万丰美食菜谱大全茄泥怎么做好吃，蒸茄泥的家常做法 ？
食材
主料茄子400g 辅料油适量盐适量味精适量花椒少许大蒜适量
步骤
1.茄子洗净切片
2.上锅蒸15分钟
3.取出晾凉
4.蒜砸成蒜泥
5.熬花椒油，将花椒取出
6.茄子搅拌烂，加味精、盐、蒜泥，拌匀即可食用
烧茄泥的做法，烧茄泥怎么做好吃，烧茄泥的家常做法 ？
食材明细
长茄子2根
青红椒各1个
葱适量
姜适量
盐适量
蒜瓣5个
生抽15毫升老抽10毫升
糖5克
香醋10毫升
水淀粉适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
私家烧茄泥的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。
3
平底锅加少许油放入茄片煎至。
4
煎至两面微黄捞出。
5
煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7
倒入茄片。
8
加生抽和老抽。
9
加糖。
10
加入香醋。
11
加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。
12
汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
13
再淋入水淀粉勾薄芡。
14
翻炒均匀关火。
小窍门
茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。
蒸茄泥怎么做好吃，蒸茄泥的家常做法 ？
蒸茄泥的做法
主料
茄子
500g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.大圆茄子一个
2.切3毫米厚的大薄片
3.再中间切开
4.放在大盘子中，摆齐
5.上蒸锅，大火蒸
6.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟
7.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好
8.香菜切碎
9.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可
蒜蓉茄泥怎么做好吃，蒜蓉茄泥的家常做法 ？
蒜蓉茄泥的家常做法食材明细
圆茄子适量
大蒜适量
盐适量
香油适量
醋适量
味精适量
蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
准备圆茄子2个
2
将茄子洗净，去掉底部，并且切成厚片放入蒸屉
3
蒸大约20分钟，筷子可以扎透为好。然后取出来放入冰箱冷藏一下
4
准备大蒜，去皮切成末儿
5
将大蒜放入茄子里，加盐、香油、醋、味精。搅拌均匀即可
茄子泥怎么做好吃，茄子泥的家常做法 ？
食材
主料
长茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
料酒
适量
红辣椒
适量
细香葱
适量
步骤
1.茄子洗净，大蒜切碎，辣椒切丝，香葱切粒
2.茄子放入沸水里煮烂
3.煮好后的茄子，放凉！切去切蒂。
4.热油后，放入大蒜辣椒爆香。
5.倒入茄子，先煎一会。
6.用锅铲弄碎茄子，加入精盐和料酒。
7.好了，可以美美享用！
小贴士
1。选用嫩茄子，烧出来口感比较好。
茄子不用炸的家常做法 40分？
茄子切成的，然后隔火蒸15分钟，软了之后用酱油或者芝麻酱伴着吃。
淹茄泥加韭莱的做法大全 ？
腌韭菜茄子（韭茄的做法）
1、茄子洗好，切成块状； 2、放锅里蒸，蒸上15分钟用筷子插下，看熟了没有，插透就可以了
3、放小盆里晾凉
4、洗好的韭菜切成一寸左右长
5、茄子切成大一点的块
6、两样菜放到一起，放上盐
7、调好后腌上一天左右
8、吃的时候直接放上香油就可以了
注意事项：这个一定要至少腌上一天才能入味
用茄子怎么炒菜做法大全 ？
你好，香酥茄子的做法如下：
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
2、把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
3、勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
希望你能喜欢。
茄子的做法大全 ？
茄子的做法大全
zhidao.baidu.com/question/459518311.html
鱼香茄子煲
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
红烧茄子
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛：
茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
家常茄子
此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
香芒烧茄子
芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种，与紫皮茄子同烧在菜里，对比色艳丽鲜亮，可谓“色味双绝”。
材料
大芒果1只，紫皮长茄子2条，精猪肉馅100g，姜片10g，海天金标蚝油1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），淀粉2汤匙（30g），油1汤匙（15ml）
做法
将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面1.5cm见方，5cm长的粗条。
在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。
中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果......余下全文>>
肉末茄泥的做法，肉末茄泥怎么做好吃，肉末茄泥 ？
1.茄子切小块浸泡盐水里一小会.换水洗干净备用.
2.放开水煮至软糯.沥干水份装盘备用.
3.准备蒜末.豆酱.姜末.肉末用料酒腌一会.
4.炒锅下油烧热.煸香蒜末豆酱.下肉末翻炒.
5.倒入茄泥翻炒.再下一勺生抽炒均匀.下盐鸡精调味.淋上几滴香油.装盘.完成.