万丰美食菜谱大全笋干烧肉的做法 ？
材料：五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。调料：酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。步骤：1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。特点：味鲜肉烂，油而不腻。厨师一点通：干笋一定要浸软，否则口感不好。 材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。调料：生抽、老抽、糖、鸡精。步骤：1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色；3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒；4、加入生抽、老抽，煸炒；5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色；7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可 。
笋干红烧肉的方法一 ？
原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐注解：1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
干笋烧肉的做法，干笋烧肉怎么做好吃，干笋烧肉 ？
主料
笋干
150g
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
3个
香叶
2片
桂皮
1块
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
鸡精
适量
步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
笋干红烧肉的做法三 ？
五花肉450克笋干280克 材料：五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量，不是干时候的重量)老姜3片调料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)1.笋干用温水浸泡4小时至回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用，五花肉切大块，姜去皮切片2.取一碗，将所调料除料酒外放入，搅拌均匀备用，在锅内加入一点点植物油，放入姜片爆香3.再小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻4.再倒入事先调好的调料，翻拌均匀，然后加入将没过肉块的料酒，将所有材料搅拌均匀后5.连汁将所有的材料放入电饭锅内，选择煲汤的功能，关上电饭煲，让它自动焖煮6.把焖好的五花肉取出，重新倒加锅里，大火收汁，这时，试一下味道，再调入一点点的盐，加入一点的水淀粉7.收浓汁即可 1、笋干用温水来泡发，比较省时间，你要是有足够的时间，用凉水泡发就可以了哦；2、我的这款五花肉没有炒糖色，一来不容易操作，二来也比较费时，不过，这样出来的肉也是颜色很好，味道很好的哦；3、我用半压力的电饭煲，是完全不用看着的，要是没有的，用普通电饭煲、高压锅也是可以做到的，这些厨具在大部分家庭都是有的，很方便使用；4、其实这样的方法主要适合我们这些实在忙的没有太多时间的上班一族的朋友，味道做出来，其实也跟慢煮出来的红烧肉是有的一拼的哦。
笋干烧肉的做法，笋干烧肉怎么做好吃 ？
好多年前去黄山游玩，山下的大小饭店的菜肴都有木耳、香菇、笋干之类的山货，特别是笋干烧地是又软又香。
我就问怎样烹调的呢？
答：要泡。
我说：我也泡了呀？！
回答：光泡不行，还要压。
我又问：怎样压呢？
答：用高压锅。
我就记下来了，回来时买了一大堆黄山干货，不光是便宜，味道也比城里超市的好上许多，且又得到了好的烹调方式。
现在网购越来越流行，坐在家点点鼠标，当地的货就可邮到家。上月女儿从网上订购了一批中国食品，其中就有笋干，知道我喜欢吃，给我送来了一些。
我立马就做了一锅“笋干烧肉”。菜色红润油亮，笋干吸收了肉香，肉吸收了笋香，一口笋，一口肉，不肥不腻，满口飘香。久违了，中国味！俺家乡安徽的特产。
笋干烧肉，我想应属于徽菜系列。要想做好吃又正宗，就要向当地人说的那样，笋干要先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。
好了，下面瞧瞧具体做法吧！(收起)
食材
主料
五花肉
500g
干笋干
100g
辅料
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
山楂
适量
桂皮
适量
八角
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
步骤
1.备好笋干
2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。
第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
3.将煮好的笋再泡上一天。
4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
6.取一炒锅用小火将肉炒干。注：
1.不要放油，干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
7.水分炒干后下香料。
8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
9.炒均，加入处理好的笋干。
10.加少量的水，煮开。
11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
小贴士
1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。
2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖
烧肉的做法，笋干烧肉怎么做好吃，笋干烧肉的家常做法 ？
笋干有几种
如果是毛笋干
需要在淘米水里泡将近1周
注意每天换水否则臭掉
一直泡到软得切得动为止
然后切成丝
五花肉先焯水
然后加葱姜黄酒酱油八角笋干丝，热水加到平小火煨2小时以上，可多不可少。
注意水分，别熬干了，尽量收干水分，最后加白糖即可。
猪肉炖笋干的做法，猪肉炖笋干怎么做好吃，猪肉 ？
主料
五花肉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
1.准备调料
2.先用清水把笋干泡软
3.然后入锅盖上大火煮开后转中小火一直煮到口感发嫩捞起洗净
4.五花肉洗净后切块
5.冷水下锅绰水后捞起洗净
6.锅内倒入底油，温油下锅把五花肉铺在锅底
7.转中小火慢煎出油，把肉推一边下入调料爆香
8.之后煸炒均匀加入料酒
9.加入生抽和老抽
10.加盐
11.倒入笋干不断煸炒使得酱汁全部裹上食材
12.加入开水和冰糖，水浸没食材就好，盖上大火煮开后转小火30分钟
13.后打开转大火边翻炒边收汁后熄火，（笋干烧肉的菜肴不要把汁水全部收干）
14.上桌
干笋扣肉怎么做好吃，干笋扣肉的家常做法 ？
主料
烟笋200g、五花肉800g
辅料
油适量、盐适量、糖15g、生抽15g、葱10g、蒜10g、八角1个、豆蔻1个、香叶1片、小茴香3g
步骤
1、材料
2.烟笋泡开。
3.将泡好的烟笋放入锅中，加5克糖，煮10分钟。
4.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，加葱、蒜八角、豆蔻、香叶、小茴香大火煮至八成熟。
5.捞出擦去水分，趁热抹上一层酱油。
6.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
7.把炸好的五花肉切成大长片。
8.取一大碗，
9.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
10.锅中放少许油，将笋切丝，倒入锅中，调入生抽、盐，糖翻炒均匀，关火。
11.肉上放上炒过的笋丝。
12.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
小贴士
厨房小语：关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盘中。
的做法,竹笋红烧肉怎么做好吃,竹笋红烧肉的家常做法 ？
竹笋红烧肉怎么做
材料
毛笋一根，五花肉一块，葱，姜，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖
做法
1.先将毛笋皮拨掉，一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4.炒锅上火放入清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。
干野笋烧肉怎么做好吃 干野笋烧肉最好吃的做法 ？
怎么做好吃？干野笋烧肉要注意干笋的泡发时间，提前24小时泡上，是保证好吃的秘诀，不然口感差。
另外选择肉上最好是肥瘦相间，因为笋喜油。
加些辣椒和糖会起到提味的效果。
最好吃的做法？ 红烧！
竹笋烧肉，是一道特色菜。其实干竹笋烧肉，比鲜竹笋烧肉要耐吃的多。尤其是在皖南山区，还是一道待客的农家菜。
制作材料及用量 前腿猪肉350g
干笋300g
清水800ml
油适量
盐适量
糖1小勺
麻辣鲜适量
豆瓣红油适量
黄酒10ml
酱油适量
蒜2瓣
姜2片
味精少许
小葱适量
制作方法步骤提前24小时泡干笋，才能保证将干笋泡好，之后清洗干净，继续泡
各种调料备用
将肉切成小方块
干锅小火，将锅烧热，倒入食用油
将切好的肉，倒入锅内。肥肉紧贴锅，小火慢煎，将油逼出
加黄酒、糖、盐中火翻炒，炒出酒香味儿来转小火加麻辣鲜、豆瓣红油、酱油，转中火翻炒上色。加清水，盖盖，大火烧开，转小火焖
将泡发好的干笋，切段
倒入锅内，继续焖。约一个小时，开盖撒小葱，翻炒两下，关火，撒上味精。
装盘，配上青红椒丝，增加了色彩，也提高了口味
营养价值猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。