万丰美食菜谱大全干锅鱼的做法，干锅鱼怎么做好吃，干锅鱼的家常做法 ？
用料
花鲢鱼 800克
土豆 1个
洋葱 1个
大蒜头 数瓣（喜欢可多加点）
生姜 数片
青蒜 1根
干红辣椒 1把
豆瓣辣酱 1大勺
豆豉酱 1/2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
白酒 1大勺
干锅鱼的做法
1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；
2、土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；
3、炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；
4、重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；
5、将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；
开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢...
干锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
干锅鱼的做法：
材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青红椒切小块
5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
干锅鱼怎么做 ？
材料
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐
做法
1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时 2.将半斤姜和蒜放入沙锅里 3.将腌好的鱼放入 4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。
材料
精制油，鱼块，蒜头数粒，料酒二两，干姜粉，生抽，白糖少许，鸡粉丁点儿，淀粉两勺
做法
1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。
小诀窍
干锅瓦块鱼（所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
年年大丰收鱼庄干锅鱼的做法 ？
干锅鱼的做法
材料
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐
做法
1.用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时
2.将半斤姜和蒜放入沙锅里
3.将腌好的鱼放入
4.先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。
干锅香辣鱼块的做法，干锅香辣鱼块怎么做好吃 ？
食材：鱼片、蒜、小青椒、大葱、花椒、干辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆两个。
做法：
1、先把鱼片清洗干净，然后用豆粉、料酒、盐、味精淹制30分钟。
2、然后把蒜切成片状。再切好小青椒：
3、再切好大葱备用，
4、切好干辣椒备用。
5、把土豆去皮清洗干净切成条状备用，大小要适中，
6、在锅里倒油先把鱼片在热油里过一下起锅备用，再把土豆条在油里炸成七成熟：
7、炒料，油热后倒入先前准备好的蒜、花椒、青椒、干辣椒段、大葱段小中火炒香后再倒入炸好的鱼及土豆条慢慢翻炒，起锅前倒入少量生抽、味精、及葱花。最后起锅。
麻辣干锅鲫鱼的做法，麻辣干锅鲫鱼怎么做好吃 ？
用料
主料
鲫鱼3条
辅料
油
适量
盐
1克
葱花
5克
姜末
5克
大蒜
1瓣
小红椒
2根
杭椒
1根
豆豉辣酱
20克
鲜酱油
5克
料酒
5克
糖
1克
花椒
1克
干锅鲫鱼的做法
1.
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
2.
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3.
锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4.
大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
5.
炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6.
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7.
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8.
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
9.
放入鲜酱油和糖煸炒一会
10.
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦
干锅海鱼的做法，干锅海鱼怎么做好吃，干锅海鱼 ？
干锅海鱼的做法
一、 海鱼洗净，加入1/2量的姜片、料酒腌15分钟左右
二、 青椒切小方块，红椒切圈，干红椒、小葱、蒜苗切段，蒜切片，1/2量的姜切丝
三、 香菇切条，洋葱切丝，香菜切段
四、 锅入油烧五六成热，将海鱼用厨房纸稍吸干水分，入锅中煎制
五、 将两面煎金黄色后盛出待用
六、 锅留少油，入洋葱炒香，再入青椒翻炒片刻
七、 盛出洋葱和青椒，铺在小锅仔的底部
八、 锅入油，加入花椒、干红椒中小火炒香，弃之不用
九、 加入葱段、姜丝、蒜片炒香，再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香
十、 入菇条和海鱼翻炒，依次加入其它B料翻炒3分钟左右
十一、 出锅前加入红椒圈和蒜苗炒匀即可
十二、 将炒好的鱼倒入小锅仔中，表面再撒些蒜苗和香菜，放在小火炉
干锅鮰鱼肚怎么做如何做好吃 ？
干锅鮰鱼肚的做法步骤
1. 鱼肚自然解冻，飞水。锅下底油烧热，下姜葱末炒香，下入高汤，倒入鱼肚、适量料酒中火烧开，转小火煨10分钟至入味，捞起。
2. 锅下底油烧热，豆瓣酱炒匀，放入红朝天椒圈、杭椒圈、蒜片炒香，下入鱼肚中火翻炒均匀，烹入少许煨鱼肚的高汤，调入盐、味精酱酒、胡椒粉，大火收汁，装入干锅中即可上桌。
重庆德庄干锅麻辣鱼 ？
还不错，很美味。
自己也可以尝试做做
做法如下
首先，这鱼要选用的是2至3斤、其次，鱼在下锅前，先要用梅园的特制调料卤制大概15分钟，让调料汁全部渗透入鱼肉中；最后，将酸辣椒、小米椒、红椒切丁，再配上姜、蒜等，与鱼肉一起放入锅里炒熟后，再调以高汤放入干锅里改小火慢慢煨。随着小火的慢慢煨制，鱼的香味渐渐萦绕在你周围
一、麻辣鱼的做法
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
干锅魚划子做怎么做好吃 ？
主料
鱼划水250g
辅料
盐1勺 黄酒1勺
蒜泥250g 姜2片
小葱5根 豆瓣酱2勺
油2勺
干锅鱼划水的做法步骤
1. 先将鱼用盐和黄酒腌制15分钟左右
2. 在等待腌制的时间里我们把蒜泥，姜，葱都准备好
3. 腌制好后在锅中倒入油，小火加热，放进姜，蒜泥，小葱翻炒，把蒜泥炸成金黄色后，加入豆瓣酱开始翻炒，炒出豆瓣酱与蒜泥的香味后，把腌制好的鱼划水下锅
4. 鱼下锅后用大火翻炒，翻炒十五分钟左右，鱼熟了入味就可以起锅了
5. 起锅装盘，是不是很简单！豆瓣酱用四川产的比较好哦！