怎样挑选新鲜的鱿鱼? ?
购买鲜鱿鱼、墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一础鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。需要注意的是,鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。
鲜鱿鱼怎么做才好吃? ?
先把肚破开,里面的东东不要,留下身和头,把头部触须上的吸盘切除,再将身部摊平,用横刀,竖刀画小井字型,然后放进开水锅里煮滚,(不要煮太久以免太老嚼不乱)捞取放盘中,另用一小碗装入生抽蒜蓉等调味放边上,吃的时候就用煮熟的鱿鱼片蘸唬碗的味料吃,那才好吃呢,原汁原味,试试吧
新鲜鱿鱼怎样才能处理干净 ?
新鲜鱿鱼用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟以便撕下鱿鱼外皮。
浸泡完将鱿鱼拿出,用刀把鱼背划开,鱼身範有一排泄物的囊,在划鱼背是应小心别将其弄破,打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉,翻过身,将鱼身内的一跟刺骨拔出!
现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉,将鱼须切下,在将鱼头内的鱼骨翻出(在中间,很好弄)
新鲜鱿鱼的做法 ?
鱿鱼须炒尖椒的家庭做法
主料: 鱿鱼须。
辅料: 葱、姜、尖椒。
调料: 盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。
2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净,切丝备用。
3、葱姜切末备用。
4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。
5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。
6、锅中做油,将鱿鱼须下锅炸至断生。
7、锅中留底油,6成热时下入葱姜炒香。
8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。
9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。
10、水淀粉勾薄芡即成。
Ps:
1、鱿鱼须要腌透一些。
2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚,薄薄一层就ok!
二、家常美味辣炒鱿鱼须
主料:鱿鱼须
香料:葱 姜 蒜 香菜
调味料:豆瓣酱 蒜茸辣椒酱 柱候酱
作法:
1、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿,洗净切成条。
2、香菜去根,择洗干净,切成香菜段。
3、葱、姜、蒜分别摘洗干净,切碎。
4、锅内添清水,水沸后将鱿鱼须放入,待水再次沸腾时,将鱿鱼须捞出沥干水分备用。
5、锅内加少许清油,放入葱、姜、蒜炒香,再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱,炒出酱香味,放入焯水后的鱿鱼须、料酒,翻炒几下,最后放入香菜段,翻炒均匀装盘。
麻辣鱿鱼卷
材料:新鲜鱿鱼50克,青辣椒1只,干辣椒2克,葱1根,蒜2瓣,麻椒粒少许,花生油0.5匙,盐0.25小匙,醋0.25匙,生抽0.25小匙,料酒0.25小匙,麻油适量,水淀粉0.5小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙
步骤:
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;
2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;
3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,起卷后即捞出,马上用冷水过;
4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;
5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;
6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。
宫保鱿鱼
材料:400克新鲜鱿鱼,10克干辣椒,10颗花椒,50克花生仁,30克大葱段,10克姜片,10片蒜片,1茶匙特细辣椒粉,2大匙生抽,1茶匙老抽,1茶匙料酒,1大匙陈醋,1.5茶匙砂糖,0.25茶匙细盐,0.5茶匙鸡精,0.5茶匙味精,0.5茶匙香麻油
步骤:
1、鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。
2、将鱿鱼身切开两半,打上花刀。
3、再切成三角型。须切成约3CM长段。
4、锅内放入清水,加入姜片5片、料酒1大匙、细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。
5、提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出,放凉去皮。
6、剩下的油,放入干辣椒段、花椒爆香后,放入姜片、蒜片、葱段爆香。
7、放入沥净水的鱿鱼卷、辣椒粉1茶匙翻炒。
8、同时倒入宫保汁和水淀粉。
9、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。
韩式烤鱿鱼
制作烤鱿鱼的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2.生姜、大蒜、......余下全文>>
怎么分辨是不是新鲜鱿鱼 ?
肯定不新鲜、超市为了保存新鲜鱿鱼,没有破裂渗出,看有没有变臭、鱿鱼身上覆盖了一层膜,如果很难撕掉,或成堆放,往往会埋在冰里、内脏完好,如果很随意的放在冰上面,紫色的,看与肉粘连的程度。
4。
2。
3,则很新鲜、通过闻味道1
新鲜鱿鱼什么颜色 ?
鱼很新鲜的时候颜色发青的。所以你可以从鱿鱼的颜色判断鱿鱼的新鲜程度。这就是你看到鱿鱼有两种颜色的原因;时间长了就变成紫红色了
新鲜鱿鱼多少钱一斤 ?
一般十几块钱一斤
贵的也有二十多的
多数在十五元上下吧
不同的地方、品质会有一定差异
仅供参考
要采纳哦
祝你好运!
新鲜鱿鱼怎么炒好吃 ?
一、鱿鱼须炒尖椒的家庭做法
主料: 鱿鱼须。
辅料: 葱、姜、尖椒。
调料: 盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。
2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净,切丝备用。
3、葱姜切末备用。
4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。
5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。
6、锅中做油,将鱿鱼须下锅炸至断生。
7、锅中留底油,6成热时下入葱姜炒香。
8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。
9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。
10、水淀粉勾薄芡即成。
Ps:
1、鱿鱼须要腌透一些。
2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚,薄薄一层就ok!
二、家常美味辣炒鱿鱼须
主料:鱿鱼须
香料:葱 姜 蒜 香菜
调味料:豆瓣酱 蒜茸辣椒酱 柱候酱
作法:
1、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿,洗净切成条。
2、香菜去根,择洗干净,切成香菜段。
3、葱、姜、蒜分别摘洗干净,切碎。
4、锅内添清水,水沸后将鱿鱼须放入,待水再次沸腾时,将鱿鱼须捞出沥干水分备用。
5、锅内加少许清油,放入葱、姜、蒜炒香,再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱,炒出酱香味,放入焯水后的鱿鱼须、料酒,翻炒几下,最后放入香菜段,翻炒均匀装盘。
新鲜鱿鱼有什好处 ?
高血脂,维生素A的含量为230国际单位,但是并不是人人都适合吃、磷,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼性质寒凉,患有湿疹,且含量极高鱿鱼的营养价值非常高。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。鱿鱼是发物。[1] 胆固醇含量较高,其富含蛋白质。此外、维生素B1等多种人体所需的营养成分,约为乌贼的2倍、钙、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,脂肪含量极低、牛磺酸、荨麻疹等疾病的人忌食。
虽然是美味、高胆固醇血症