万丰美食菜谱大全莲藕丸子是怎么做的。 ？
莲藕丸子
莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。
1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。
2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）
最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子
原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精盐３克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油８０克。
制作方法（１）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。
（２）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约１５克的小丸子，滚上干豆粉。
（３）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。
特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。
酥藕丸子
做法：
1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。
4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以
下到汤里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,
点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了
炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了
藕丸子
买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。
将藕擦成茸，挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意：
藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；
擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。
怎样炸藕丸子 ？
莲藕丸子
莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。
1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。
2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）
最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子
原料：塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。
制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。
（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。
（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。
特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。
酥藕丸子
做法：
1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。
4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以
下到汤里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,
点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了
炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了
藕丸子
买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。
将藕擦成茸，挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意：
藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；
擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。
望采纳！
莲藕丸子怎么做好吃，莲藕丸子的家常做法 ？
【原料】
藕350克、猪肉末300克
【调料】
油、香油、生粉、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末、鸡蛋、少许的酱油、花椒油少许。
【做法】
1。自己剁肉馅，时间少的只好买现成的了。
2。藕用刀剁碎粒状，无需成蓉。
3。莲藕中加入肉末、3只鸡蛋向一个方向搅拌拌匀。
4。加入调味料后继续搅拌。
5。加入葱姜后，继续搅拌。
6。一直搅拌上劲即可。因为莲藕中的水份我们没有挤掉，所以一般来说，在搅打肉馅的时候就不需要再加入水了，丸子的口感也不会很老的。
7。用手取一团馅，左右手手掌中来回轻抛成球形，鸡蛋打散在小盘中，将丸子挂上一层蛋液。我为了拍照，只好先把丸子放入蛋液中了，其实最好的就是在用手抓取肉馅之前，双手手掌沾少许的蛋液，然后来回轻抛便可。这样不至于沾太多的蛋液。
8。锅入油至五、六成热，将处理好的丸子入锅中用稍小的火炸制。火不可大，否则丸子易糊，且里面没有熟透。
9。炸制金黄色即可取出沥油。
10。可以直接食用，也可以加少许的高汤炖煮片刻，也可以跟青菜或者大白菜炖，也好吃。随意了~
这里要说藕与肉的配比问题，一般来说，同等便可，莲藕稍微多点点也行。
的做法，莲藕肉丸子怎么做好吃，莲藕肉丸子的家常做法 ？
莲藕肉丸子的做法步骤
1
准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）
2
葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。
3
将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。
4
看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。
5
继续将藕丁绞碎。
6
将肉馅儿放入杯体内。
7
再放入葱姜末。
8
加入15毫升香油。
9
再加入30毫升生抽。
10
加入15毫升油膏。
11
再加2克自制味精。
12
最后加入四克盐。
13
用筷子朝一个方向搅打上劲。
14
炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。
15
将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了
藕丸子的做法，藕丸子怎么做好吃，藕丸子的家常 ？
用料
主料
猪肉馅150克
莲藕300克
玉米淀粉适量
红薯淀粉适量
辅料
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
大葱
适量
莲藕丸子的做法
1.
4分肥，6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用
2.
莲藕去皮，刨成丝
3.
刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状，加入切碎的大葱
4.
倒入猪肉馅
5.
加入盐，糖，鸡精，玉米淀粉，红薯淀粉混合搅拌均匀
6.
锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内，油没过为好)
7.
待油烧至5，6成热，左手抓住一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之
8.
放入油锅小中火炸至定型
9.
定型好的藕丸，稍硬，上色微黄
10.
这时火可以稍微开大一点，炸至藕丸颜色变深，即可捞出
做法，莲藕肉丸子怎么做好吃，莲藕肉丸子的家常做法 ？
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
蒸莲藕丸子的做法，蒸莲藕丸子怎么做好吃，蒸莲 ？
1.猪肉切成大块，和莲藕一起加入生姜末、葱末、盐放入料理机，
2.将所有的食材打成泥
3.利用左手的虎口将肉泥寄挤出来，右手用勺子将肉球挖出来
4.一个个摆放在盘子里
5.将水烧开后，把做好的肉丸子放在蒸锅里蒸熟
6.另起锅，加入少量清水烧开，调入盐少许，蚝油少许
7.最后倒入少许生粉做成芡汁，撒上葱花
8.淋在丸子上即可
9.香嫩爽口的肉丸子出锅啦
莲藕丸子怎么做好吃，清蒸猪肉莲藕丸子的家常做法 ？
清蒸猪肉莲藕丸子主料
猪精瘦肉馅200g
辅料
白莲耦210g
盐适量
生抽10g
食用油适量
香油适量
料酒少许
清水少许
鸡精少许
大葱10g
步骤
1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G
2.大葱末10G加入料酒、适量清水搅打均匀再加入食用油、精盐、鸡精调制入味
3.白莲耦去外皮
4.用擦子擦成丝剁碎
5.将耦碎倒入肉馅中，香油适量淋在莲耦碎上拌匀
6.与猪肉馅搅拌均匀
7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆
8.摆放在盘中
9.高压锅加适量水烧开后将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上盖上压力阀蒸20分钟
10.莲耦猪肉丸就蒸好了
莲菜丸子面方多少淀粉方多少 ？
按一斤莲藕4克淀粉计算
莲藕蒸肉丸怎么做好吃 ？
食材明细
莲藕适量
猪肉适量
生姜适量
淀粉适量
黑胡椒粉适量
盐适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
蒸莲藕肉丸的做法步骤
1
准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。
2
莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。
3
莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4
加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5
莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6
做成莲藕肉丸子，码放在盘中。
7
放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
8
蒸好的莲藕肉丸趁热食用。
小窍门
1、做莲藕丸子，莲藕可以用搽板搽成泥状，搽出来的藕汁一起拌入，不要倒掉。
2、蒸饭时一起蒸熟，易保温，还节约能源。
3、莲藕偏凉，一定记得加入生姜。