万丰美食菜谱大全油焖龙虾的做法 ？
做正宗潜江风味的油焖大虾：
原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。
姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹饪步骤：
1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
湖北油焖小龙虾的做法 ？
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。
12.起锅盛盘
的做法，油焖小龙虾怎么做好吃，油焖小龙虾的家常做法 ？
油焖小龙虾的做法
1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清
2.准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用
3.将虾足剪掉，虾足无肉且藏垢极多，弃之
4.抽去沙线，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之
5.去除沙囊、虾腮，这是虾身上最脏的地方，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出
6.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，有黄的虾焖煮起来更鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净
7.将小龙虾逐只清洗，处理到位后，控水备用
8.将配料洗净备好，洋葱切丝，独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段，红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料（八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒）用清水稍加淘洗备用
9.铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香
10.将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出
11.将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀
12.调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状
13.锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅
14.转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟
15.揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量食盐调味
16.待焖汁收浓时，撒上香菜段略加拌匀，即可起锅
油焖小龙虾的正宗做法，油焖小龙虾怎样做才好吃的做法步骤 ？
油焖小龙虾的做法
食材
主料小龙虾250g
配料
适量油
适量盐
适量香辣酱
适量姜
适量蒜
适量大葱
适量糖
适量胡椒
适量味精
适量醋
适量白酒
制作步骤
1 将小龙虾去肠洗净备用
2 准备好姜蒜大葱和香辣虾酱
3 热锅凉油内下入姜葱蒜煸香
4 然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味
5 将虾倒入锅中
6 翻炒至虾全部包裹住调料
7 炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味
8 调味之后继续翻炒至虾全红
9 加入适量开水进行焖烧
10 待锅内快收汁时淋入醋即可
的做法，油闷小龙虾怎么做好吃，油闷小龙虾的家常做法 ？
油焖小龙虾的做法步骤
1
小龙虾的样子
2
小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净
3
热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味
4
洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟
5
锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。
6
打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
油焖小龙虾怎么做 ？
主料
小龙虾1000克
辅料
食盐
1茶匙
食用油
1汤匙
蒜
10瓣
姜
1块
干辣椒
1茶匙
八角
1茶匙
花椒
1茶匙
香醋
1茶匙
糖
1茶匙
味精
1茶匙
油焖小龙虾的做法
1.
先把虾子择好(有点不好弄）
2.
铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、蒜下锅炒香
3.
将处理好的龙虾放入锅中，反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状可以放盐、味精、耗油和糖，调料均匀入味，焖十几分钟
4.
出锅了
油焖龙虾怎么做如何做好吃 ？
食材明细
龙虾、油、姜片、蒜末、辣椒段、水、盐、酱油、醋、料酒
烧制过程
1、龙虾先洗2遍后处理。
2、锅坐油，下姜片、蒜末、辣椒段，炒香，放龙虾，翻炒几下，加点水。
3、开锅放盐、一点酱油，也可以放点醋、料酒，收干水就可以出锅。
龙虾营养分析
各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
油焖小龙虾怎么做才能润滑多汁 10分？
油焖小龙虾
主料小龙虾500克
调料食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 冰糖4粒 姜1小块 八角2个 花椒15粒 桂皮1块 干辣椒2个 香醋1/2汤匙 洋葱1个 独蒜7个 香菜1棵 红椒1个 郫县豆瓣酱2汤匙 啤酒1罐 白酒1汤匙 植物油2汤匙 大葱1段 香叶3片 姜(子姜)1块 草果2个 茴香籽1小把 陈皮3块
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清
2.准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用
3.将虾足剪掉，虾足无肉且藏垢极多，弃之
4.抽去沙线，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之
5.去除沙囊、虾腮，这是虾身上最脏的地方，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出
6.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，有黄的虾焖煮起来更鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净
7.将小龙虾逐只清洗，处理到位后，控水备用
8.将配料洗净备好，洋葱切丝，独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段，红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料（八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒）用清水稍加淘洗备用
9.铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香
10.将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出
11.将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀
12.调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状
13.锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅
14.转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟
15.揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量食盐调味
16.待焖汁收浓时，撒上香菜段略加拌匀，即可起锅
烹饪技巧 挑小龙虾，不能全看个头，也要看颜色，暗红色的小龙虾多是老虾，壳厚重肉少，青皮小龙虾一般是新虾，个头虽小但饱满肉嫩。
怎样制作油焖龙虾 ？
食材明细
小龙虾 2斤 小葱 适量切段 生姜 适量切片 大蒜1个 啤酒1罐 香菜少许 白芝麻少许
干辣椒适量 花椒一小把 桂皮1块 香叶2片 八角1个 小茴香一小撮 甘草4片 豆蔻2个 丁香5颗 陈皮3片 草果1个 白芷若干 料酒适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 香醋适量
油焖龙虾的做法步骤
1、 材料备齐。
2 、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
4、接着下各式香料煸炒出香味；
5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
6、锅中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
小窍门
1、醋加少许提味即可。
2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。
油焖小龙虾香料配方 ？
食材用料：
油少许
醋少许相克食物
八角5粒
小龙虾3斤相克食物
生抽少许
料酒少许
干椒十几粒
大蒜1个
糖少许相克食物
菜谱做法：
1.把龙虾放水池，加几点香油，让它吐干净。清洗干净
2.把生姜，干椒，八角爆香
3.然后倒入小成虾翻炒，炒着颜色为红色时，倒料酒，生抽，糖，中火焖十五分钟。
4.最后加点蒸鱼油就可以吃了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
吃小龙虾时要戴一次性手套，不然手很脏，而且手很敕
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