万丰美食菜谱大全蛋挞中的吉士粉可以用什么来代替？ ？
可以用普通的奶粉代替，吉士粉主要是调味用的。用和不用没有什么区别下面介绍一下不用吉士粉蛋挞的制作方法：
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
辅料：黄油 (20克)、马琪琳 (100克)、水 (75克)
制作方法：
1、把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
2、将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
3、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4、将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5、将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6、放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
吉士粉加多少蛋挞 ？
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
所以说吉士粉只是一种添加剂，是不可能大量使用的。可以在做蛋挞的时候掺一些在塔皮和塔水中，起到增香提味的作用。
下面是一个方子
蛋挞
材料:
A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，吉士粉5克，水50克左右。B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，吉士粉15克
做法:
面粉、吉士粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可
吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗 ？
加的话做出来就不是那种效果啦.
家里有低粉么.呵呵? 如果只是做蛋挞,可以用低粉代替吉士粉. 效果差不多的
做蛋挞必须要放吉士粉吗 ？
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
做蛋糕和蛋挞可不可以不用吉士粉 ？
可以放的，吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
做蛋挞没有吉士粉影响么？可以用什么代替？ ？
可以啊 只要用 鸡蛋 面粉 牛奶 糖和一点东西就 这只是简单的制作方法
葡式蛋挞
油皮材料：
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）
低筋面粉 45g
酥油（猪油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少许
水 40cc
油酥材料：
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）
酥油 3。5大勺
蛋挞水材料：
牛奶 180g
水 180g
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。
小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。
『做法』
1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。
2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。
3.对折。重复上述动作。
4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）
5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。
做蛋挞没有吉士粉可以吗？急求！ ？
不加的话做出来就不是那种效果啦.呵呵.
家里有低丹么? 如果只是做蛋挞,可以用低粉代替吉士粉. 效果差不多的.
蛋挞水用吉士粉好还是低筋面粉好 ？
是的是的 要放的 个人认为低筋比较好一点
做蛋挞里要用到的吉士粉是吉利丁粉吗 ？
吉利丁粉是做果冻类的凝胶粉末，吉士粉就是芝士粉
原味葡式蛋挞（吉士粉版）怎么做 ？
主料
雀巢淡奶油50g 牛奶45g
吉士粉5g 细砂糖10g
雀巢炼乳8g 鸡蛋黄2个
蛋挞皮5个
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法步骤
1. 将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
2. 将准备的2个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
3. 将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
4. 吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
5. 将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
6. 将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是5个蛋挞皮的量，自己掌握。
7. 烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度。
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法视频
小贴士
1.吉士粉取代低粉，吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁，颜色也会好看。
2.无论什么烤箱，预热或者温度都有出入，烤到一半的时候可以转动一下烤盘，烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些！
3.每个牌子的吉士粉脾气不一样，可以起到浓稠蛋挞液的作用，所以放的时候要酌情加减。
4.如果你要烤10个，其他料翻倍，蛋黄放3个就可以啦