万丰美食菜谱大全菠萝果酱的做法怎么做 ？
主料
菠萝1个
辅料
细砂糖150克 柠檬汁30毫升
麦芽糖100克
菠萝果酱的做法步骤
1. 将菠萝横放，切掉蒂部。
2. 再将另一边的底部也切掉。
3. 将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。
4. 用刀如图所示将果皮削掉。
5. 削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？
6. 顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。
7. 把果眼挑出来。
8. 重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了。
9. 处理好的菠萝，是不是纹路很有规律呢？
10. 将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开。（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好。）
11. 再切成块状。
12. 放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。
13. 把搅拌好的果泥放盘内。
14. 表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。
15. 取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。
16. 煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）。
17. 倒入柠檬汁。
18. 再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。
小贴士
1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。
2、如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。
3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。
自制菠萝果酱的家常做法大全怎么做好吃视 ？
前言现在正是菠萝应季时，便又好吃！我超喜欢菠果不管生与熟，这可能和家里地处热带，菠萝也算是盛产吧。今天要要做面包了，所以昨晚就用现代工具煮了一个“果酱”其实也不叫“酱”了，其实我是希望吃一粒一粒的菠萝果肉，那就叫“菠萝馅”
菠萝果酱怎么做 ？
菠萝果酱怎么做
菠萝去皮洗干净
切成小块
放进盆里加入适量水和盐泡20分钟
取三分之一菠萝沥掉水分，切成丁，加入适量白糖拌匀腌1小时
余下的三分之二菠萝放进料理机里打成泥
将菠萝泥倒进腌好的菠萝粒里拌匀
加入适量的冰糖粒，煮至自己喜欢的浓稠度即可关火
然后加入5克吉利丁粉，拌匀
冷却后装进小瓶子里，放冰箱保存
注意事项：
1、菠萝最好叫店家帮忙去皮，自己去皮比较麻烦；2、买回来的菠萝可以切大块或者切小块用盐水腌一下；3、糖的份量自己选择，喜欢甜点就多加点糖，糖份越多，保质期越长；4、这款菠萝酱没有添加任何防腐剂，请尽量在十天内吃完；5、用来装酱的瓶子最好高温消毒，而且保证装时无油无水。
简单自制菠萝果酱怎么做好吃 ？
食材用料：
菠萝适量
冰糖适量
白砂糖适量
盐少许
自制菠萝果酱的做法：
1.菠萝切块，用料理机榨汁。
2.加少量水熬制，加入冰糖，白砂糖，来一点盐。
3.先大火熬制，等开锅改小火熬制（防止溢锅，这个过程得一直看着）
4.熬制到最后阶段，需要一直搅拌，增加粘稠度，防止溢出。
5.其实做起来很简单，就是熬制费时间，出锅放玻璃罐中，等凉透再加盖，做好的果酱放冰箱冷藏储存。
菠萝酱怎么做 ？
菠萝酱的做法
1.
我在水果店买了一个中等大小的菠萝，大概三斤重，然后让店主帮我去皮。（这是去皮后的样子）
2.
把菠萝切丁，大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。（大小由个人的口感决定）
3.
在菠萝上撒上白糖进行腌制，放入冰箱冷藏室。一般我是上午腌制，晚上熬煮。大概四到六个小时。
4.
腌制好的菠萝会出一部分水，这个糖水不要扔掉哦
5.
加入凉水，上锅煮，中大火
6.
大概六七分钟后，水开，锅表面就会浮现白色沫子。这时需要用过滤网把白色沫子捞走
7.
然后再小火煮，大概煮五六分钟后放入麦芽糖，调制均匀
8.
让菠萝酱冷却，放凉了之后滴两三滴柠檬汁
9.
装瓶（一般瓶子都是用热水烫过之后，晾干再用）
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自制菠萝酱的做法步骤
1
买回来的菠萝去皮，去菠萝眼。
2
切成小丁。
3
放搅拌机里搅拌。
4
将搅拌好的菠萝倒进锅里大火煮开，加适量白糖。
5
中火煮至菠萝汁变浓稠，转小火，加入柠檬汁，再用小火煮开即可。
6
煮好后菠萝汁变成了菠萝酱，取干净，无水无油的玻璃罐子，将菠萝酱装好，密封，待降温后放冰箱里保存。
菠萝酱怎么做 ？
食材
大菠萝一个约500克（去皮后的净重），白糖30克，冰糖80克，柠檬汁10克
方法/步骤
菠萝去皮切片用淡盐水浸泡后切成小块。
取菠萝块的一半（250克），放入搅拌机中搅打成泥，倒入剩余的菠萝块中。
放入白砂糖和冰糖，挤入柠檬汁搅拌均匀
把搅拌好的菠萝泥倒入一干净的锅中，小火加热，慢熬至水分蒸发，果酱变得粘稠即可。
注意事项
1、菠萝果酱的制作比起草莓果酱的制作要省事很多，前后大约半个小时就能搞定。
2、糖的量可以根据自己的口味酌情添加，我喜欢吃甜，所以放的糖较多。
3、熬果酱一定要小火慢熬，并要不时的搅拌，防止糊锅。
4、如果你想获得更加粘稠的果酱，可以弄两片吉利丁片，先用冷水泡软，等熬好的果酱冷却到不太烫手的时候放入，搅拌溶化即可。
舌尖上的中国2之菠萝酱的做法 ？
菠萝酱的做法
材料
原料：，菠萝500克，白糖150克，水100克，肉桂粉1/6小勺（增添风味，不喜欢的可以省略），香草荚1枝（也可用香草精替代，不用也没关系），柠檬1个
做法1、菠萝切小丁加糖腌制2小时以上，让它有果汁渗出
2、除柠檬外所有材料放入锅中，以小火慢慢煮熟至汁浓稠、果粒软化
3、最后挤入新鲜柠檬汁，再煮一下下即可
4、趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃瓶中，倒置放凉，冰箱冷藏保存
舌尖上的中国2之菠萝酱的做法 ？
1.材料主要用的是那种小螃蟹，这种小螃蟹市面上也比较少见，所以想要做酱的话最好自己去抓小螃蟹。可以去田边抓，那种稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到，也可以去池塘边钓，当然还得挑那种水草茂盛的塘边。而小螃蟹最好的品种是那种大拇指呈红橙色，挺粗胖的那种，因为那种小螃蟹比较肥嫩，比较津甜，而且最重要，里头还有红膏膏呢。
这种红膏蟹我也见过，用根小草捅捅它，它的肚脐眼（可能是吧）还会吐泡泡呢，然后就有小孩子唱：红膏蟹红膏蟹，吐泡作饭给仔（指小蟹的宝宝）吃。。。
让我们自己去抓去钓小螃蟹，想想美则美兮，可是那不现实呀，就算让你抓着了钓着了，那能有多少呀，所以一般我们就会请人家去抓，然后再付钱给人家。请一两个也是不够的，多请几个小孩子，凑在一起就多了。再说那些小孩子也是带着玩耍的心理，又能赚些钱，不是挺好的事嘛。
蟹酱一般都是奶奶亲自加工的，因为这可是一项挺麻烦的活呀。
首先要清洗小螃蟹。那么多的小螃蟹，要洗得干干净净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去，一不小心手指就被蟹夹给夹住了，说不疼那可是骗人的，这活我就干不了。
再接着要把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。
需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉
把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。
磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。
还有种做法是粗加工的。就是不把小螃蟹磨成膏状，只是就那么给捣碎了，其他的加工方法一样，那叫“螃蟹酥”。妈妈很喜欢这种螃蟹酥，她说这样有嚼头，放在口中与牙齿细细的磨合，那种津美那种甘甜便在口中慢慢地弥漫开来。。。。
做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。
原来螃蟹酱在很早以前就已经出现过了，只是由于制作螃蟹酱的成本很高，制作和保存并不容易，螃蟹的产量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像虾酱那样深入人心。随着改革开放以来，人民的经济条件好了，螃蟹的产量也逐年的增长，久违的螃蟹酱又出现在市场上了。
2.说起这螃蟹酱的历史悠久，我脑海里想起来了一点点关于螃蟹酱的记忆。最早有关螃蟹酱的记载是出现在《周礼》中的，周代的古人在那个遥远的年代就已经开始制作“蟹胥”了，“蟹胥”就是螃蟹酱。北魏贾思勰《齐民要术》中介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法”，也是一种螃蟹酱的制作方法。
螃蟹酱大体是这样制作的，首先要把螃蟹清晰干净，去掉不能用的蟹下水之类的杂物；再把螃蟹掰成大块，螃蟹壳是不去掉的，不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢？还是考虑到成本的原因呢？接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用，然后用一个坛子，这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里，量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的，拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱，捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.
螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的，并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。用一个一个塑料小盒子来装做好的螃蟹酱，
最后再来说说这螃蟹酱的食用方法，你别看这螃蟹酱做起来很费劲又花时间，但吃它可就简单......余下全文>>
秘制菠萝酱的正宗做法，秘制菠萝酱怎样做才好吃的做法 ？
食材明细
菠萝2个
冰糖15-20颗
水少许
原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
秘制菠萝酱的做法步骤
1
准备材料，菠萝两个，冰糖少量约15-20颗。
2
将菠萝去头去尾。
3
打泥
4
留下的半个菠萝切丁。
5
小火慢慢熬制。颜色会越来越金黄，越来越浓稠。看起来没有多少水分就可以了。
6
取一个半的菠萝放入搅拌机打成泥，留下半个哦。
7
将菠萝泥，菠萝丁，还有冰糖，一起倒入锅里。加入少量水20毫升左右。
8
将器皿用，开水消毒好晾干，然后将煮好的菠萝酱，装入器皿中，冷却即可。
9
秘制菠萝酱就做好啦，很简单，大家快点动手做起来吧！
使用的厨具：煮锅