万丰美食菜谱大全炒牛奶怎么做? ？
原料：
牛奶100ML、蛋清一个、淀粉一勺、糖一勺、放盐也可以啊。
做法：
把原料打散调匀，不粘锅里放一点点色拉油烧热，放入牛奶，这是不要翻炒，
等它凝固成型再轻轻翻炒出锅。最好用70度的电磁炉炒，千万不要用大火。
炒牛奶的做法？ ？
炒牛奶
是用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。
在广东省著名的美食之乡——顺德市，农民多养水牛，盛产水牛奶。顺德水牛奶被香港美食家黄雅历先生誉为“一级的靓鲜奶”，其浓度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量为3.5%，而顺德水牛奶则含脂8%以上，有“滴珠”和“挂杯”的浓稠。所谓“挂杯”，就是奶汁可以明显地黏附在杯壁上而不流走；所谓“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣纸上，由于其表面张力大而宛若一颗珍珠，不泻散，不透纸。顺德人在长期的烹饪实践中，不断探索和创新，制作出款式多样、美味可口的美食。其中，最令外地食家称奇赞异的是三款固态的牛奶名菜。
一是炒牛奶。大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒(但不要频繁翻动)，炒至能够凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良语)。著名作家秦牧赞炒牛奶“风格独特，莫测高深”。《羊城竹枝词》云：“鲜酷炒来味倍香，大良(顺德市中心——引者)巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊，软滑清甜见所长。”港粤名演员张瑛、白燕等曾多次专程驱车往顺德品尝炒牛奶，柬埔寨西哈努克亲王尝后也赞不绝口。“大良炒牛奶”被奉为我国烹饪技术中软炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。
炒牛奶的做法 ？
1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。
顺德大良哪里有炒牛奶吃？ ？
小草 小 花 小树 小溪 小鸟 采 纳
大良炒牛奶的做法 ？
材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省）1、水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀2、虾仁放少许盐调味，泡油备3、蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀4、锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁5、完成 材料：鲜牛奶5两，鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。制作：1、将鲜牛奶加入鸡蛋白，鹰粟粉调味备用；2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中；3、烧镬下油，将调好的鲜牛奶用软炒4、将鲜奶炒熟后上碟，在上面放入少许榄仁、芫茜便可。注：要做到炒牛奶鲜嫩，要注意火力不能太大，烹饪时的动作要快。 烹制材料（四人份）材料：鸡蛋（6只）、纯牛奶（1/2盒，1升）、基围虾（4两）、火腿（1/2根）调料：油（8汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/4汤匙）、生粉（3汤匙）制作：1．纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉．1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。2．敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。3．基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。4．烧热锅，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。5．锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。 6．等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。
炒鲜奶的做法，炒鲜奶怎么做好吃，炒鲜奶的家常 ？
食材
主料
牛奶
250ml
鸡蛋
150g
火腿肠
10g
青豆
10g
胡萝卜
20g
辅料
油
适量
盐
3g
生粉
适量
步骤
1.准备材料
2.鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清中加入牛奶、生粉、盐搅拌均匀。
3.炒锅中留底油爆香葱末。
4.加入青豆、火腿丁、胡萝卜丁翻炒熟盛出备用。
5.另起锅将炒锅烧热加入留底油烧至五成热。
6.放入调好的牛奶浆，小火朝一个方向炒，让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒凝固，然后放入之前炒好的各种丁即可。
小贴士
1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油，要小火快炒牛奶蛋白，要避免牛奶蛋白因火大而变老。
2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀，再下锅炒。
炒牛奶的方法？ 40分？
就加点炒米就去煮呗，加糖，和麦片粥差不多
炒牛奶怎么做 ？
主料
蛋白
2个
鲜牛奶
100g
火腿
1块
小胡萝卜
1根
辅料
淀粉
1茶匙
细砂糖
1茶匙
盐
1/2茶匙
豌豆
适量
燕麦片
少许
步骤
1.火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡；
2.锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分；
3.将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液；
4.加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀；
5.打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐；
6.锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状；
7.加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
大良炒牛奶的简介 ？
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。
请问炒牛奶的做法 ？
说到炒牛奶，就不得不提到顺德名菜大良炒牛奶，牛奶取自水牛，水牛多在南方养殖，它不怕冷也不怕热，但怕没有水，故而得名，由于水牛奶的产量低，所以它比奶牛奶要浓稠 材料: 水牛奶或牛奶300毫升，鸡蛋清3只，鲜虾仁100克，生粉20克，盐，麻油，胡椒粉，花生油各适量做法: 牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；虾仁炒熟备用；大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。
小诀窍: 特点。
材料：水牛奶或牛奶300毫升、鸡蛋清3只、鲜虾仁100克、生粉20克，盐、麻油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；虾仁炒熟备用；大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。