新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

蟹粉豆腐 蟹粉豆腐的做法

蟹粉豆腐怎么做? ?

首先取出咸鸭蛋的蛋黄。咸蛋黄营养特别丰富。它不但富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体吸收,咸度适中、老少皆宜。然后把咸蛋黄研碎,用它来代替蟹粉。接着把豆腐切成小丁儿。豆腐可是好东西,它不仅有很好的抗氧化功效,有效减少血管系统被氧化破坏,而且它所含的大豆蛋白还能起到降低血脂,预防心血管疾病的作用。然后把切好的豆腐块浸泡到盐水中,这样可以避免豆腐破碎。最后把香菇切成小丁儿。香菇含有维生素C,能够起到降低胆固醇,降血压的作用。还有补肝肾,健脾胃,益志安神,美容颜的功效。正常人多吃香菇可以防癌,癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。   准备工作就绪,就可以开火了。锅中放水,接着放入咸蛋黄,搅拌均匀;放入豆腐丁儿;放入香菇丁儿;再放入豌豆,豌豆所含有的多种营养成分,不仅有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育,而且还有助于防止老年动脉硬化。等到开锅后再放入盐、味精、香油就可以出锅了。

蟹粉豆腐的作文 ?

上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,最为消费者喜爱的,莫过于是:汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包:上海汤包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多、虾肉、蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡适度,口感极好。每一小笼内一般放汤包十个,用松针铺底,不粘皮、又清香,端上桌后,观其形、闻其味,食欲大增,咬开皮,包内有少许油水,故称“汤包”。
百叶:是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃,有若干层,故叫“百叶”,沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里,并加入精盐、味精葱花等作料,吃起来清淡爽口。
油面精:是用精面粉发酵后做成一个个小圆团,用油锅炸泡成金黄色后起锅,再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内,食用时,有一种油而不腻的可口之感。
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮,其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚,咸菜泡饭,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥,均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心,慢慢品尝,美味就从小处渐渐蔓延……[title]上海师大传统名小吃/[title]
1.生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。当然咯,生煎如今也有了一定的“美味”发展,蟹肉生煎,鸡肉生煎包的口味,也都是一级棒的,而且,现在许多的上海餐饮小吃店,都推出了类似于这样的,够传统也有新意的小吃,想要一尝美味,可谓是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫啊!
2.南翔小笼包
南翔小笼驰名中外,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。
美味秘笈:戳破皮子,汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
3.三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。
美味秘笈:汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中
4.油豆腐线粉汤
干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。
美味秘笈:汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包,再加个双档,保证你鲜地掉眉毛。
5.开洋葱油拌面
以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),和面条一起伴着吃。
美味秘笈:面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,你一定会觉得吃小吃,也是人生的一大享受啊!
6.条头糕薄荷糕
南南北北,糕点是中国人拿手的点......余下全文>>

咸蛋黄版蟹粉豆腐怎么做好吃 ?

前言阿拉斯加的野生雪蟹壮硕无比。这款豆腐只用了蟹身,蟹脚另外会有一吃鲜甜的蟹肉搭配软嫩的豆腐两者合拍到不可思议

在美国歺馆吃蟹粉豆腐汤呕吐为什么 ?

不是过敏就是水土不服

蟹粉怎么样子做菜才会没有腥味 ?

花蛤蟹煲
  推荐:花蛤蟹煲、糊啦呔、四宝丸小评:花蛤蟹煲,澳门的特色之一。是在电磁炉上加热,煲内除了花蛤和蟹,还有香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇等,端上来的感觉就像一只超级无敌大砂锅,与现在流行的“重庆鸡公煲”同出一辙。总之,菌菇+花蛤+蟹=鲜掉眉毛。
  火锅怎能没有丸子。这里的四宝丸也很出众。牛筋丸,有嚼劲,鲜虾丸富有弹性,目鱼丸、鱼丸细嫩爽滑。除了煲以外,最特别要属创意点心“糊啦呔”,面坯部分和早餐的煎饼十分相似,上面涂有特殊酱料配上肉糜、虾皮、酸菜、豆腐、豆瓣酱等,口味极特别。对于尝鲜一族,不容错过。地址:汾阳路64弄4号(近复兴中路)
  名轩
  推荐:蟹粉鱼翅(味道很鲜美,量很足,以至于一盅下肚,就有点饱了)、蟹柳芦笋(很是爽口,难得有把芦笋烹制得入味三分却不影响其自身清脆的)、蟹粉炒鱼唇、蟹脚(都是用蟹大脚拨好的肉做的,很罕见)、蟹粉小笼、蟹黄炒饭、蟹粉生煎
  小评:一直以来,对老洋房情有独钟,所以非常喜欢名轩的徐汇店,环境雅致,不吃光坐着也是一种享受。
  徐汇店:安亭路46号安亭别墅1号楼(近永嘉路)丽笙店:南京西路88号新世界丽笙大酒店3楼(近西藏中路)
  东森店:古羊路777号东森会馆4楼浦东店:浦东新区商城路679号(世纪大道口)
  新光酒家
  推荐:蟹粉粉皮、蟹柳芦笋、蟹羹、醉蟹、清炒蟹粉、蟹宴、蟹粉小馄饨、清蒸蟹钳、蟹黄烧豆腐鲍鱼片
  小评:上海滩老字号吃蟹的地方。做的是套餐形式———蟹钳肉、蟹腿肉、蟹壳……几乎能吃到蟹的每一个角落。连最后的蟹子服务员也会帮你拆好,非常适合那些“懒人族”和老外们,不用动手就能尝到最鲜美之物,的确是件妙事。据说这里的拆蟹粉工人每天要拆足12小时,丁点蟹壳也不能留喔。
  黄浦店:天津路512号(广西北路口)虹桥店:虹桥路1591号虹桥迎宾馆7号楼(水城路古北路间)
  浦东店:世纪大道1号东方明珠8号门国际新闻中心1楼
  龙袍蟹粉小笼馆
  推荐:蟹粉小笼、蟹黄小笼(皮薄汁多,两分钟就半笼下了肚,真的好满足)
  小评:店堂一共坐不了几个人,常常要捧着在边上的廊亭里吃。小笼有蟹黄、蟹粉、虾仁、鲜肉,还有纯蟹肉等。一般大家都会选10元/8个的蟹粉小笼,或是12元/8个的蟹黄小笼,毕竟现在是吃蟹的旺季。店的一角还放着许多大闸蟹的蟹壳,估计是要告知大家我们这里的小笼可是真材实料喔!
  地址:七宝老街
  佳家汤包
  推荐:蟹粉鲜肉小笼、蟹粉鲜肉汤包(皮薄、馅大、汤汁多,基本上每一个都可以看到金灿灿的蟹粉和蟹黄)
  小评:汤包馅分三种:鲜肉、鲜虾、蟹黄,皮如纸状,半透明的皮下流动着汤汁,咬一口,鲜美无比。特别值得一提的是,如果点两笼的话,他们会算好时间,先上一笼,等你快吃完时,再上第二笼,让你永远吃到最新鲜的。
  河南店:河南南路638号(文庙路口)董家渡店:中山南路777号(近董家渡路)
  图安蟹味馆
  推荐:清炒蟹粉、蟹粉豆腐小评:藏在上海图书馆的后面,地方隐蔽,躲开了城市的嘈杂。这里的蟹菜品种蛮多的,如果情侣前来,可以点半份,价钱嘛在蟹宴馆子里算比较平民化的。
  地址:高安路1号上海图书馆后花园(近淮海中路)
  六会馆
  推荐:蟹粉豆腐、蟹粉煎豆腐、蟹粉小笼、青芒果、本鸡炖蟹粉馄饨、蟹粉狮子头、蟹脚芦笋、蟹粉鱼肚
  小评:纯中式的装修,古色古香。地方不大,桌椅的摆放略显拥挤。菜色选择较多,既有适合外地人的川菜,也有体贴上海人的本帮菜。最有水准的还属蟹菜,卖相精致,口感真实。地处“钻石地段”,价格自然不菲。
  新天地店:自忠路338号2楼......余下全文>>

石锅蟹粉豆腐的做法 ?

很简单的
蟹粉豆腐会做吧

然后石锅象铁板一样烧热

然后把蟹粉豆腐倒进去就好

蟹粉豆腐是扬州名菜

不会就查下 有说明的

蟹黄豆腐是不是咸鸭蛋+豆腐?求做过并且厨艺很好的人来解答,我和我爸吵到底是蟹黄还是咸鸭蛋。 ?

(:3▓▒泥嚎
蟹黄豆腐是由咸鸭蛋做的喔,上等的蟹黄豆腐用的是由高邮的红油咸鸭蛋的蛋黄进行料理,蛋黄呈红赤色,在经过加热后就很像蟹黄,因此得名。还有我记得现在的初二下册课本里有提到过喔(ˉ▽ ̄~)
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(:3▓▒觉得满意就给个最佳吧

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