万丰美食菜谱大全剁椒深海鱼头怎么做？？？ ？
引子：鱼头中深海鱼头尤为上佳美味，鱼头多肉，肉鲜嫩软滑，含在口中，淡腥不腻；其实，深海鱼头鱼骨最香，看虽是骨却没有我们通常理解的骨性和骨质！嚼起来，脆软酥香，此味美极到尤难形容！
做法：（１）将鱼头从顶部磕开，洗净，在两腮和肉质较厚的部位打蝴蝶刀，平铺在（根据鱼头大小而定）深盘中，撒少许盐／鸡精／味精和适量的料酒，腌置，便于入味去腥．（２）期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜两瓣切片，生姜切片．点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许的盐／味精／鸡精／白糖放入（此量据个人味觉而定）炒至六成熟，熄火．（３）将炒好的剁椒，均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老．（４）将鱼头蒸出的汤汁，倒在小碗中，试味，加少许胡椒粉，一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可．结语－－深海鱼头中含有丰富的深海活性矿合物和稀少维生素，如活络健脑的深海鱼油及易于吸收的液体钙质等．我向来赞它是燕翅鲍尤有不及的美味，润肺养颜，通血健胃，滋补绝佳．色香味形俱称经典，席宴之上，摆有此味，极其抢口！贴士：权威营养协会建议：一周须食鱼两次，调衡体需，营养益身！我的推荐：豉汁中华鲟；八爪鱼炖仔排；笋干老鸦煲；麻花大肠鱼
剁椒深海鱼头的做法，剁椒深海鱼头怎么做 ？
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
谁能告诉我”剁椒深海鱼头”的做法？ ？
鱼头洗净抹盐,味精,料酒摆盘,剁椒拌色拉油覆盖鱼头,上蒸锅蒸熟即可
剁椒俄罗斯鱼头怎么做 ？
鳙鱼：1个;
剁椒: 2大勺;
植物油：适量; 食盐：3克; 姜：6克; 料酒：1勺; 醋：1勺; 葱：5克;
剁椒鱼头的做法
1
腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒
2
蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右
3
泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可
剁椒深海鱼头的辅料 ？
湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、
深海鱼头的做法大全? ？
楼主你好啊
给你介绍下吧
清蒸鱼头的做法
主料：鱼头
辅料：葱、姜、辣椒
调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
烹制方法：
1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；
2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
特点：鲜味浓郁，细嫩爽口。
剁椒清蒸鱼头
做 法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
至于你说的深海鱼没有头的是有的，高顿就没有，高顿挺好吃的。
剁椒鸦片鱼头的做法 ？
本品由湘菜“剁椒鱼头”演变而来，鱼头取自俄罗斯深海旗鱼，因其头酷似罌粟果实，故取名鸦片鱼头。制作过程中，将湘菜所用的干辣椒改为新鲜豉椒. 此菜红润光泽，入口柔糯，香鲜略带清辣。 剁椒的做法： 原料：鲜红辣椒5kg，泡红辣椒2kg，野山椒4瓶，姜750g，盐500g 制作：鲜红辣椒洗净去蒂，放太阳下晒蔫（天阴吹蔫亦可），用刀排剁成黄豆大小颗料；泡红辣椒、野山椒去杂质，姜去皮洗净，均剁成同样大小颗粒；将上述各料加盐拌和均匀，装入泡菜坛中盖好盖，加满清水，置阴凉处5天～7天，即可启用。切勿沾油以及放置处面时间过长和温度过高，从而导致香气流失产生酸味过重，影响菜品的口味。 原材料： 旗鱼头，湖南剁辣椒（或自制剁辣椒），生姜，大蒜籽，香葱，精制油“李锦记”蒸鱼汁，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉，食盐，湖南浏阳豆豉，味水若干 做法： 1、将剁辣椒水份沥干，放在铁质容器中，将生姜，大蒜沫，湖南浏阳豆豉放在剁辣椒上面，将少量精制油烧至七成，然后浇在上面，放入味精，鸡精，胡辣椒粉，“李锦记”蒸鱼汁少许搅拌均匀。 2将洗净鱼头放入味水里淹渍,味水要满过鱼头,淹渍时间为1-1.5个小时。(味水是专业厨师对淹渍鱼头用的酱水的称呼，做法是，一大块姜切成末，蒜仁切成末，葱头切末，放入碗中加盐，味精，料酒，糖，鸡精，加清水即成。) 3、将去鳃洗干净的鱼头鱼肉部分打上花刀，香葱白段部分切成段状，长短依鱼头大小而定，放在鱼头下面（作用：起香，让蒸气过流，使鱼头容易熟），鱼头上面洒上黄酒，将调制好的剁辣椒放在鱼头上，上旺气蒸8分钟，蒸熟后放葱花，将少许精制油温度烧直七成，把油浇在葱花上爆香即可。 剁椒鸦片鱼头的懒人做法 洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
深海鱼头的清蒸做法 ？
清蒸鱼头的做法
主料：鱼头
辅料：葱、姜、辣椒
调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
烹制方法：
1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；
2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
特点：鲜味浓郁，细嫩爽口。
剁椒清蒸鱼头
做 法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
湖南剁椒蒸海鱼块做法，怎样做剁椒蒸海鱼块 ？
湖南剁椒蒸海鱼块做法
材料：鳕鱼块一片 剁椒5勺 大蒜适量 香葱少许
1、鳕鱼块自然解冻，洗净待用
2、大蒜剁成末和剁椒搅拌均匀
3、浇在鳕鱼块上静置5分钟左右
4、入开水锅中，大火蒸8分钟
5、撒上香葱末，浇上热油就OK啦