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凉拌牛肚丝 凉拌牛肚丝的做法窍门

凉拌麻辣牛肚丝 ?

材料
牛肚200公克,酸菜心200公克,葱2根,辣椒2根,蒜头1瓣,姜20公克,花椒1大匙,香油1大匙,酱油1大匙,盐1小匙,糖1大匙,米酒3大匙
做法
1.牛肚切成细丝,用沸水汆烫过备用。酸菜心切丝,葱、辣椒切小段,蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、花椒,放入牛肚丝、酸菜心拌炒,再加入其他调味料,一起拌炒均匀即可。

怎么拌牛肚好吃 ?

凉拌牛肚
主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量   
配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙   
制作过程:   
1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;   
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;   
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。   

牛肚补胃汤    
牛肚补胃汤的制作材料:   
主料:牛肚1000克   
辅料:荷叶20克   
调料:茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克
牛肚补胃汤的做法  1. 先将牛肚初洗一次;   
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗;   
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用;   
4. 取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;   
5. 再将牛肚放入,加水浸没;   
6、旺火烧沸后,改用中火煮;   
7. 煮半小时取出,将牛肚切成条状或小块;   
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内,加黄酒、茴香、桂皮少许;   
9. 将牛肚继续慢煨2~3小时,直至牛肚酥烂为佳。

凉拌牛肚配洋葱做法 ?

主料
熟牛肚
200g
洋葱
1个
青椒
3个

辅料

5g

适量

适量

步骤

1.熟牛肚,洋葱一个,青椒3个。

2.洋葱,青椒洗干净切丝。

3.锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火煸炒几分钟。

4.然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。

5.如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油。如果有一碗饭,把这盘洋葱牛肚盖在上面,绝对是一碗美味的盖浇饭!

牛大肚怎么做好吃?最好是做成凉菜类型的 ?

主料

牛肚250克

辅料
红椒
1个
花生(炒)
15克
调料
食盐
2/3小匙
鸡精
1/4小匙
生抽
1小匙
香菜
2根
陈醋
1/2小匙
白砂糖
1/2小匙
芝麻油
1/2小匙
辣椒油
3大匙
凉拌牛肚的做法
这个牛肚是冰鲜摊买的已经处理好的白色的牛肚,而不是那种脏脏的没处理过的哦。买了250克5.5元

1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状

3.锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出
4.马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份

5.碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎
6.放入牛肚拌均匀即可上菜

辣椒红油制作方法:
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状
2.锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味

3.至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可
4.用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用

烹饪技巧

1、这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3、这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时,油温不能太高,8成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。
6、做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。

韩式拌牛肚怎么做 ?

主料
牛肚
1块

辅料
麻油
适量

适量
鸡精
适量
胡萝卜
1段
青椒
1个

步骤

1.准备食材

2.青椒切丝

3.胡萝卜切丝

4.牛肚切丝

5.青椒绰水

6.所有食材一起加上所有调料拌均匀即可开吃

牛肚怎么做 ?

牛肚三位 材料:
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克,熟笋、青蒜各40克,红辣椒25克,白糖15克,醋6克,精盐、味精各0.5克,湿淀粉25克,芝麻油20克,菜籽油40克。
做法:
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片,用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热,下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
牛肚 材料:
牛肚300公克,川式卤汁1200㏄
做法:
1.牛肚冲水洗净,先放入滚水中煮60分钟去腥,即可捞起。
2.取锅,加入川式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的牛肚,改转小火卤约60分钟后熄火。
3.食用前再切片即可。
卤牛肚 材料:
牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅
做法:
1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。

2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。
3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。
4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。
麻辣牛肚 材料:
熟牛肚400克,红辣椒75克,料滔、酱油各15克,精盐、鸡精各2克,味精1克,花椒粉0.5克,香葱丝、湿淀粉各10克,鸡汤25克,油60克,香油10克。
做法:
1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。
2、锅内放水烧开,下入肚丝略焯捞出。
3、锅内放油烧热,下入辣椒丝略炒,下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开,加味精、花椒粉、香葱丝炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
凉瓜牛肚 材料:
主料:凉瓜(苦瓜),牛肚,姜丝,葱花。
做法:
牛肚也切片,另准备姜丝和葱花。
起锅点火烧热加油放姜丝、葱花炝锅。
下牛肚稍过油即放凉瓜翻炒。
适量加盐、糖、鸡精就可以出锅装盘了 牛肚火锅 材料:
主料:牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。
做法:
毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。
椒麻牛肚 材料:
牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙
做法:
1.将牛肚汆烫洗净。
2.将牛肚卤熟切丝备用;芹菜梗切段烫熟备用。
3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。
4.把油倒入锅中,以小火烧2分钟至略冒出油烟,再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。
5.将......余下全文>>

牛肚该怎么做才好吃呢 ?

.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

  烩牛肚
  原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。

  调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
  烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。
  把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

  红酒烩牛肚

  原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。

  调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。

  烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。

  将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。

  特点:香浓味美。

  香卤牛肚

  主料:牛肚1个
  辅料:葱2根,辣椒1个,大蒜4粒,市售卤包1包,八角1粒
  调料/腌料:酱油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙,胡椒粉1/2小匙
  制作过程
  (1) 牛肚洗净,葱切段,红辣椒切段,大蒜去皮拍碎。

  (2) 取一深锅,放入全部材料,适量水和调味料,大火煮开后改小火煮至软烂,熄火后继续浸泡至凉,凉后捞起,切片,排盘。
  备注说明 备注:牛肚也可以切片排盘,沾酱食用

  宫保牛肚
  主料:牛肚

  辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜

  调料:盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉

  烹制方法:

  1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用,取一小碗,加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉,水、调成汁,再放入葱、姜、蒜、柿子椒;

  2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,再取出,放入干辣椒、加入牛肚,倒入调好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出锅即可。

  特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜

  蚝汁烧牛肚
  基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。
  1、烧锅入蚝油,烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。
  2、牛肚洗净切片,生姜、红椒切片、葱切段。
  3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时,用湿生粉勾芡收汁入碟即成。

  水爆牛肚
  主料:牛肚领500克。
  配料:豆腐乳半块,香菜叶5克,姜米2.5克。
  作料:酱油、盐水、味精、料酒各15克,芝麻酱25克,小磨油25克,辣椒油5克。
  制法:1、将肚领放墩上,复去油皮,顶丝切成5毫米厚的薄片,在开水锅里笊一下,捞入碗内,添入半碗凉开水
  。2、将豆腐......余下全文>>

凉拌百叶怎么做好吃,凉拌百叶的家常做法 ?

用料
主料

牛肚200克

辅料
黄瓜
80克
调料
色拉油
1勺
食盐
1勺
鸡精
1/4勺

适量

适量
凉拌百叶的做法
1.新鲜百叶用食醋浸泡一夜即可轻松搓去黑膜,洗净,切成条备用
2.葱切片,蒜切蒜末,黄瓜切丝
3.百叶放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水,沥干水分备用
4.将百叶、黄瓜、葱蒜全部放在一起,调入盐和鸡精
5.烧热一勺油,淋到葱蒜上,然后将所有食材拌匀即可食用

牛肚必须用高压锅吗 ?

片的时候也要顶丝切,建议你先找一把飞快的刀;3,压的和煮的效果也没什么区别,盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了,主要是省液化气,速度最低快1/,如果没有高压锅的话,把生牛肚事先切好再煮,牛肚嚼不烂有煮的原因。
高压锅是最常用的方法,你肯定是切顺丝了,也有切的原因你是开着锅盖煮的吧

吵或者煲牛肚怎样吃好吃? ?

1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。 烩牛肚 原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。 调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。 烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。 把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。 ============================= 红酒烩牛肚 原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。 调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。 烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。 将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。 特点:香浓味美。 ============================ 香卤牛肚 主料:牛肚1个 辅料:葱2根,辣椒1个,大蒜4粒,市售卤包1包,八角1粒 调料/腌料:酱油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙,胡椒粉1/2小匙 制作过程 (1) 牛肚洗净,葱切段,红辣椒切段,大蒜去皮拍碎。 (2) 取一深锅,放入全部材料,适量水和调味料,大火煮开后改小火煮至软烂,熄火后继续浸泡至凉,凉后捞起,切片,排盘。 备注说明 备注:牛肚也可以切片排盘,沾酱食用 ================================ 宫保牛肚 主料:牛肚 辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉 烹制方法: 1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用,取一小碗,加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉,水、调成汁,再放入葱、姜、蒜、柿子椒; 2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,再取出,放入干辣椒、加入牛肚,倒入调好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出锅即可。 特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜 ==================================== 蚝汁烧牛肚 基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。 1、烧锅入蚝油,烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。 2、牛肚洗净切片,生姜、红椒切片、葱切段。 3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时,用湿生粉勾芡收汁入碟即成。 ================================== 水爆牛肚 主料:牛肚领500克。 配料:豆腐乳半块......余下全文>>

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