小鸡炖蘑菇家常做法,正宗小鸡炖蘑菇怎么做 ?
食材
鸡肉500g
香菇400g
大葱3段
姜5片
豆油适量
花椒适量
大料3颗
酱油3匙
白酒1匙
陈醋1匙
精盐2小勺
味精1小勺
绵白糖3小勺
小葱适量
步骤
1
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3
水开后,表面会出现越来越多的浮沫。
4
煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5
捞好的鸡肉放入盘中备用。
6
准备好适量香菇。
7
将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
8
锅里烧上水。
9
水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10
其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。
11
4分钟左右将其捞出、控水,备用。
12
准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。
13
将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
14
锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。
15
将葱姜放入锅中,煸出香味。
16
将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
17
将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
18
放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
19
放入适量水。
20
放入白酒。
21
放入陈醋。
22
放入适量花椒。
23
放入3颗大料。
24
放入3勺白糖。
25
放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
26
将香菇放入高压锅中。
27
将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。
28
盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
29
压好后,排气,开盖。
30
放入一小勺味精。
31
准备好小葱。
32
切成小碎。
33
将菜装盘。
34
洒上切好的小葱碎即可。
小贴士
1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。 2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。 3 用大葱来炖菜和炝锅,出锅提香时再用小葱。 4 鸡肉入锅前要控净水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。 5 酱油最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。 6 花椒和大料的量要控制好,不要太多,会盖住食材原本的味道。 7 味精不宜加热,所以要出锅前放入。
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ?
小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净,剁成小块,备用;
2
将干蘑菇用温水浸泡半小顶,洗净,备用;
3
热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色;
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
5
依次调入料酒、生抽和盐,翻炒均匀;
6
加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成
小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好 ?
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜,09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富,可温中补气强五脏,同时还能降低血脂、血糖、血压,有化痰理气,保肝,消水肿的作用。
食材明细:鸡肉适量、水发红蘑菇适量、粉条适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖盐适量、鸡精适量。
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
做法,小鸡炖蘑菇怎么做好吃,小鸡炖蘑菇的家常做法 ?
步骤
1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ?
(正宗做法)
炖菜配料:
童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。
制作过程:
1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用;
2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒;
4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味;
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀;
6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示:
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等;
2.香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净;
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点:
咸、鲜味,酥烂。
小鸡炖蘑菇的汤怎么做 ?
做法是老鸡或础鸡一只切块,蘑菇温水泡一会洗干净,姜几片,葱几根,鸡块用麻油,盐,味精,生粉,各适量,腌一下,开锅放花生油,放姜,葱爆炒一下,然后再放鸡进去一起爆炒一会,放水进去,把蘑菇也放进去一起炖就可以了,先用大火炖15分钟,再用小火炖一个小时左右就好了。记得调味哦,,
小鸡炖蘑菇材料 ?
品名:小鸡蘑菇汤
材料:柴鸡 一只约1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角 、桂皮 、葱 、姜 、酱油 、盐
做法:
1、小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
2、极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
3、锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
4、倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
6、半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可
小鸡炖蘑菇的做法,砂锅小鸡炖蘑菇怎么做好 ?
食材
主料
仔鸡
1只
蘑菇
250g
粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
醋
适量
步骤
1.准备好食材
2.仔鸡洗净,去杂质,切中等的块,
3.加老抽,盐,料酒,
4.腌制30分钟入味.
5.蘑菇洗净切块,放入开水焯一下捞出,
6.粉丝用开水泡一下捞出,
7.锅里油热,放入鸡块煸炒一下
8.放入姜,葱,八角,桂皮,花椒,煸炒出香味。关火。
9.取砂锅,放入鸡块,加适量清水
10.放入冰糖,
11.加些香醋,
12.中火煮开,小火20--30分钟。
13.放入粉丝
14.放入蘑菇,中火煮开,小火炖至粉丝熟。
15.加些盐煮1分钟
16.撒些葱花即可。
小贴士
1.仔鸡很嫩,煮的时间自己把握,不可太长。
2.喜欢辣的,可以放些辣椒更有味。
小鸡炖蘑菇,需要什么配料? ?
详细内容:小鸡炖蘑菇需要那些附料?
答案:参考菜谱一:
主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒鸡至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
怎样做小鸡炖蘑菇为题写一篇八百字说明文介绍一种菜的做法 ?
.嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
2.榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3.炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
4,放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
5,加入榛蘑一起炒匀;
6,加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀腌制15分钟备用;
2、坐锅点火倒油,将腌好的鸡肉下锅炒匀,调入酱油、白糖、盐,冲适量热水,放入泡好的红蘑,加花椒、大料、香叶、干辣椒,炖20分钟左右即可。
炒香鸡块 加高汤 然后加蘑菇慢慢炖 让味道互相入味 炖出香味 出锅洒上点胡椒粉 那味道~刚刚的!
先把鸡下锅爆炒,在加烫放调料什么的,大火炖在吧洗好的蘑菇下锅,就可以了很好做的
小鸡(仔鸡),蘑菇用口蘑
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