万丰美食菜谱大全手工肉松怎么做 ？
食材
主料
颈背肉
600g
辅料
油
适量
盐
3-5g
糖
适量
生抽
适量
步骤
1.瘦肉切成枣子大小的肉块
2.放入高压锅，加水没过肉块，无需放任何作料，压10分钟，至熟烂
3.煮好的肉，捞出来，沥干水
4.装入保鲜袋，压碎
5.压碎后的肉，有各别没碎的，用手撕碎，成丝状
6.锅里放比平时炒菜略多的油，6成热，倒入肉丝。极小的火，翻炒5分钟
7.加入少许味极鲜，调色
8.3-5克盐
9.加入白糖适量
10.继续翻炒，一定要注意火候，不要让肉丝粘锅。炒至金黄干松
11.超好的肉松用料理机，研磨杯，快打，几秒钟成松状即可。（可以根据自己的机器功率多试验几次就掌握了打碎的程度。）
没有机器的话，超好的肉松成金丝状，也很不错，口感韧韧的。
纯手工牛肉松怎么做 ？
五香牛肉松的做法步骤
1
牛腿肉用清水泡去血水
2
煮锅中放水，八角，姜片，葱段，花椒煮、香叶煮开后去浮沫，转至高压锅压熟
3
取出后切块
4
放凉后，用食品袋装上，用擀面杖打蓉
5
取出撕碎
6
用料理理稍打一下
7
平底底放入少量油，放入打碎的牛肉碎小火烘炒，炒干水分后放盐，生抽，五香粉再烘炒至蓬松即可
自家做的纯手工肉松该卖多少钱一斤 ？
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说
我是手工肉松取什么名字好听 ？
正宗肉松
家庭手工猪肉松可以放几天? ？
手工肉松保存时间很短的，一般一周就变质（而且是放冰柜）。所以不建议大量制作
我想自己做一个小生意，自己做纯手工肉松很好吃很纯正，之前是想拿到幼儿园去卖刚开始挺有信心的，后来又 ？
要相信自己，同时多做宣传
不用面包机的手工自制肉松（小时候的肉松味道）怎么做 ？
猪瘦肉 700克
白芝麻 25克
生抽 15克
老抽 15克
食用油 30克
细砂糖 60克
盐 6克
葱姜 适量
面包机自制肉松的做法
猪瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。（肉段要切长一点，煮后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性比较大）
把肉块放入高压锅中，加适量的水和料酒，葱姜和花椒，上气后转小火炖6分钟关火，自然放气后开盖取出。
取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。（肉趁热敲很容易敲散，不要等凉透了再
肉松是五花肉切碎的肉松吗? ？
不是哦，制作肉松的肉基本是不带油脂，一般采用猪瘦肉制成猪肉肉松，也有用牛瘦肉做的牛肉肉松。
在此给你推荐一个制作肉松的方法~
将瘦猪肉洗净，切成小块，放锅内，加入适量清水、葱、姜.
煮沸，把白沫撇出,转小火煮至，肉软烂，用筷子能扎进去即可.
捞起放凉,用手把瘦肉撕开撕碎。
将撕好的瘦肉放入炒锅中， 再加入调料。（生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油）
在锅中不断翻炒，直到瘦肉变色入味即可。
希望我的回答对你有所帮助~
自制猪肉松（里脊肉）怎么做 ？
自制猪肉松（里脊肉）的做法
做法：绰水15分钟左右，捞出
加入2斤左右的水把香料放入，香叶4片，姜片3片，黄酒1勺，香葱3根
煮好，撕条
放入32厘米的铁锅翻炒，中小火，加入调味料
翻炒至金黄色即可，放晾备用（光线度，没拍好照片）
粉碎
放入冰箱冷藏2至3个月
怎样制作肉松才能没有水分又不会太干 ？
材料：猪肉（瘦）7500克
调料：白砂糖750克，酱油1500克，盐60克（相应材料成比例配置，量可按照需求改变）
原料精选加工：
（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。
（2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。
（3）原料肉一定要保持清洁卫生，如有淤血和污物要用清水洗去。
煮肉：先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，每锅瘦肉投肉量为1500克左右，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，保持温度。
（1）煮肉时间：锅开（沸腾）后煮2.5至3个小时。
（2）掌握火力：在锅内煮沸后约20分钟，火要逐渐减少，约半小时后即可用煤将灶堂中的炭火闷住，仅留少量炭火烧煮，切不可大火。
撇油：
肉煮好揭开锅盖，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部揭开，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水（满锅为止）再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤（接近满锅为好）。把大部分油撇去后（约1小时），将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本撇清后就将糖放入（保持大汤放糖）。在整个撇油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。
收汤：
当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收后，即可盛起送入炒松机炒松。
烘炒擦松：
炒松前必须对炒松机进行检查，保持清洁卫生，然后将收好膏的肉松倒入机内。在烘炒过程中，火力要正常，初步估计，炉管温度一般在300℃左右。过高、过低对产品质量都有影响。经过40至50分钟的烘炒不断测试检查掌握水分不超过16%，包装之前测定水分为17%以内为宜。烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松（擦松的目的是使肉松纤维疏松），根据肉松的情况擦一遍、二遍，个别的擦三遍为止。
提示：
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
家常做法
材料：精猪瘦肉几两辅料：姜 酱油 盐 糖
制作步骤：
新鲜的猪瘦肉，切块；
锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
宝宝肉松
材料：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g。
制作步骤：
猪里脊切小块。
用花椒煮水焯水捞出沥干。
加入葱姜煮到一捏就碎。
捞出来控水晾凉。
用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。
加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。
没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。
倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。
装好的肉松。
很是那么回事吧。宝宝很喜欢吃。
小贴士：
给宝宝的肉松要切小一点，这样肉松会比较碎。要是3岁以上的宝宝或者成人吃，就不用那么小块，可以......余下全文>>