万丰美食菜谱大全酸甜辣椒酱的做法，酸甜辣椒酱怎么做好吃，酸甜 ？
主料
大红椒三斤 指天椒适量
蒜头4个，整个那种
辅料
白糖4勺 米醋小半瓶
盐3勺 花生油适量
酸甜辣椒酱的做法步骤
1. 辣椒洗干净沥干水，挑这种比较大的鲜艳的就可以了
2. 切块，备用
3. 指天椒洗干净切成两半备用
4. 蒜掰一瓣瓣洗干净，剥皮
5. 剥皮后放料理机绞成泥备用
6. 绞辣椒泥
7. 把辣椒，蒜泥，指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀
8. 锅一定要干不然会喷油，油7-8分热就把搅拌好的辣椒酱全部倒进锅里面然后快速搅拌，大概搅拌1分钟然后加入醋，盐，搅拌40秒，加入白糖，大火一直搅拌到糖融化辣椒冒泡就可以了
9. 做好了酸酸甜甜的，不喜欢可以不加醋
自制酸甜辣椒酱的做法，自制酸甜辣椒酱怎么做 ？
1.第一步就是摘辣椒和苹果，
2.洗干净晾晒.
3.把苹果辣椒西红柿大蒜都放到搅拌机里一起搅拌.4.开始放调料，糖，盐，醋，白酒，豆瓣酱拌匀腌制10分钟.
5.上锅大火蒸30分钟，凉凉放入味精这就是蒸好的样子.
酸甜味生辣椒酱的做法 ？
备用工具与原料：家用豆浆机一台，加工辣椒酱用。器皿一只，盛装加工好的辣椒酱。瓷钵一只，盛装混合的配料。小勺一把，往豆浆机中添加混合的配料用。
主要原料：新鲜时令红尖辣椒5斤
配料：
白糖0.8斤
大蒜0.8斤
白醋0.6斤
精盐0.6斤
大酱1.0斤
味精0.2斤
（总原料可根据自己的要求按比例增减，有的喜欢加入一些梨等适宜水果，亦可
自制酸甜辣椒酱怎么做 ？
主料
辣椒
4斤
猪瘦肉
2斤
农家酱
2斤
白芝麻
4两
糖
4两
白醋
8两
豆油
4两
辅料
盐
适量
葱姜
多放一点
鸡精
适量
蒜
适量
香油
适量
步骤
1.洗好辣椒 放干 能吃辣可以全部选用小辣椒
2.先放油 在放肉 肉熟散了后放入酱 一分钟后放入搅碎的辣椒
3.放入各种调料 最后出锅时再放入芝麻就可以了
小贴士
猪肉一定要选瘦肉 不然猪油多会影响口感
麦当劳买的鸡块送的那个酸甜口味的酱是什么酱？（不是番茄酱） ？
上一篇帖子讲了麦当劳的薯条不一样的吃法，看来大家很喜欢，那么再列举一下麦当劳的各种酱吧。因为我是在澳洲的麦当劳工作，所以极尽所能列出来我所见过的麦当劳的酱的英文名称，中文名还请有心人自己去查吧，中国的麦当劳具体哪些酱也请在国内麦当劳工作的同行来补充吧。还有鸡块的酱我们是随鸡块赠送的，一般是不要钱的，其他的酱比如说汉堡里的酱，你如果想要是需要另外算钱的。
先说鸡块的酱
Sweet and sour sauce 酸甜酱
BBQ Sauce 烧烤酱
sweet mustard sauce 甜芥末酱（这个是西式芥末，不同于日本芥末）
mayonaise sauce
ketchup/ tomato sauce 番茄酱
以下三种是鸡柳的酱，也可以选作蘸鸡块用
creamy ranch sauce
honey mustard sauce蜂蜜芥末酱
以前我们还做过tangy plum sauce
汉堡酱
big mac sauce巨无霸汉堡酱
chicken sauce/ mayonaise sauce麦乐鸡汉堡酱
tartare sauce这个是麦香鱼汉堡里面的酱
牛肉汉堡里面比方说吉士汉堡里面都放的是ketchup 和mustard sauce
另外我们还有salad和那种鸡肉卷
里面有两种酱可以提一下
caesar sauce这个很像mayo sauce
中国人比较爱吃的应该是sweet thai chili sauce，也就是泰式甜辣椒酱
怎样腌制酸甜辣椒 ？
配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g
工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）
筷子一双（此筷不能沾生水，用以亥拌和夹菜）
制作方法：
第一步，清洗瓦坛
①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。
第二步，起腌制水
①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。
③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
第三步，下红辣椒
①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将红辣椒放进后不能露出水面为原则。③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？
第四步， 一周之后，即可食用。
酸甜蒜蓉辣酱怎么做 ？
难度：切墩(初级)时间：30~60分钟
主料
辣椒1000g白砂糖70g~80g
大蒜80g仔姜25g
食盐30g~50g9度米醋50g~100g
大酱150g
酸甜蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1. 所有要用到的东西都用热水浇一下，是所有，辣椒品种不限，看个人喜好。
2. 辣椒洗干净用热水煮熟（不煮熟也可以，用热水烫一下就行，但要一个两月吃完，煮熟的话放冰箱密封放着一年也不会坏，自己决定吧，建议煮熟），取出后晾干，表面不要有水，然后跟姜和蒜一起切成碎末，搅拌机也行，建议手剁，费力但是做出来好吃，记得尽量带手套，不然手会持续几个小时一直火辣的，这些过程没什么好拍的就没拍。
3. 所有材料放到一起搅拌均匀，然后压实，一定要压实，尽量把气泡挤出来，有些材料有范围是因为可以根据个人喜好调整比例，盐不能放太少，多了太闲也不行，自己掌握吧。
4. 套上保鲜膜然后盖上盖子，室外20度左右的话放三天就可以吃了，室外是夏天太热的话就放冰箱里一个礼拜就好了，以后吃后都记得盖上盖子放冰箱里，如果太辣就多加点醋，可以中和辣度，图片是刚搅拌压实完还没密封发酵时拍的。
5. 所有材料一定要晾干再弄，嫌辣椒酱太干就加醋，千万不要加水，有水的话辣椒酱就容易变质。
泰式酸甜辣酱怎样做好吃 ？
泰式甜辣酱的做法步骤
1. 长辣椒洗干净去蒂，西红柿开水烫过去皮，柠檬用盐搓洗外皮去蜡。
2. 辣椒和几颗大蒜丢进锅里，待水煮开，换小火再煮十分钟。
3. 西红柿加入捞出煮过的辣椒和大蒜用料理机打碎。
4. 打碎的材料放入锅里，挤入柠檬汁，加白糖，开火熬煮，起泡后加入凉开水调稀的水淀粉，增稠。
5. 加盐，边加边调味。关火。
6. 锵！！锵！！！尝一下味道！
甜辣酱的做法 ？
得发酵一下吧，发酵一下味道才能融合，口感更醇厚..
我知道一个做甜辣酱的做法你也可以试试:
梗法：
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。
4、注意：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。
如果想吃比较甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.
清净园淳昌酸甜辣椒酱和辣椒酱哪个好吃 ？
我喜欢辣椒酱，辣椒酱可以做很多东西啊，酸甜辣椒酱只能蘸菜吃