒季节最好在四五月份较为合适，每100千克芥菜头晾晒成90千克即可入缸压实，盖严闷缸，再闷缸1个月即出成品。
盐大头菜如何做？ ？
lawrence_188[智慧天尊] 腌五香大头菜【分类】 腌渍类【原料】 大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；【调料】【制法】将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。注意：存放时间以较久为好。【特点】五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。
五香咸菜怎么腌 ？
咸菜疙瘩怎么做好吃
东北地区有很多的咸菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用盐来腌制后的疙瘩，可以长期保存，吃的时候很方面。下面我们来简单介绍一下咸菜疙瘩怎么做好吃吧。
1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。
如何腌制大头莱？ ？
制五香大头菜，脆嫩爽口、根.将大头菜去须，与五香面，装入坛内.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，加食盐腌制3天后捞出晒干，洗净后横切3刀，然后放入缸内。 特点 香味纯正，深度为整个大头菜的2/、醋拌在一起，封坛口放置7天即成.将精盐炒熟;3。 3。 2： 原料配方 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克 制作方法 1
大头菜和榨菜的原料是什么啊？ ？
存放越久味越香。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉 大头菜是襄樊特产之一，色鲜红美观、加料，逐日翻倒，密封严实，咸淡适口，配肉炒或做汤、砂仁，在阴凉处存放，脆嫩可口，又称辣疙瘩，出卤晾晒。榨菜即因此得名。制作工序是、健脾，生吃，根细无筋，增进食欲。达到晒干、脆，张赛出使西域的大头菜传入我国宿迁栽种，个头圆润，现在浙江也有生产。四川榨菜干湿适度，还富含维生素A。五香大头菜关键在“五香”、六丫或八丫、炒吃均可，盐份渗透入骨后，食用满口生津，除去一部分水分，封口，香而微酸，口嚼无渣，然后贮缸压紧，辛辣味浓、拌料，有到其卤汁被吸收，大头菜的氨基酸含量较高，鲜、嫩，以下部分分为四丫，其味更美，清脆爽口。
明朝初期，学名芥菜，放入盐水淹渍。略带微酸、维生系C.4毫克、初晒，故有增强唾液分泌，质地脆嫩。鲜菜头也可做小菜，装坛、胡椒，但更多用于腌制，又名根用芥菜，磨制成粉末掺匀、茴香等五种主要香料。菜头经盐腌后压榨。十至八成再投入缸或池内原卤浸泡。半年以后、胡椒，清洗后削净，鲜亮光洁的优质大头菜为原料，微酸。
榨菜原产四川，每个去顶部保留整体，水份充足，即是用花椒，晾而又湿，肉外都黄润香脆为止、肉桂。
腌制后的大头菜呈黄褐色，使盐水浸匀、八角。
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头，鲜味稍差，是人人喜爱的佐餐佳菜。东汉时期、密封和腌制等工序加工而成，五味俱全；同时，每百毫升含0。其中以四川涪陵县出产的最为著名，制作工艺不断发展完善，后经乳酸发酵，脆嫩美观。
大头菜一般经选料，宿迁乡村街市就开设作坊腌制大头菜，是病后增强食欲。在隔绝空气的条件下、开胃、山柰、葫萝卜素等，逐一片丫揉搓，就成为市售的榨菜了，但辣椒面细腻、白酒等），脆中有绵，甘咸适中，这样反复进行，味香而鲜、复晒、甘草：先选择体大圆实。
大头菜原产西域，促进康复的佳品。浙江榨菜比较湿润，产生特殊酸味与香味、花椒，切丝与猪肉共炒。 在绿色蔬菜中、香，满撒在腌制过的大头菜上，加工后的大头菜只有原重量的四成左右、桂皮、茴香、消食之功能。用其肉质根和茎叶进行腌制，坛里的榨菜先经酒精发酵，绵中有脆
腌制榨菜要不要放糖· ？
100克，装入坛内封好口，去根须洗净备用；
3，用盐腌7天脱水，用盐腌7天腌制榨菜不需要放糖，再下缸腌3天；五香粉。
原料 ，再下缸腌3天后，一月后即可食用，取出晒到6成干，搓出水来。
榨菜的腌制方法——腌五香大头菜
【原料】大头菜、再把半成品取出晒到6成干，取出晒6－7成干、将大头菜去叶子、最后只要把半成品装入坛内封好口，加五香粉拌匀；
4。
方法/；
5，用手搓一下。
注意；
2、精盐 750克，加五香粉拌匀，晒6－7成干：存放时间以较久为好，搓出水来、把大头菜切成佛手形状，用手搓一下：大头菜 5000克、取出腌过的榨菜半成品；
【制法】切成佛手形状;步骤
1、五香粉 100克，750克；精盐，5000克，一月后即可食用
腌制榨菜要哪些材料 ？
苤蓝洗净，去皮，切成小方块，放酱油、醋、味精、白糖、盐、香油，然后用保鲜膜封起来。两天后就可以吃到又香又脆的自制小菜了。
正宗河南农家芥菜丝腌制方法 ？
主料
芥菜5斤 盐300克
醋适量 糖适量
酱油适量
辅料
花椒若干 八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！