怎样腌鱼比较好吃? ?
一般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开,去内脏,去头,切成两大半后在内外均匀抹上盐,(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可挂出去了。不要晾得时间过久,否则吃的时候累牙。
若是没有洗过的鱼,在挂之前可抹一层老抽酱油,既防灰尘,颜色也好看。试试吧,我每年都是这样腌的。
怎么在家腌鱼 ?
1、买一条你喜欢的,大小适中的鱼
2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
5、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;
6、放在陶盆,瓷坛压制一个星期。
7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃。
四川腌好的鱼怎么吃 ?
放入鱼块翻炒,以花生油味道最佳);先下油,再下姜丝、少量红烧酱油,这就是驰名的“油浸咸鱼”,假如喜欢吃辣:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,还可以在炸锅时放入辣椒,水开后上锅蒸8-10分钟就行了:在热锅里放入葱,因为,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,洗净装盘、煎,倒进食用油(最好是花生油)浸泡;姜切成丝。 咸鱼切块,目的二,是保存咸鱼较好是方法,洗净;生姜切成丝,煎至两面金黄即可:泡掉多余的咸味,可以把它们全部切好,目的一,花生米的味道也很好吃。
剩下的咸鱼、姜,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,想吃吃多少切多少)。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
2,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,用小火再慢煮,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多、料酒,再放咸鱼上去煎,而且,加入糖、八角、花椒炸锅,炸出香味后,装在玻璃容器里,不仅鱼的味道美。
干鱼先用水浸泡一天。下一步烧鱼。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,约3分钟左右1,撒在咸鱼上、蒸,而且便于清洗
腌制的鱼肉怎么做才能好吃 ?
食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
3
锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
4
这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原来炸鱼的油,不能鱼就要咸啦。)
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9
开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
11
起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味,又带点酸甜味,最主要是不咸哟,好吃呀!!还等什么,把家里的腌鱼来出来做吧。
鱼怎么腌制好吃 ?
1
将鱼(最好是青鱼,当然看自己的胃口,喜欢什么买什么,做法都是一样的)买回来之后,用冷水清洗干净之后,从鱼背上切开,然后用干净的抹布将水分擦干,血迹也一并擦干。
2
然后开火,将花椒和盐一起下锅,翻炒3分钟左右,然后将其捞起,等凉凉了之后,把它一点点的涂抹的鱼肉上(鱼腹内侧,不要涂抹在鱼皮上面,而且最好均匀些),完了之后,在涂抹过盐的鱼肉上,在涂抹一些高粱酒,这样可以让它保持一定的鲜味。
3
然后,找一个坛子,把鱼放进去并用一张白纸盖在上面,用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分,就这样保持一周左右。
4
最后,把鱼拿出来,将抹盐分的鱼肉用竹签撑开,再用牛筋绳从鱼眼处传过去,放在阳台上晾干,最好不要见阳光,而是让它自然风干。
5
之后,就可以品尝了,吃的时候,先行清洗,然后加入葱姜蒸一下就可以了,非常美味哦。
腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法 ?
主料
腌鱼
3条
辅料
生姜
适量
生粉
适量
蒜苗
适量
油
适量
步骤
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
小贴士
锅里先用生姜擦一下,可以防治煎鱼时粘锅
腌制鱼怎么吃 ?
食材
海咸鱼5条
油适量白酒适量
步骤
1
咸鱼干洗净,沥干水份;
2
平底锅下油,油热放下咸鱼小火煎至一边金黄;
3
翻另一边也煎至金黄,适当的来回翻二次看煎至全熟即可;
4
在鱼和锅边都淋洒上白洒;做到每一条鱼都能沾到白酒
5
让白酒在锅中沸爆起来,逼出鱼腥味,当的晃动锅子;
6
白酒煮干后,鱼即可起锅。
腌过的鱼怎么做好吃 ?
你好!
腌过的草鱼可以切成块,油温烧至七成热放入煎成两面金黄,然后盛起。
再放点油,放入葱姜蒜,爆香,根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒,然后再放鱼块,放入一碗水,盖上锅盖,汁快少干时放一些调料如十三香,料酒,酱油,最后放香菜和醋,盛起就好了,我们家乡就是这样吃的,很好吃。
鱼怎么腌制入味好吃? ?
鱼洗净用葱,姜,八角,蒜,盐,孚油腌半小时清蒸很好说
腌好了的鱼怎样做才好吃 ?
最好吃的方法就是蒸着吃,蒸好了等凉了以后切成块,放在最里越嚼越香